近日，多地餐飲恢復堂食服務，但是開業有嚴格要求，如：餐桌數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米，一人一桌，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式等。
3月5日，北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開，小餐館陸續復工，如何防范疫情？北京市疾控中心給出十點建議，包括建議不集中堂食，每張飯桌只坐1人等。3.在疫情期間，建議不集中堂食，若必須堂食，可采取輪流或者分散方式就餐，為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶走，單獨就餐；4.就餐前正確佩戴好口罩，如果去餐廳，要確保自身健康，沒有出現新冠肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下，除了用餐時間，均要戴好口罩；6.應采取分散或錯峰就餐等方式，控制同時就餐人數；8.就餐飯桌增加距離，每張飯桌只坐1人，有效減少人員聚集；10.餐飲具如何消毒：餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15～30分鐘消毒；或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15～30分鐘；也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。山東濟南：
大堂餐桌數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米
3月6日，濟南發布《關于進一步加強餐飲行業疫情防控措施促進餐飲企業堂食經營的指導意見》，按照山東省新冠肺炎疫情分區分級表，濟南市為低風險地區。為此全市餐飲服務單位可有序向社會開放，有條件的可逐步向社會開放堂食。但有一些具體要求，如：
1.用餐人員要通過“濟南云+健康易通行”系統獲得的相關信息進店消費。
2.除就餐外，用餐人員應全程佩戴口罩。用餐完成后必須及時佩戴口罩，離開座位必須戴口罩。不戴口罩拒絕進店。
3.要求賓客就餐要保持1米的距離，選擇安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。做到不大聲喧嘩，不近身敬酒，不在餐廳閑聊等。
4.餐廳明確相關標識。要在醒目位置對本單位防控措施和顧客用餐須知進行書面公示。在入口處、收銀臺等處設置1.5米間隔線，安排專人引導人流，避免人員集聚。
5.規范就餐安排。減少桌椅擺放的大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌間距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂內圓桌顧客也須避免面對面而坐。每個包間只開一桌，顧客隔位相坐，每桌人數不超過8人。
6.避免交叉感染。實行分餐分食制。
7.加強電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯，應增加消毒頻次；并在電梯間張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談，并酌情限乘電梯人數，降低集聚風險。
海南海口：
每桌接待后需進行消毒，至少10分鐘后接待下一位顧客
2月26日，海口市商務局該局和海口市市場監管局聯合印發了關于新冠肺炎疫情期間海口市部分餐飲企業恢復堂食的通知。通知指出，海口市從2月22日開始試點肯德基和麥當勞堂食經營，目前兩個試點企業疫情防控管理較為規范，因此決定2月27日開始繼續在疫情期間開放部分餐飲企業試點堂食經營。通知要求，嚴格執行商務部辦公廳、國家衛建委辦公廳聯合印發的《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南（暫行）》。并做好重點防控措施：
1.員工及入店客人須注冊健康碼，實施全省統一的健康一碼通管理；
2.就餐人員不得超過現有座位數的50%；
3.一人一桌，保持相鄰桌的距離為1米以上；
4.等位期間使用微信叫號，不得在門口聚集；
5.每桌接待后需進行消毒，至少10分鐘才能接待下一位顧客；
6.建立從業人員健康檔案并持有效健康證明，每天進行2次體溫監測并做好記錄，凡體溫超過37.3℃以上的一律不得參與經營活動并做記錄備案；
7.上崗人員必須規范著裝，佩戴口罩；
8.進場必戴口罩，必測體溫。
除了以上地區，江蘇、成都、安徽等多地也紛紛開放堂食，各地有各地的要求，希望各位餐飲人能密切關注，注意防疫和安全，愿大家開業大吉、生意興隆！-END-
主編丨陳青
（部分圖片來源網絡）
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