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第 1394 期
清華MBA畢業生、奔馳前高管，放棄高薪來做一個燒烤的創業項目？
雖然當初不被理解看好，但如今他們的串亭居酒屋，已經成為一家獨特個性、受歡迎且吸金能力強的餐飲品牌。
很難想象，他的店一開始“100%顧客都不滿意”，他曾經“主要工作就是在店里挨罵。”
這中間，到底發生了什么？
”
■ 內參君
清華MBA畢業生、奔馳前高管的標簽，給他們創業項目帶來更多的關注，但除此之外，對于在餐飲創業中該經歷的考驗，他們并沒有特權。
“當時，我們可能創下了餐飲界的奇跡，100%的顧客都不滿意，那天我的主要工作就是在店里挨罵，每個顧客都嫌上餐速度慢。”創始人丁一曾經如是說。
2014年，丁一和戴云章創立了主做中式燒烤、加入日式居酒屋元素的“串亭居酒屋”。第一家試驗店不到140平米，在開業半年之后，每個月銷售額就達到了30萬。
隨后，許多購物中心和綜合體主動找上門，串亭在長楹天街、朝陽大悅城等購物中心開了直營店。
長楹天街店開業不久，高峰期排號能排到一百多號。然而，當時“因為我們的底子太薄，前廳總共就4個人，后廚也就5、6個人”，導致餐廳的出品速度上跟不上，降低了顧客的體驗。也就有了“挨罵”的經歷。
不過，對于菜品的口味，顧客給出了不錯的評價，這也給了串亭信心。
在不斷的迭代和改進后，通過產品迭代改進、搭配特色菜單、打造差異化品牌質感、創意營銷等多種方式，串亭已經形成了獨有的風格。主打中式燒烤，搭配壽喜鍋、熔巖燒、龍蝦飯等豐富的產品線，使串亭成為品質感燒烤的代表。此外，串亭又推出了主打酸菜魚簡餐的品牌千煲鮮尋。
在餐飲創業的路上，串亭有哪些經驗？對餐企組織力打造、團隊塑造與管理有哪些心得和見地？
9月4日晚8點，餐飲老板內參特邀串亭居酒屋創始人丁一，做客《餐企組織力68課》直播間。
餐飲是一個高度依賴“人”主動性的行業，招人難、教人難、管人難、留人難……人員的組織力問題是眾多餐飲老板背上的芒刺，時不時隱隱作痛。
《餐企組織力68課》聚焦餐飲業最高頻痛點，致力于發掘組織力痛點的花樣解決方式。課程旨在通過展現不同餐飲企業的組織力應對策略，為眾多餐飲同行提供借鑒、找到應對方式。
該課程分為圖文音頻和線上語音直播兩部分。
圖文音頻部分：共計38課。內參記者走訪了麥當勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、巴奴、喜家德等30多家餐飲企業，引入華為、谷歌、亞馬遜等跨界企業的組織力案例，打造了38片餐飲企業組織力打造的圖文課程。
線上語音直播部分：共計30課。內參邀請30位50家以上門店的餐飲企業掌門人、運營培訓中心負責人以及零售、商業等跨界企業的人力資源高管，針對組織力方面的痛點問題進行直播分享。
即刻訂閱《餐企組織力打造68課》 獲取30+餐企組織力秘笈 破解招人、用人、留人難 長按識別下方二維碼訂閱 · END ·
統籌丨張琳娟
編輯｜茜妮 視覺｜尚冉
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