總部和加盟商要“一心”
加盟商活得好，企業才有未來
中國烹飪協會最新發布的《2019年度中國餐飲企業百強》榜單里，擁有5500+門店的楊國福麻辣燙，位列第6，在小吃快餐賽道里，遙遙領先。
楊國福說：要把握市場需求變化、順勢而為，不斷給加盟商賦能。讓他們有更多的利潤，才能達到品牌長久良性的發展。
已走過16個年頭的楊國福麻辣燙，研究出了一套成熟的、管理加盟商的運營體系。在疫情影響下，今年上半年180天新開500家店，同比2019年同期增長93.9%，其中包括新開1家澳大利亞海外加盟店。新店遍布23個省、162座城市，實現逆勢增長。
疫情初期，楊國福集團三次下達延期復工的通知，中國地區連鎖門店全部休業。受疫情人口流動等因素影響，楊國福門店減少了390家。在此情況下，楊國福集團疫情期間累計捐款和物資4563541.41元。
閉店期0收入，還要承擔房租等固定支出，考慮到一線加盟商的困難，楊國福立刻緊急出臺了加盟商扶持政策。
2月9日晚，楊國福在一封《致：親愛的楊國福家人們》的信中明確表示：每一位員工的工資、每一位代理商的費用我們都會按時發放，并且絕不裁員！這是我作為一個企業領導者和一個大家長應該做到的！我有責任也有能力做到這一點！
同時，加盟商們也請放心，疫情持續多久，加盟費用就減免多久（湖北地區減免兩年，其他地區最少減免6個月）。并向全國范圍內加盟店面贈送價值92萬元的消毒產品，保證加盟商安全復工，共渡難關。
疫后恢復正常，門店運營還要繼續，而且要更加注重食品安全和疫情防控。為了讓加盟商得到實實在在的支持與關懷，集團市場部人員以及代理商，紛紛下一線、幫助加盟商搭建店面；重新梳理、提高管理培訓體系，通過線上培訓，加強、跟進門店的食安管理。
疫后餐飲生存艱難
總部想辦法，推新品、拓渠道
帶著加盟商努力做增收
疫后社會生活回歸正常，但防疫常態化下，餐廳經營恢復緩慢，門店營收大幅下降。門店生存艱難，怎樣增收？每家餐廳都面臨著同樣的難題，怎么辦？
1.推“麻辣拌”新品、組建零售團隊，增強門店營收能力
產品一直是楊國福麻辣燙的核心競爭力。自去年上新番茄鍋后，今年楊國福在麻辣燙的基礎上，研發新品“麻辣拌”，滿足不同消費場景需求、彌補夏季或部分地區對麻辣口味需求偏弱的情況。
?楊國福麻辣燙新品“麻辣拌”
通過增加產品多樣性、進一步賦能加盟商，讓門店實現持續增收、營收上漲。新品預計7月中旬實現全國門店上市，楊國福說。
疫情也讓楊國福看到方便食品的跨場景消費需求，同時發揮楊國福集團強大的供應鏈能力。集團立刻組建了零售團隊，研發自熱產品、家庭裝火鍋底料等，同時向B端、C端銷售。
零售產品將全面向加盟商開放，幫助加盟商拓寬銷售渠道。目前整個團隊已完成組建，產品計劃在年底上線。
2.商學院助力傳播企業文化、提高加盟商自身運營能力
2017年9月，楊國福集團開始籌建商學院，配備專業講師和定制課程，從學習培訓、管理等多方面為門店加持。
目前，商學院可完成線上線下多種方式學習。線上加盟商可進行自主學習、分享和交流；線下提供加盟學習課程、實操場景、內訓體系。
一方面，商學院用于公司人員的培訓、管理，讓員工在每個職業成長期得到相應的能力匹配。再輻射到代理商，形成服務市場的獨有體系；另一方面，則從企業文化、運營體系、營業額提升、食安知識等方面，為加盟商提供專業、系統、標準化的培訓。
同時總部安排人員去到區域了解加盟商的難點、進行實地輔導，及時給與支持，幫助加盟商快速盈利。對有困難和有需求的加盟商，也會單獨開發培訓課件，有針對性的去培訓、培養，關懷加盟商。
3.穩定供應鏈，保障加盟商經營利益
對連鎖品牌來說，標準化是長期追求的目標。只有在食材、制作流程、產品審核等各個環節建立標準之后，才能有更精細的把控、降低成本。餐飲前端的規模，很大程度上，取決于后端的供應鏈支撐。
5500+門店，穩定的供應鏈保障成為重中之重。楊國福在成都投資4億元建造了行業內首家超現代化設備智能型工廠，年產能高達3萬噸，可供20000家店使用。主要生產火鍋底料和粉料包等產品。
通過建立固定的原料生產基地，完成原料到工廠點到點的直供模式，進一步提升品控安全。
楊國福集團于2010年投資布局建立了北京、上海、杭州、廣州等九大常溫物流配發中心。建立了大連、北京、上海等冷凍產品物料物流配發基地。打造全程物流體系，保障全國迅捷運輸。
工廠的投產，配合強大的供應鏈體系，全面提升了楊國福麻辣燙加盟門店的標準化程度。為品牌擴張、國際化布局做足了準備。
做好加盟商服務
門店有多少，品牌就有多少個“代言人”
品牌門店眾多，做好加盟商服務，就等于為品牌帶來了5500+個“品牌代言人”。而“好的服務就是最有力的營銷”，因此楊國福對加盟商的選擇和服務十分慎重。
楊國福認為，品德和價值觀一致才能支撐彼此共同走下去，“品德、敬畏行業、認同集團企業文化”是選擇加盟商的三個重要衡量標準。
楊國福麻辣燙已形成5500+加盟店的龐大體量，并且成活率罕見的保持在90%以上，源于楊國福對加盟商負責、多元化經營策略，以及不斷擴大品牌影響力。
?楊國福麻辣燙店型圖
楊國福說，疫情是危機，但恰恰是這次危機中的優勝劣汰，讓楊國福有機會能拿到一些好的商鋪。180天逆勢增長500家店，這些新開的門店多數來自老加盟商。
90后小伙陳毓通，2016年在老家廣東湛江開了一家楊國福麻辣燙。每月租金不到一萬元，單日最高營業額8000+。由此掙到了自己的第一桶金，并在經營中積累了餐飲經驗和對品牌經營的信心。2017年至2019年，持續開了7家楊國福門店。今年疫情后市場恢復，一批商鋪閉店轉讓，陳毓通立刻出手搶鋪，3月份在廣東新開兩家門店，4月份在湛江又開兩家門店。陳毓通說，趁現在有一些門店轉讓，他還在找更多優質鋪位，“再開幾家店”。
疫后餐飲本質回歸
企業基本功扎實，才有資本逆境生存、發展
去年給今年定下的擴張目標是1000家店，雖然有疫情影響，但“1000家的目標不變”。楊國福說，現在已完成了上半年500家的目標，下半年1000家店的目標一定能實現。
內部加強實力，就是對社會、企業和加盟伙伴承擔責任。楊國福說，無論是疫情期的捐贈，對加盟商的政策扶持，還是企業內部推新品、斥資建立工廠、全國布局物流網絡、成立商學院建立加盟培訓體系。這一系列的布局、舉措，對內加強鞏固企業實力、做好基本功，對外才有能力承擔社會責任，對加盟伙伴提供支持。
企業做加盟，讓加盟商活得好、有錢賺，企業才有發展、品牌才有未來。今年楊國福對公司的企業文化重新梳理，并由此對連鎖加盟、供應鏈管理等多方面做了優化升級，鞏固企業實力、勤修基本功。
7月7日-9日，“大魚游學·走進成都”活動中，楊國福麻辣燙副總裁徐明哲將分享更多關于“連鎖加盟”的精彩內容。現場還將有大龍燚、小龍坎、烤匠、集漁泰式海鮮火鍋、雷門拉面、霸王蝦等7大餐飲新銳品牌的創始人/高管，直面交流分享及門店考察，深入了解當下優秀餐企最新的管理經驗、品牌發展模式。
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