“餐飲老板”李嘉誠

一個時代落下了帷幕！昨日（16日），曾經叱咤風云的商界大亨、90歲的長和主席李嘉誠正式宣布退休。

在此之前，外界對李嘉誠的第一印象是地產界大亨、華人首富……但其實這位首富曾多次透露，他平生最大的愿望，就是做一個餐飲老板。

在李嘉誠70歲大壽宴賓客的時候，有人問他：你平生最大的愿望是什么？

李嘉誠附耳道：開一家小飯店，忙碌一整天，到晚上打烊后，與老婆在被窩里數錢。

餐飲老板內參記者不禁感嘆，有錢人的世界真是簡單：不知妻美劉強東、普通家庭馬化騰、一無所有王健林、悔創阿里馬云……現在大家又知道了一位：“餐飲老板”李嘉誠。

不過，與普通餐飲老板不一樣的是，李嘉誠對科技餐飲領域充滿了興趣，并且投資了大批的食品公司，試圖借此改變世界。

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超越肉類（Beyond Meat）的植物造肉，漢普頓溪（Hampton Creek Foods）的植物造蛋，荷蘭Mosa Meat的動物基因造肉，這些乍一看像黑科技一般的公司，都有著李嘉誠的投資。

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素食漢堡

為了減少人們對地球資源的過度索取和破壞，李嘉誠試圖讓人們放棄吃肉，將素食做成肉的味道。雖然市面上早有“仿葷食物”，但大都不盡人意。

直到2011年，李嘉誠吃了一口美國“植物漢堡”Impossible Foods公司的漢堡，就為它投資了千萬美元。

2014年6月，李嘉誠又投入1000萬美元到一家3D生物打印的創業公司Modern Meadow，這家公司位于美國紐約，所謂的3D生物打印是指能在實驗室的容器里通過生物制造工程和3D打印技術來培育牛肉和牛皮。

2014年11月，李嘉誠還攜帶沒有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動。李嘉誠是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。

2017年6月，Google、李嘉誠、比爾·蓋茨、瑞銀集團等，先后投下共計1.8億美元來支持這個項目。

△實際上吃進去的，是這么一大丟菜葉子……

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人造雞蛋

李嘉誠認為，有了人造肉還不夠，素食也要重新造……一邊投資人造肉，一邊又盯上了人造蛋。

為了滿足市場“更有效、更環保、更有質素”的食物選擇，2014年6月，李嘉誠投資1.8億港元打造的“JustMayo”人造蛋在香港發售。

△李嘉誠還親自炮制了“全球首只素炒蛋”

人造蛋是罐裝或者桶裝的液體，每瓶237毫升，售價19.5港元，價格只是雞蛋的一半。有吃過的人評價說，人造蛋的味道非常像豆腐。

李嘉誠對未來科技對人類食品生產的改變頗有信心，一位產業投資經理人說：“如果人造蛋和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構自己的食物鏈。”

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不用牛的牛奶

吃完人造蛋和素漢堡，李嘉誠又投資了不用牛的環保牛奶，節省了98%的水。

當然，創造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的，也能為環境的改善出一份力!

△不用牛的奶

這一切的努力，都和所謂的“素食主義”無關，Patrick和Impossible Foods有更大的企圖——在不挑戰人類本能的前提下，保護環境。

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減肥飲品

甚至維護完環境和未來，李嘉誠還考慮到了科技餐飲對人類健康的作用，投資了具有減肥功能的飲品。

2015年，李嘉誠旗下維港投資宣布，入股美國飲品生產商Celsius，Celsius飲品有減肥功效。Celsius方面表示，已經獲得包括維港投資在內的3個投資方1595萬美元的資金。

《國際運動營養學會期刊》發表的一項臨床研究顯示，Celsius飲品能更有效消脂，改善心臟機能，增強身體耐力。

教授和富豪們操碎了心，為的就是——把植物烹飪出肉的感覺，從而讓大家少吃肉，減少家畜飼養，進而最終解決環境問題。

不用放棄任何原有的習慣，你仍然按照以前的方式來生活，攝取應該攝取的營養元素，但地球卻會變得更好。

普通餐飲老板的夢想是改變生活，但是富豪們的餐飲夢卻是改變世界……

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李嘉誠投資的食品公司能否改變世界我們不清楚，但是，他的經營思維卻實打實的影響了一大批企業主和創業者，并被眾人奉為商界圣經，其中的一些理念和原則，更被餐飲老板們奉為經典。這里，餐飲老板內參記者摘取一些金句共勉。

最后，送給正在或準備從事餐飲行業的老板們兩句李嘉誠的忠告：

只要勤奮，肯去求知，肯去創新，對自己節儉，對別人慷慨，對朋友講義氣，再加上自己的努力，遲早會有所成就，生活無憂。萬一真的失敗了，也不必怨恨，慢慢圖謀東山再起的機會，只要一息尚存，仍有作最后決戰的本錢。

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