美團點評：“供給側數字化”成為餐飲新動能

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。同時，以大數據為基礎，美團RMS（餐廳管理系統）、智能收單為代表的供給側數字化，成為餐飲行業未來發展的新動能。

當天，美團點評餐飲學院院長白秀峰、餐飲老板內參創始人秦朝、中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤共同發布《中國餐飲報告2019》。

《中國餐飲報告2019》指出，餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。該報告全球首創APPLE餐飲咨詢解決方案，首次提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎”解構新餐飲。

對此，美團點評餐飲學院院長白秀峰認為，中國餐飲業步入了一個新的歷史階段，大數據成為餐飲新動能，在此背景下，餐飲人要用“以用戶需求為中心”來判斷餐廳定位的準確性，用“大數據思維”來驗證這個判斷的準確性。白秀峰還透露，為給餐飲商家提供更具象化的指導，美團點評餐飲學院接下來將在全國30多個城市舉辦報告解讀專場。

同時，在會上，“新餐飲大學”（學習班）也正式啟動。

中國烹飪協會會長姜俊賢：在過去的一年里，餐飲業實現了跨越4萬億的目標，全國餐飲實現收入42716億元，餐飲業進入了穩定發展的新階段，為拉動我國內需做出了新貢獻。餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌，已經從單純的手工勞作進入到運用科技引領的新時代。

美團點評高級副總裁黃海：好的點評內容連接了消費者與商家，通過數字化構建一個非常場景化的生態。大眾點評的立身之本是做最真實的用戶反饋，我們有200到300位工程師，獨立于業務團隊之外，只為點評真實性負責。我們希望發動更多人寫更多更好更公正的點評，做公平公正的消費指南。

峰瑞資本創始合伙人李豐：用戶行為、交易行為的大規模數據化一旦發生，整個行業的全鏈條數據化趨勢，基本上就會明確、完全不可能逆轉，而且一定會按照這個方向走下去。關于中國餐飲的未來，低線城市等下沉市場正在被社交電商或新流量電商培育出了新一批的成熟消費者。這意味著，未來每一個層級的下沉市場，一旦開始啟動，規模會一次比一次來得大。這將是一次巨大的消費增量和消費升級的機會。

和合谷創始人趙申：美團連續三年推出大數據報告，為餐飲企業、餐飲行業提供了決策依據，而美團在需求側數字化的一系列成果，以及在供給側數字化的持續發力，也將不斷幫餐飲行業帶來數字化新動能。

《地方菜異軍突起，出口在何處？》圓桌論壇：西貝餐飲副總裁楚學友，花家怡園董事長花雷，俏江南集團總裁劉建忠，楊記興臭鮭魚創始人楊金祥，羅盤戰略定位咨詢創始人李廣宇發表了各自觀點。地方菜發展需保留原有地域特色，并滿足消費需求，堅持中有創新才能蓬勃發展。

如果說去年這個時間，數字化還是餐飲行業的發展趨勢之一，今年看，數字化已經成為餐飲人的共識，并已經成為各大餐廳經營環節中必須落地的標準動作。

新一代年輕消費者生長于互聯網繁盛年代，他們擁有著明確的互聯網使用習慣，這也將反推餐廳經營者們主動擁抱數字化變革。從采購到運輸、庫存管理、產品設置，再到餐廳售賣，餐飲行業的數字化正在不斷發生。

美團點評新發布的年度財報指出，“我們的RMS（餐廳管理系統）正透過SaaS模式對餐廳軟件行業造成革命性改變。RMS能夠將餐廳的整體業務經營數字化及與我們平臺更好地連接。”美團RMS可以為餐廳經營者提供包括點餐、收銀、外賣、廚房管理、進銷存、會員營銷、財務報表等在內的一攬子解決方案，同時還可以讓餐廳與美團、大眾點評的平臺更好地連接。

同時，美團點評還通過商家后臺為餐飲商家提供了全渠道數據分析工具“經營儀表盤”。“經營儀表盤”可為商家詳細分析不同時段、不同門店、不同商圈品類的大數據，幫商家在更深的維度挖掘消費者需求，進而優化自身的餐飲服務，以更好的滿足消費者需求。