• 成本降1倍,效率提2倍!疫情下,餐飲企業都用此方式降成本、提效率

    餐飲時報原創/大游

    疫情后,

    “機器人”成了餐飲界的大忙人,

    先看看這景象——

    大品牌紛紛啟用機器人——

    外婆家開放堂食后,

    除了常規安全措施外,

    大堂使用機器人當傳菜工,

    避免交叉感染;

    廣州酒家也利用機器人實現“無接觸”送餐,

    給顧客滿滿的安全感;

    巴奴火鍋尚未開放堂食前,
    送餐機器人擔當起了“外賣員”的任務,
    員工在店內打包后,
    由機器人送至外賣窗口,
    并語音提示配送員取餐。
    ▲視頻更精彩
    此外,送餐機器人還從餐飲場景來到醫院、集中隔離點,
    守護一線醫護人員。
    送餐機器人直擊餐飲業痛點,
    因此備受歡迎——
    無接觸、更安心;
    降本增效。

    最近資本市場一個大新聞——

    在7月1日,

    室內配送機器人企業普渡科技(PUDUTECH)正式宣布完成B輪融資,

    獨家投資方為美團,融資金額過億元。

    普渡科技CEO張濤表示,

    此輪資金將主要用于研發產品、擴大銷售、拓展新場景和擴張海外業務。

    資本在這個時候投資“機器人”行業,

    說明對市場需求非常看好。

    ▲普渡科技CEO張濤

    機器人緣何受餐飲業歡迎?

    送餐機器人“上崗穩定”

    成本降1倍,效率提2倍

    對餐飲老板來說,

    送餐機器人是降本提效的好工具——

    1.性價比高,投資回報時間短,降低了人力成本支出;

    2.技術完善,穩定性高;

    3.優化人員結構,避免“用工荒”。

    據【小時餐飲時報】了解,

    在國內一線城市中,

    算上工資、住宿、社保等,

    一個餐廳傳菜員的每個月成本大概在7000-8000元,

    而且,這種“簡單”、“體力消耗大”、“重復性高”的職業很容易出現“用工荒”。

    相比之下,

    送餐機器人“上崗穩定”,

    而且較人工成本低50%。

    以普渡科技生產的一款業內配送效率最高的“歡樂頌”機器人為例——

    規模較小的餐廳可以采用租賃方式,

    每月成本不超過3000元,

    最低每天70元不到;

    直接購買的話,

    投資回報周期在6-8個月內。

    如果配合10年的使用周期,

    要比每個月花7000-8000元的人工成本低50%左右。

    送餐機器人對餐飲人來說,

    到底能節約多少成本?

    以普渡科技提供給【小時餐飲時報】的一組數據看出:

    單店來

    機器人日均配送量 300 盤左右,

    高峰期配送 400 個以上的托盤,

    相當于 1-2 名傳菜員每天的工作量,

    效率相比人工有150%-200% 的提升。

    全面來看

    2019年,累計完成 650 萬余次任務,

    配送托盤數超過 1500 萬盤,

    相當于 3000 人1年工作量,

    節省了總計 2億的人力成本。

    機器人送餐

    讓顧客更放心

    疫情后,

    顧客的消費習慣和理念發生了深刻變化,

    顧客更注重安全、健康、衛生,

    更注重堂食體驗感。

    送餐機器人提供的“無接觸”安全配送服務,

    受到餐飲企業和顧客的青睞。

    對顧客來說,

    送餐機器人隔絕配送過程中可能造成的污染,

    從“無接觸點餐”到“無接觸取餐”,

    整個過程都避免了人與人之間的接觸。

    尤其在疫情后,

    送餐機器人“無人化、不接觸”的設置,

    做到了“衛生、隔離”,

    同時降低了人力成本,

    因此疫情后送餐機器人需求量大增。

    據【小時餐飲時報】了解,

    普渡機器人不僅能送餐,還能回盤。

    目前,

    歡樂送機器人已落地門店2000家,

    累計送餐托盤數1500萬盤,

    累計任務次數650萬次。

    送餐機器人市場原本處于初期階段,

    疫情使得整個市場的發育程度迅速提升,

    并且受到投資圈的廣泛追捧。

    送餐機器人幫助餐飲品牌實現差異化競爭

    大家可以想象一下未來有智能機器人餐廳中的就餐體驗:

    顧客進入餐廳,

    由機器人帶往相應餐桌;

    落座掃碼自助點餐后,

    菜品經由傳送帶運至相應機器人處制作;

    菜品制作完成,

    又會經餐廳安裝的云軌從“天”而降;

    期間,送餐機器人為顧客送上小菜;

    餐畢后,還想吃冰淇淋,

    還可以掃碼讓冰淇淋機器人制作甜筒……

    機器人不僅能在后廚精準切配,

    還能在前廳穿梭自如當“傳菜工”,

    甚至還能和顧客互動。

    越來越多的餐飲品牌將送餐機器人設置成門店“標配”,

    提高效率、提升服務。

    如海底撈、巴奴、呷哺呷哺、西貝、德莊火鍋、旺順閣等數千家知名餐飲品牌,

    都選擇了普渡科技的“歡樂送”機器人。

    目前,歡樂送機器人已入駐近100家呷哺呷哺與超過200家海底撈門店。

    送餐機器人正成為餐飲品牌企業的品牌符號,

    給顧客更直觀的體驗是科技感和趣味性。

    ▲被明星點贊的“貝拉”機器人
    在餐廳里,

    許多顧客主動與機器人合影、向身邊好友推薦,

    充滿樂趣。

    這種新鮮、未來感十足的用餐體驗,

    正在幫助同質化嚴重的餐廳品牌實現差異化競爭。

    相關鏈接:

    普渡科技是室內配送機器人領域的標桿企業,

    專注于機器人研發、設計和生產,

    擁有多款明星配送機器人產品,

    如貝拉、歡樂送、好啦、葫蘆和普羚等。

    其第一款量產產品為“歡樂送”,

    已廣泛應用于餐廳、酒店、辦公樓宇、醫院、網咖和KTV等場景,

    銷往全球20多個國家的200多個城市。

    2019年全年,

    普渡科技業務保持了10倍增長,

    在餐飲配送機器人的市場處于領導地位。

    普渡科技核心技術為低速自動駕駛、

    機器人電機驅動與運動控制

    其團隊自研了多項技術。

    截至目前已申請數百項核心專利,

    其中含金量高的發明專利占比超過60%。

    其送餐機器人“歡樂送”,

    于2017年獲得了具有設計界奧斯卡獎之稱的德國紅點獎“BEST OF THE BEST”榮譽。

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