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1687 期
27日，2018餐飲老板內參·加盟品牌全國巡展，首站北京路演活動成功舉辦。
當天，來自北京、長沙、杭州、福州等全國各地36個城市，280余名餐飲創業者和餐飲老板趕到現場。餐飲老板內參CEO秦朝分享了行業4大趨勢。
◎海螺餐創海螺君
這兩天，餐飲老板內參后臺很多粉絲在問：錯過了海螺餐創北京巡展，還有機會嗎？
有的！6月9日，海螺餐創將在西安開展第二期巡展，邀請十多家知名餐飲品牌，和大家面對面交流。錯過北京的創富機會，沒關系，這次，在古都西安，我們不見不散。
下面就再來回顧一下27日北京路演現場的精彩吧！
趨 勢
行業競爭加劇，連鎖成就大餐飲
餐飲行業的未來趨勢是什么？
“連鎖化、零售化。”
活動中，餐飲老板內參創始人、CEO秦朝在《無連鎖不大餐飲》的分享中表示：
”
在餐飲進化的背后，是殘酷的行業競爭。
《中國餐飲報告2018》顯示，國內倒閉餐廳的平均壽命為508天，以2017年為例，餐飲關店數是開店數的91.6%。
造成餐飲倒閉率高的主要原因就是：連鎖率、集中度，雙低。
“傳統餐飲市場小散亂，對抗風險能力極低。”秦朝表示，縱觀國際國內知名連鎖品牌，它們的品牌集中度高、供應鏈完整、連鎖化率高、管理運營平臺化完善。這些因素，助力品牌抗風險能力提升，在運營中，有充足的話語權和掌控權。
數據對比很說明問題：連鎖餐飲品牌關店率平均只有10%左右。
“2018全球最有價值25個餐廳品牌”排行榜，前25名幾乎都是美國品牌，占據了22個。星巴克、麥當勞、賽百味、肯德基等等，都是知名連鎖品牌。
“特許經營已經被證明是行之有效的低成本和快速擴展業務的方式。”秦朝表示。
機 會
餐飲發展空間巨大，四大風口值得把握
在2018源碼資本年會上，美團點評CEO王興說：“按一個人一頓飯10塊錢計算，一年在餐飲上的消費至少1萬元，14億人就是14萬億。”
14萬億，給了餐飲人極大的想象空間。
秦朝表示，2017年餐飲營收僅3.9萬億，連零頭都不到，發展潛力巨大。
他分享了目前可以感知的4個餐飲風口：
?品類品牌化，單品能帶火一家品牌
小龍蝦、酸菜魚、牛蛙等單品，在追求效率和記憶點的當下，迎來一個肥美的時代，誕生了很多耳熟能詳的品牌；
另一方面，大品類容易誕生大品牌，以雞肉為例，餐飲老板內參《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺交易量排名的品牌榜單中，訂單量前5名是華萊士、麥當勞、肯德基、德克士、正新雞排，都是做雞的。
?新式茶飲井噴，客單價直追咖啡
近兩年，茶飲出現了井噴式發展，誕生了眾多網紅品牌。在北上廣深幾乎所有的熱門商圈，茶飲店三步一崗五步一哨，密集分布。它們以平均 25元左右的客單價直追咖啡在國人中的心理價位。
?外賣規模3千億，取代在家做飯
數據顯示，2017年, 線上外賣市場規模3000億，和2011年（203.7億）相比，增長了13.7 倍。
點外賣還是在家做飯？這成了都市年輕人的日常問題。
?中餐出海掘金成趨勢
中餐出海成為發展趨勢。2017年，至少16個知名品牌奔赴海外開店，目的地以美國、新加坡、澳大利亞等國為主，餐飲品類則以火鍋、小吃快餐、中式正餐等為主。
反 響
品牌方：巡展咨詢層次高，很多小餐飲老板想加盟
此次活動，除了9個人氣品牌做項目分享外，還有來自全國的50多個餐飲企業參加。
簡快餐品牌“小食大做”創始人王遠表示，這種巡展形式比較新穎，與傳統的招商加盟展會相比，效率更高、品牌曝光度更大。
他們參加過其他展會，搭建特裝展位、工作人員現場咨詢，每一個咨詢者你都要重復講一遍。而且，你無法獲知參加展會的人都是來自哪里？什么職業？什么需求？
而海螺餐創的巡展則不一樣，活動開始前，通過網友報名、客服確認，已經能了解到參與者的需求和關注點。在巡展中，項目集中講解，品牌集中曝光，更容易找到結合點。
此次巡展也令“親愛的郭”健康火鍋創始人徐志感到意外：咨詢的人有不少都是餐飲老板。他們本身是做餐飲的，規模大小不一，品類不同，有的人想改換品類，有的人想品牌升級，希望加盟一些大的連鎖品牌。這類人群，熱愛餐飲，了解餐飲，更容易溝通、合作。
餐飲老板內參創始人、CEO秦朝表示，內參的200多萬讀者，其中有約10%為頭部餐飲企業負責人，如海底撈、西貝、巴奴等；40%為小餐飲老板，開有一家或幾家店面；40%為想做餐飲的人，他們是內參的忠實讀者，對于餐飲知識也有比較多的了解。
粉絲：與品牌方面對面溝通、答疑，收獲多多
來自大連的趙先生說，今年初，他關注到餐飲老板內參海螺餐創平臺。這期間，了解到海螺餐創嚴選品牌“親愛的郭”，隨后便一直想要和品牌方當面聊聊，但由于自己距離較遠，一直沒有成行。
“這次活動，讓我提前與品牌方有了當面交流的機會。”趙先生說。
還有王先生，日照的一名85后，曾經創業失敗過，這次活動他收獲良多：“品牌方的很多想法以及現場干貨分享，讓我思路打開了不少。”
而來自河北的一位餐飲老板，在巡展會上還看中了一個加盟項目，準備進一步了解加盟相關事宜。
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2018餐飲老板內參·加盟品牌全國巡展（西安站）活動，將于6月9日在西安舉行。如果你想一次性接觸、熟悉多個嚴選加盟品牌，可掃描下圖二維碼報名參與。
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也可直接聯系海螺餐創客服：
15838267042（同微信）
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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