3月8日 | 第11期“無渣”龍蝦班【榴蓮、十三香、鹵水、蒜泥、油燜、麻辣、口味蝦等18款】南京報到、新增麻婆豆腐、肉汁小龍蝦

應學員強烈要求

2020年

龍蝦班繼續升級

新增四大爆款口味

【榴蓮小龍蝦】【麻婆豆腐小龍蝦】【肉汁小龍蝦】

【干煸小龍蝦】

【榴蓮小龍蝦】

一年一度的龍蝦瘋狂季

又來了

十三香、蒜泥、油燜

鹵水、冰醉、青椒汁

……

說口味小編數不過來

“無渣”小龍蝦

竟吸引了97名全國餐飲老板

來南京搞事情

兩天吃了200多斤小龍蝦

還在到處找龍蝦館子

吃吃吃……

很多餐飲創業者對龍蝦產業也心動了

害怕時間短、害怕學不會

害怕有保留、害怕不教真技術

害怕核心醬料需要購買

還害怕……

看了下面這個視頻你啥也不怕了

第7期“無渣”龍蝦班視頻剪輯

第3期“無渣”龍蝦班視頻剪輯

（5年打磨精品課）

【2020年推薦熱銷課程】

我開店15年，吃了近20年的龍蝦，對蒜泥龍蝦情有獨鐘，在外面也吃了很多很多的龍蝦，

今天在龍蝦培訓班上吃的這款蒜泥龍蝦，是我一直尋找多年的一款龍蝦，味道相當好。

口感很醇厚、味道很贊，這次沒白來

回味好、味道好，夠麻、夠辣、夠香。很入味

不錯、不錯，味道很好

非常干凈 沒有任何殘渣 粉渣在蝦殼上殘留賣相好 味道足

非常棒青椒汁龍蝦做出來絕對適合大眾口味

尤其適合女孩子 又麻又辣 不錯

大師們很有耐心 制作中所有的細節都展示出來了

這是我吃過的最好吃的龍蝦了

看看這樣的項目到底有沒有市場：

每年夏天，是龍蝦最瘋狂的季節，

從打包外賣、夜市攤檔到精品酒店，龍蝦身影無處不在，

十三香、麻辣味、鹵味、蒜泥味、冰鎮龍蝦.…..

開著奔馳、寶馬豪車，坐馬扎吃龍蝦、喝啤酒，

人均消費可達300以上。

你心動嗎？

權威數據統計：

北京簋街的胡大龍蝦（麻辣小龍蝦），天天排隊；

北京簋街麻辣小龍蝦一年賣4個多億；

湖北的蝦皇做油燜大蝦，一個店光清洗龍蝦就有8個阿姨；

北京兩個20多歲的小姑娘做龍蝦外賣，一個夏天賺近30萬；

南京一共有大大小小近2000家龍蝦店，還不包括龍蝦地攤夜市。

龍蝦是美女的最愛

1、十三香龍蝦料渣太多

2、麻辣龍蝦湯發黑

3、鹵水龍蝦 入味不足

4、蒜香龍蝦蒜香不濃

5、炒出的龍蝦醬發苦

6、龍蝦出品不穩定

……

針對這些難題，龍蝦大師為開店老板量身打造了“無渣”龍蝦，何為“無渣”龍蝦，“無渣”是指在燒龍蝦時，湯不發黑，龍蝦香料粉經過特殊處理后，龍蝦入味更足，香味更突出，出品更漂亮、賣相更好，口味更穩定，去廚師化，小弟和大媽就可以做的很好。

【“無渣”龍蝦落地體系課程培訓亮點】

一、【盱眙十三香龍蝦】

1、揭秘市場旺銷十三香龍蝦數字化配方，創新標準化工藝，獨特操作流程；

2、獨門創制的十三香龍蝦醬配方；

3、獨門研發的十三香香龍蝦油；

4、最新配制的十三香龍料粉的研磨工藝和數字化配比，減少香料味的流失；

5、“無渣”十三香龍蝦入底味技術，清湯技術，地方口味調整原理，講透調味料料性；

6、解決十三香龍蝦湯發黑、發苦、不香、入味不足的難題；

秘制龍蝦油、龍蝦醬、龍蝦粉等

十三香龍蝦

二、【蒜蓉龍蝦】

1、獨創蒜蓉龍蝦“三步投蒜入味法”；

2、調制生熟蒜蓉獨門絕技；

3、說透讓蒜蓉龍蝦蒜香更濃的技術關鍵，徹底解決入味不香的難題；

秘制蒜油

蒜蓉龍蝦

三、獨創麻辣小龍蝦：

1、獨創麻辣龍蝦醬的數字化配方和標準化工藝；

2、獨創麻辣龍蝦油的數字化配方和標準化工藝；

3、獨創麻辣龍蝦香料粉的數字化配方和標準化工藝；

4、說透麻辣龍蝦入味回香的技術關鍵。

四、鹵龍蝦：

1、鹵龍蝦鹵湯的調制工藝；

2、鹵龍蝦鹵湯香料的數字化配伍與組合原理；

3、鹵龍蝦鹵湯所用秘制調料的絕密配方；

4、批量生產鹵龍蝦的生產和入味技術關鍵。

五、油燜龍蝦：

1、油燜龍蝦醬的數字化配伍和熬制；

2、油燜龍蝦油如何做到香、濃、純；

3、油燜龍蝦香料粉的配伍組合；

4、龍蝦的改刀技巧；

5、油燜龍蝦知名品牌的入味、調香和生產控制關鍵環節。

六、冰醉龍蝦：

1、冰醉龍蝦提前處理技巧；

2、龍蝦冰醉汁的配方調制工藝；

3、批量生產冰醉龍蝦的關鍵工藝技術。

七、青椒汁龍蝦

1、青椒汁的數字化配方：

2、青椒汁的熬制方法：

3、青椒汁龍蝦的制作流程。

八、更多品種的龍蝦：

同時還傳授新派水果龍蝦、鹽水龍蝦、醬骨龍蝦、咖喱焗龍蝦、麥烤龍蝦、梅香龍蝦、豉椒龍蝦、乳香龍蝦、黃金醬焗龍蝦、青芥辣龍蝦、地鍋龍蝦、椒鹽龍蝦、菜香龍蝦、田螺龍蝦等20多款火爆小龍蝦數字化配方。

九、邀請龍蝦知名企業老板傳授龍蝦開店和經營：

1、開龍蝦館的選址、裝修、菜單設計、定價、營銷……

2、如何用微店、外賣平臺打造自己的龍蝦外賣帝國；

3、小龍蝦的品牌該如何打造。

龍蝦店裝修常用卡通圖

十、我們最關注落地：

龍蝦品質鑒別、挑選、清洗技巧和產地的辨別：

所有配方的香料，均有學員現場稱料、現場打磨，成品現場品嘗，避免課程上講的配方，學員回去做不出來，配方保證完全透明。

大師現場無保留剖析，幫助老板解決龍蝦館冬天生意淡的弊病。

龍蝦 的清洗技巧

考察南京餐飲旺店

1、南京兄弟龍蝦

在南京已開8家店，火爆異常，秘訣是四種經典口味經久不衰！招牌十三香龍蝦、蒜香龍蝦、鹽水龍蝦、干煸龍蝦。每天無數回頭客光臨劉記弟兄龍蝦，粉絲們將美味心得分享于微博微信，如今已成為石城非常受歡迎的龍蝦品牌。從金湖優質水源龍蝦養殖基地選蝦，有人帶你去稱和選龍蝦，自己選擇口味

2、美女龍蝦館

3、楊氏青龍蝦城

4、南京大排檔

南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。

5、小廚娘

小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，十多年來一直倡導“誠信經營，物超所值，多交朋友少賺錢”的經營理念，目前公司以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。

金牌龍蝦授課大師