餐廳管理者，你們知道如何留住員工嗎？

紅餐網 ? 2017年4月21日 21:30 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

三百六十行，要說缺人的話，幾乎每一行業都會說缺，但是最缺的卻總是少不了餐飲行業。

一方面是人不好招，另一方面是人留不住。

紅餐網小編見過不少餐廳老板和后廚大佬，他們的生意都很不錯，但是一問到你是如何管理員工的？

80%的老大們忍不住嘆氣：現在的小年輕不太好管。哪像我們以前，要做這做那，罵得都快哭了，還是要做下去。現在的孩子，說兩句就說不干了……

人換了一代又一代，管理方式當然應該改進。因此，管理新一代員工還用以前的方式來確實是不行的了。

現在的員工吃不了苦、受不了委屈、對工作都是無所謂！工作只要開心，錢少點都沒意見，做得不開心大不了換個工作。這說明，錢已經不是最重要的，員工還需要尊重、關懷，工作得開心。

因此，要想成為一個讓員工信服尊重的管理者或者一家能留得住人的餐廳，下面這三點大家可以參考一下：

多主動溝通

現在的員工我們應該更多的與他們單獨的，集體的進行溝通，在歐美企業，經常有一個溝通方法稱之為喝咖啡時間。

就是各級管理人員每個月必須拿出四天晚上的時間，也就是說一周一次，每次不少于三個小時，主要跟他的下級的百分之三十以上的人進行溝通。

它在外資企業已形成一種嚴格的制度，當領導的不是那么簡單去布置任務，而要不斷地找機會跟下屬去溝通，他們的溝通方法就是喝咖啡，(當然我們也還可以喝茶)這種溝通最好不要直接談工作，主要的是談學習，談生活，談他未來，當然，談他們的戀愛吏都可以。

只有管理人員通過這個對話更深層次的了解員工的生命需求，而不只是生活需求。因為現在很多的90后對生活需求他們認為無所謂，餐廳不就是2000把塊錢一個月，我換個地方掙2200也不難。

如果你跟他很深入的溝通，那么他會認為你是一個長者，在對他的人生做指導，那么他們離開的可能性就會減少很多，加這你與他們多溝通，他們認為得到了重視對工作也就比較認真。

多給學習機會

如果你認為現在的員工都不喜歡學習？那么你就大錯特錯，因為現在的信息發達，員工接受能力非常好。

如果我們給也們的學習是他們看過的，見過的，可以說你根本不能引起他們的興致，也可能導致他們對培訓的反感。對于有些餐廳培訓，照本宣科的培訓方試，絕對會讓員工反感。

不如在舉行員工活動之中一起分享，激發大家的學習興趣。曾經有個餐企的店長每天早上都會組織一場員工背菜單的比賽。員工通過互相PK，激發了濃厚的學習興趣，整個團隊的氛圍十分融洽。

同時還會有條件地進行輪崗，讓大家有機會接觸更多，促進成長。

員工在工作中，除了需要錢，他們更需要學習機會，適合的，有用的學習機會多，他們認為這個工作就重要，因此給他更多的學習機會，有利于我們的員工對工作更加重視。

有壓力的工作

“有壓力才有動力”，人都喜歡安逸的環境，但是對于員工來說一成不變的工作會讓他們覺得沒有意思。所以一味的做好好先生，對于餐廳員工來說并沒有什么意義。給他們分配工作任務，讓他們有一些壓力，反而更能激發他們的積極性。

員工走不是因為你對他要求嚴，而是因為你對他要求太松！反過來，你對他工作任務和標準因人的能力采取快慢地提高，使他要花點心思才能做好這個工作，他反而對這個工作更感興趣，引發了他的興趣，員工走的機會就少多了。

編輯 | 紅餐網_劉茜

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