1635 期
幾乎每個城市都有這樣一種“傳說級別”的小館子：難找的角落，從不打折，憑著好吃店前總是大排長龍…… 對比部分地處鬧市，客流量穩定，卻門可羅雀的餐廳，不禁讓人發問：在產品至上，追求小眾生活態度盛行的今天，“選址定生死”究竟還是不是鐵律一條？ ◎餐飲老板內參 Banana 玲子 早些年，大多數餐企還在靠模糊化的直覺來決策門店選址事宜。進入中國的星巴克已經建立起了自己的選址邏輯和操作方法：通過建模，把各項參數設計進一套決策模型，市調人員將相關數據輸入，就能得到較為明確的決策建議。 星巴克的拓展之路大步邁開，從一個無名小卒迅速演變為一種標榜流行時尚的符號。步驟之快，少不了精準選址和其開店策略的功勞。 同樣，在肯德基和麥當勞等大型餐飲企業里，都有不小于百人的團隊，負責全國各地的開發選址工作，足可見對其重視程度。 所以有人認定：好位置自帶流量，“瘸腿”位置即使投入重金也可能無力回天。 餐飲店大多選在客流量大的位置，而武漢一家生意爆滿的餐飲店偏偏反其道而行，不把店選在城區的中心商城，而是選在了人流較少的偏遠地區。 競爭對手較少，租金成本低，店鋪面積可以很大。 初來乍到的旅客，沒有熟人帶路，靠導航，十有八九會走錯。 可是憑借產品帶來的口碑相傳依然吸引了很多顧客從很遠趕來品嘗。老板認為，“只要菜品的味道好，有名氣了，完全不用愁顧客。” 像這樣選址較偏卻活得滋潤的店鋪，每個城市都有。 尤其，新的消費方式也催生了新的“開店模式”。比如前段時間剛融資的連咖啡，作為外賣品牌，一家“真正的線下門店”都沒有，一天最高卻能賣出40萬杯咖啡。 所以有人認為，好的產品、營銷，甚至是新模式都可以彌補位置的“劣勢”。 選址是否還重要？今天，我們想邀請餐飲老板們聊一聊這個話題： ?您想知道大家是怎么看待「選址」這件事情的嗎？ ?您在「選址」的過程中都踩過哪些坑？ ?您是否正在經歷「選址」的苦惱？ 掃描下方二維碼 或添加小餐君（18501146112）為好友 回復小餐君“選址”，經核實身份后入群 這將是一個高質量的選址社群 您可以在這里找到志同道合的戰友 后期會有專業導師指點迷津 更有海量課程優惠券為自己充電 距離練就“火眼金睛”就差這一步
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輪值主編｜笑凡 視覺｜劉晶晶
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