當咖啡遇上科技，你會心動么？
最近，內參測評小隊參加了上海的一場巨大的展會，在展會中看到了這一年餐飲設備的飛速進步。
當科技與咖啡發生碰撞，蝌蚪醬看到了blingbling的光芒。那么就來跟著蝌蚪醬的鏡頭來瞧瞧我們到底發現了什么？
不知道各位老板看到這樣的視頻是什么感覺？
蝌蚪醬覺得，整個人都被治愈了！！
咖啡界的“精算師”
圓柱形的機器從桌子下面鉆出來，沖了杯咖啡后就收回去，整個過程三分鐘左右，每一個轉動的角度和每一次的注水量都是精準控制，可以說是“強迫癥患者”的救星！
于是，出于對這一系列設備的好（chong）奇（bai），蝌蚪醬瘋狂查閱了相關資料并咨詢了咖啡行業的幾位大咖，希望能夠給您帶來新的感受。
（產品相關圖片來源于官網）
“黑科技”——藏在桌子下的咖啡機
視頻中的這一款咖啡機來自BUBBLE LAB。
沒有人能看到它，因為它藏在桌子下面。其本身具有一個吧臺系統，可以在恰當的溫度和流量下輸送水。輕輕敲擊它，機器人手臂就會伸入到你的視野當中。
隨后它會展開“肘”關節，開始沖泡操作。在預設時間到達之后，機器人會縮回桌子里面，留下一杯沖好的咖啡。
因為機器人的沖泡過程全程是由電腦預設控制，因而能夠保證每一杯咖啡都具有相同的沖泡時間和注水量，操作過程非常便利。
設備基本參數
功率：100-240 VAC 800W
運動精度：+ 1mm
溫度準確度：+1℃
最大水流量：330mL / min
科技元素是否能夠被當前咖啡行業所接受？
在了解了這款咖啡機的基本狀況后，蝌蚪醬把相關的資料安利給了一個非常喜歡咖啡的好朋友，卻得到了另一種不同的聲音。朋友說，“這樣的設備華而不實”，他還是覺得手沖工藝才能完美還原咖啡原有的品質，“這樣的咖啡才更有人情味”。
這樣的回答讓測評小隊陷入了思考，對于部分追求精致的老板來說，每杯節省的那幾分鐘時間并沒有成為選購設備的關鍵因素，他們所追求的是通過手工制作出的對于咖啡本身味道的還原，或是簡單咖啡機就能完成的普通制作，因而否定科技進駐咖啡業。
當然也有許多老板肯定新興科技應用于咖啡業的發展前景，對于機械設備進步充滿信心。在BUBBLE LAB 的官網上有這樣的一句介紹很有趣：
“Robots don’t have hangovers or acrimonious divorces. They only have good days. ”機器人不會宿醉或離婚，他們只有美好的日子。
人工VS科技
準確定位需求才能把控咖啡市場
通過對咖啡從業者及消費者的調研，也許我們可以做一個大膽的預判，未來三年內咖啡產業極有可能出現明顯的斷層。
一部分消費者堅持古老的手沖工藝，追求咖啡的沖泡口感，他們對咖啡有著很深入的研究，甚至于咖啡已經成為他們生活中必不可缺的一部分。
對應這一部分消費者，只有高品質的咖啡豆和專業的研磨沖泡手法才能夠吸引他們進店消費。
可以想象，專業咖啡師會成為搶手資源，小眾咖啡店或許會憑借這一股“專業主義”的咖啡浪潮此起彼伏地出現在人們的視野中。
而對于另一部分的消費者來說，他們或許對咖啡并沒有深入的了解，說不出曼特寧和耶加雪菲的區別，但他們已經習慣了這個浮躁而直白的社會，他們沒有耐心或沒有興趣把大把的時間放在了解如何烘培一顆咖啡豆上面。
對應這一部分消費者，想要吸引他們的目光就變得簡單了許多，“顏值即正義”在他們的身上體現的淋漓盡致。
如果能讓他們在見證一杯咖啡沖泡時發出“哇”的感嘆，那必然是值得學習的成功案例。
對應這一類消費者，一個帥氣的店員或許比一個專業的咖啡師更具有吸引力。
各位老板或許可以嘗試一些新奇的記憶點來吸引人流，就比如這一次蝌蚪醬發現的設備，完全能夠在現階段迎合追求“高顏值”的消費者們。
當然追求快餐式咖啡的人依舊存在，易拉罐裝的咖啡永遠有它的消費群，畢竟在這個快節奏的時代，“節省時間”這個詞總是那么的讓人心動。
但或許隨著科技的發展和消費水平的提升，罐裝咖啡的裝罐保鮮技術和制作口感會快速提升，是否會出現新產品從而打破現有的咖啡產業格局也許可以成為一個新的話題。
我們不能知曉，未來的技術工具是否能夠真正取代人工制作，但我們有理由相信，科技必然在特定時期有其特定的存在意義，亦有它足夠的吸引力。
我們不推崇茫然的“跟風式”采購，也不宣揚拋棄品質的“純視覺”消費。
我們想要做的只是在新技術出現時能夠有所“防御”，而不是因為對它的一無所知而在這場技術浪潮中掉隊。
把控行業脈搏，探究新興科技，從而給出我們的建議，這是測評小隊希望做的也正在做的。
如果您有新技術，如果您對自己的設備足夠自信，歡迎與我們聯系，當然如果您對我們的觀點有其他的想法，蝌蚪醬也希望收獲您對“人工VS科技”的不同觀點。
·end·
輪值主編｜王艷艷 統籌｜蘇益
記者｜黃俏麗 視覺｜李夢龍
近期熱門
（點擊圖片/文字直接閱讀）
泡面餐廳|網紅店興亡史|年增收3億|西少爺分家
海底撈“抖音吃法”|菜單設計|答案茶為啥火
“餐飲老板”李嘉誠|孤獨經濟|餐飲業女掌柜
前員工戰略|職業經理人“死法”|喜茶啟示錄
首席勾搭官1：13810394973（同微信）
首席勾搭官2：13601357513（同微信）
轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/148649.html
