一座城市100多家店
最近，內參君一位在鄭州的朋友也加盟了書亦燒仙草（下文簡稱“書亦”）。起初，他考慮到書亦客單價12元左右，在客單價7元上下的蜜雪冰城大本營所在地，是不是有機會發展起來呢？
他帶著這個疑問考察了多家門店，目前書亦在鄭州已經有100多家門店，單單位于縣級市鞏義市的門店就有5家書亦燒仙草，而且經營狀況都還不錯。
于是他開始著手準備加盟事項。填寫加盟表格的時候，他發現書亦對加盟商要求并不低。
首先，門店面積大約在60平米左右，投入資金40萬元左右，“沒有實力的人是進不來的。”
書亦對背景的了解相當細致，在申請時，對年齡、婚姻狀況、教育程度、當前資產結構、收入、過往工作經歷、職務等等信息都考察了一遍，甚至還會考察子女數量及其受教育情況。
對行業的理解又是一個考量。“書亦品牌中最喜歡的哪些產品，看了哪幾家門店，除了書亦還看了哪些茶飲，門店都在哪，喜歡他們的哪些產品……”
這位加盟商朋友經驗還算豐富，之前管過工廠，這幾年也加盟了一家面包店，于是順利進入到了選址環節。
他在鄭州上街的一個遠郊區找了一個鋪位，門口人流量很大，但門頭展示面沒有達到3.7米，在書亦的審核環節沒有通過。后來他又選了另一家店，因為在購物中心門口，展示面面積足夠，終于進入了下一個環節。
簽合同的時候他很是震驚。主要還是和上一家加盟模式截然不同，之前的加盟很簡單，選址之后簽約，買設備、材料、打錢。而書亦的流程幾乎接近“保姆式管理”。
“書亦相當于給了一個操作手冊，每天做什么都寫得清清楚楚：哪些是書亦做的，哪些是自己做的，第一天做什么、第二天做什么…….書亦的多個部門協同，十幾天之后這家門店就起來了。”
門店裝修與培訓是協同進行的。“店長培訓有考試，不及格還要自己付費學習再考，直至及格。”
如今，門店的籌備已經進入即將開業階段，內參君的這位朋友已經為加盟流程的標準細致感慨了數次。
內參君特地跟書亦燒仙草創始人王斌交流了門店的加盟標準，與朋友的案例情況一致，他也相當看重加盟商能否一步步成長。
“選人要看是否全身心投入品牌經營；是否有足夠的資金和經營能力；一般會選40歲以內的；大專學歷以上的，這群人溝通、學習能力更強。”王斌說道。
即便加盟門檻高，對加盟商要求如此之高，仍舊沒有阻止書亦快步向前的步伐。書亦燒仙草已經密集布局在四川、湖南、湖北、廣東、廣西、河南等地。
品牌即品類，
書亦與燒仙草的共生之路
書亦其實是一個從成都走出來的品牌。在大眾點評上，你只要定位成都，輸入“燒仙草”，就會看到滿屏的“書亦燒仙草”。
對于非西南地區的很多消費者來說，書亦或許是一個年輕的網紅品牌。但其實在中國茶飲界，書亦也算得上有一些資歷了。
2007年， 21歲的王斌來到了成都，在川師東校區后門開了第一家燒仙草店。
“書亦的起點，或許只是我個人的謀生。”王斌曾寫道。
“第一次經營店面，不懂經營，不懂管理，也不知道第一次創業能給我們帶來什么，一切都是摸索著前進。”
王斌是一個非常典型的金牛座，腳踏實地、穩扎穩打是他的風格。
大力發展加盟之前，書亦已經在成都沉淀了十年左右，起初的加盟商都是身邊的親戚朋友。
那時候的燒仙草店，原名是“85度tea”，直到2017年初才更名為“書亦燒仙草”。
與此同時，王斌認為：“書亦的價值其實是‘品牌即品類’。書亦好不好，取決于燒仙草夠不夠好。品類價值和品牌價值會互相帶動。”
探店書亦燒仙草，
這到底是一家什么樣的門店？
書亦在布局全國的時候，也進軍了北京市場。內參君來到了北京國瑞商場探店，在聚集了多個奶茶檔口的B1層找到了書亦燒仙草。
從門頭設計就可以窺見一個老板的品味，書亦的門頭是經典的簡約風，門頭白底黑字，配有紅色LOGO，有3.7米左右的展示面，讓消費者對品牌形成非常直觀的視覺印象。
書亦的桌臺使用水泥漆和歐松板的搭配，平添了一抹柔和。整體形象上，書亦傳遞給消費者的是高效簡潔、清新淡雅的感覺。
簡約經典的風格也延續到了菜單上。書亦的菜單分為四個系列套餐：燒仙草、鮮果茶、酸奶&益菌多、特調奶茶，價格9-18元不等。其中，一款經典燒仙草赫然占滿了1/4的菜單頁面，對消費者點單有明顯的引導作用。
書亦正是靠這一款經典燒仙草突圍，其原料采購容易，產品標準化并不難。其他的產品操作難度低，標準化程度高，生鮮水果用料并不多，比較容易保證產品質量的均衡，以及門店的標準化復制。
書亦的slogan可以算得上教科書級別——“半杯都是料”，非常直接且有沖擊力。一來很容易吸引路人的目光，給門店帶來引流效果；二來消費者會覺得產品份量很足，相當值。
事實上，書亦燒仙草也確實做到了，在其透明的塑料杯上，就可以清晰地看到滿滿大半杯的料，包括仙草凍、珍珠、葡萄干、椰果、花生、紅豆，喝完滿滿一杯燒仙草甚至會產生飽腹感。
內參君隨意打開了書亦燒仙草在不同城市、不同門店的大眾點評，看到消費者給書亦的評價，最多的是“口味贊”。可見在高性價比的同時，書亦的品質依然沒話說。
北京國瑞店的選址相當有意思，與一點點奶茶店僅一店之隔。內參君駐點10分鐘觀察了兩家門店生意，發現其客流情況不相上下。
迅猛擴張，
突破5000家門店
近幾年，在租金、人力多重壓力作用下，激發了餐飲行業的馬太效應，一些頭部品牌變得越來越強，餐飲加盟隨之進入“大魚時代”，千店品牌也越來越多。
書亦燒仙草從2018年開始也進入了千店行列；2019年，共有3000多家門店；2020年，門店數突破5000家。
加快加盟店發展、搶占市場空間，成長為餐飲頭部品牌的重要任務，以門店數來確定領導地位。
按照王斌的思路，書亦燒仙草的一大優勢就是供應鏈。2018年開始，王斌更加發力供應鏈，為加盟商提供前置倉倉儲、配送等一條龍的服務。2018年底，書亦燒仙草已經擁有了1300多家門店。
據內參君觀察，加盟連鎖的核心競爭力在于供應鏈，依靠供應鏈服務才能變成主流。作為茶飲新貴的書亦燒仙草，也是這條道路上典型的踐行者。
不久前，書亦燒仙草官方微信公眾號上發布了一篇文章，王斌對于書亦燒仙草的未來，下了三個定義：
第一，帶著更多書亦人實現物質和精神的雙重夢想；
第二，將燒仙草這一中國傳統飲品做強做大；
第三，打造出一個讓所有伙伴為之驕傲的中國品牌。
《本錢都快賠沒了！餐飲老炮也被“外賣代運營”割韭菜？》
《消費疲軟、資金鏈斷裂……小店哀鴻遍野，頭部殺入“千店時代”》
《“辛苦不怕，就怕疫情反復”：老板親自炒菜，懷孕老板娘頂一個半服務員……》
真真 18037518262（同微信） 栗軍 13718277715（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/151590.html
