4萬億餐飲市場的風向！6月27日，盡在北京這場餐飲大展！

4萬億市場的餐飲業

風很大，風向變得很快

在消費不斷升級、餐飲跨界競爭越來越激烈的大背景下

新餐飲的說法不絕于耳

你也許還不懂新餐飲

但你至少已經明白傳統餐飲過時了

沒有永久的企業，只有時代的企業

誰都想要在餐飲行業突圍

BUT HOW？

新營銷怎么做？

大數據能力如何get？

品牌升級是必須的嗎？

外賣怎么才能做得好？

資本引入要注意哪些要點？

同步實現迅速擴張和利潤回報？

……

一肚子疑問的你

來HOTELEX北京現場就對了！

3天展期不停歇

3個會場連軸轉

45位大咖現場智慧分享

你需要擔心的只有怎么安排你的與會時間而已！

論壇嘉賓及具體日程安排

請以活動當天實際流程為準

已經占領了國內總餐飲門店數1/3的輕餐飲行業，已成為餐飲市場不容忽視的一股強大力量，本次輕餐飲主題論壇邀請來了行業專家、協會代表、企業高管，探討話題涉及風險管控、品牌升級擴張、零售營銷等方面，分別從不同維度剖析輕餐飲市場的新變革與新機遇。

【日期】

6月27日

【地點】

E1館 咖啡美酒文化節中央論壇區

【主辦方】

上海博華國際展覽有限公司

品絡匠源新連鎖創投加速機構

餐飲頭條

10：15-11：00

主題：美味健康輕食餐，關鍵油選對

嘉賓：謝娜 意大利 EVO 國際橄欖油大賽專業評審，意大利官方橄欖油鑒定團認證品油師

11：00-11：45

主題：互聯網經濟下輕餐飲企業發展階段的風險把控

嘉賓：鐘彩民 天使投資人，餐飲頭條發起人，原麥當勞中國區創始人之一

13：30-14：00

主題：賦能輕餐飲，挑戰新商機

嘉賓：汪志剛 品絡匠源新連鎖創投加速機構 董事長，上海連鎖經營協會輕快餐委員會 會長

14：00-14：30

主題：輕餐飲&大零售智慧營銷

嘉賓：浦建東 舞象云創始人&CEO

14：30-15：00

主題：輕餐飲-如何迎戰消費升級時代

嘉賓：張妙苓雅茗天地股份有限公司COO

15:00-15：30

主題：揭秘中國輕餐飲的強勢擴張——博多百萬門店計劃

嘉賓：趙劍鋒，博多集團青島小博多CEO，青島騰程偉業餐飲實業有限公司掌舵人

15:30-16：00

主題：輕餐飲品類創新

嘉賓：李效華 天津君益科技餐飲孵化器 創始人

16：00-16：30

【圓桌討論】

主題：解讀輕餐飲行業的未來與機遇

圓桌主持人：汪志剛 品絡匠源新連鎖創投加速機構 董事長

【討論嘉賓】

浦建東 舞象云創始人&CEO

張妙苓雅茗天地股份有限公司COO

趙劍鋒 博多集團青島小博多CEO

李效華天津君益科技餐飲孵化器 創始人

在新餐飲時代，餐飲企業如何破局創新？北京國際餐飲發展高峰論壇給你答案，論壇從人力資源、菜品創新及互聯渠道三方面切入，可謂直擊餐企管理上的痛點，解讀未來餐飲的發展密碼，共話2018餐飲發展趨勢。

【日期】

6月27日

【地點】

二樓E232會議室

【主辦方】

北京市旅游行業協會

上海博華國際展覽有限公司

13：30-14：30

主題：從企業人力資源開發到心力資本價值提升

嘉賓：邢穎 中國全聚德(集團)股份有限公司董事長

14：30-15：30

主題：企業的服務創新與菜品創新

嘉賓：鄭秀生，中國烹飪大師

15：30-16：30

主題：中國宏觀經濟環境下的餐飲行業機遇與挑戰

嘉賓：宋楊 美團餐飲學院執行院長

營銷貫穿于企業經營的整個發展歷程，可謂無營銷難發展。眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、餐飲營銷專家以及現場500多位餐飲精英們將齊聚一堂，共同探討如何“營”得先機，餐見未來。

【日期】

6月28日

【地點】

三樓 309會議室

【主辦方】

紅餐網

【承辦方】

上海博華國際展覽有限公司

9:30~10:10

嘉賓：切割營銷理論創始人、北京贊伯營銷管理咨詢董事長路長全

主題：轉思維–餐飲品牌運營和營銷戰略

10:10~10:50

嘉賓：老鄉雞創始人束從軒

主題：建品牌–如何借助公關手段啟動餐飲營銷

10:50~11:10

嘉賓：喜茶創始團隊成員、行政總監劉智超

主題：重口碑–一杯茶，如何觸動年輕消費者？

11:10~12:00

餐飲品牌營銷高峰對話

嘉賓：西少爺創始人 孟兵，品類咨詢聯合創始人 譚大千，gaga鮮語創始人 馮敏，花舍咖餐廳創始人 鄭金艷，串亭創始人 丁一

主題：餐飲企業如何營得先機？

14:00~14:40

嘉賓：億元導航商學院院長 許一元

主題：促裂變–裂變法則玩轉營銷

14:40~15:20

嘉賓：奧琦瑋集團董事長 孔令博

主題：看數據–大數據時代下，餐企營銷如何精準化發力！

15:20~16:00

嘉賓：北京宴董事長、俏江南CEO 楊秀龍

主題：精服務–餐飲服務營銷的密碼

16:00~17:30

餐飲營銷辯論賽

主題：做餐飲，酒香怕不怕巷子深？

主持人：局氣創始人韓桐

【正方嘉賓】

將太無二創始人 邢力

比格餐飲創始人趙志強

羲和餐飲集團創始人 張鈞

武圣羊雜割創始人 王剛

【反方嘉賓】

和合谷創始人趙申

楊記興臭鱖魚創始人 楊金祥

井格重慶火鍋創始人王貽達

魚你在一起創始人魏彤蓉

主題：現代青年廚師職業發展之路

餐飲行業的持續增長力離不開新鮮血液的注入，年輕廚師更是菜品、制作方式等創新萌發的原動力，HOTELEX對青年廚師的關注和培育從未停歇，本次展會現場聯合中國烹飪協會奉上學院+實操結合的青年廚師發展論壇，現場將有多位大師現身傳授，不容錯過。

【日期】

6月28日

【地點】

二樓E232會議室

【主辦方】

中國烹飪協會

上海博華國際展覽有限公司

9：30-10：00

題目：我的廚師職業發展之路

演講者：劉鑫 胡涵

10：00-10：30

題目：“明日之星”助我職業發展

演講者：楊玉欽 （第四屆明日之星比賽冠軍團隊）

10：30—11：00

圓桌論壇：時代的變遷與青年廚師成長的需求

邀請嘉賓：侯根全 、侯越峰、楊林、參賽選手

11：00-11：30

圓桌論壇：青年廚師職業教育與職業生涯規劃

邀請嘉賓：那世榮 劉鑫 參賽選手

輕餐勝在輕，勝在快，而輕餐企業為消費者減負的背后，卻是品牌對產品的悉心打磨，出品的標準化控制，以及不斷地優化供應鏈等等輕易不外傳的秘籍，可謂舉輕若重。如何打造輕餐超級單品？聽他們一一道來。

【日期】

6月28日

【地點】

二樓E232會議室

【主辦方】

北京西餐業協會

上海博華國際展覽有限公司

【協辦方】

北京市餐飲行業協會

13：30-14：00

主題：慢慢品慢慢愛，打造一餐食的幸福感

嘉賓：邢力 將太無二 董事長

14：00-14：30

主題：餐飲新時代的機遇與挑戰

嘉賓：趙志強 比格披薩 董事長

14：30-15：00

主題：從傳統薩拉伯爾到新式小薩美拉德的成功轉型

嘉賓：劉文苓 北京雙飛馬經貿發展集團 董事長

28日的中央論壇區是屬于咖啡的，屆時將有各路咖啡人匯聚一堂，聊一聊北京胡同的咖啡文化，聊一聊香港的輕餐與咖啡，聊一聊互聯網咖啡，聊一聊咖啡萃取的故事……你想聊的，我們都陪你聊一聊。

【日期】

6月28日

【地點】

E1館 咖啡美酒文化節中央論壇區

【主辦方】

上海博華國際展覽有限公司

10:00-10:45

【10年CBC，冠軍對話】

林金豹

2008 CBC中國區冠軍

朱金貴

2018 CBC中國區冠軍

11:00-12:00

曹境 Hey！Coffee

張小暹 梧桐咖啡

丁江濤 Metal Hands

13:00-13:45

陳冠豪 Amber Coffee

面包作為烘焙類的第二大品類，于本次HOTELEX北京展第三天壓軸出場。世界面包大使團中國區主席曹繼桐老師將深入淺出地為現場聽眾講解烘焙市場的發展趨勢，點明烘焙與輕餐行業的共同未來。

隨即舉行的第二屆世界面包六強精英賽新聞發布會預示著面包界的巔峰賽事即將華麗上演。

【日期】

6月29日

【地點】

二樓E232會議室

【主辦方】

世界面包大使團（中國）

上海博華國際展覽有限公司

09:30-10:00

主題：烘焙行業趨勢發展論壇

嘉賓：曹繼桐，世界面包大使團中國區主席

10:00-11:00

第二屆世界面包六強精英賽新聞發布會

確認過日程，大咖6月云集HOTELEX北京展

本次展會將以“輕餐印象，京城食尚”為主題

除了以上各路資深權威指點江山，教您權衡”輕”重

這里還有更多你不能錯過HOTELEX的理由！

舉”輕”若重，追求極致的解決方案

輕餐作為HOTELEX BEIJING 2018

最重要的一大亮點之一

吸引了眾多輕餐飲展商參與

觀眾在現場可以

↓↓↓

不僅通過各大展品板塊為消費者提供直觀體驗

還將結合咖啡、潮流飲品、面包烘焙、披薩制作、調酒等各式比賽

從實操的角度為觀眾打開輕餐系列產品的技術大門

為行業整體的人才儲備、出品提升等做培育和輸出

第六屆上海國際潮流飲品創意制作大賽北京分賽區

2019上海國際披薩大師賽華北賽區

2019 HOTELEX“明日之星”廚師大賽華北賽區

第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽暨世界面包大使中國精英賽華北分區賽

2019世界咖啡師大賽中國區選拔賽北京分賽區

2019世界咖啡沖煮大賽中國區選拔賽北京分賽區

2019世界拉花藝術大賽中國區選拔賽華北分賽區

第八屆中國國際調酒大師杯華北賽區

2018雀巢杯LAS拉花對抗賽

第六屆“中國普洱咖啡杯”世界虹吸壺大賽明星挑戰賽

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