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    新零售推薦之小龍蝦的突圍

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    這是“餐飲新零售助力計劃”選品平臺旗下《好食參考》測評第三期。
    測評欄目每周更新，每期將優選一款餐飲新零售產品進行多維度評測。選品秉持公正、客觀、透明的立場，測評呈現形式根據產品屬性進行調整，不限于“開箱、試吃、解鎖、科普”等。為餐飲商家實現高效市場拓展的同時，幫助分銷商、C端流量渠道快速解決選品問題，降本提效。
    本期呈上德炎水產小龍蝦測評。
    餐飲老板內參 《好食參考》頻道| 文
    產品詳情
    產品名稱：德炎水產·小龍蝦
    類別：小龍蝦

    產地：湖北洪湖，小龍蝦核心產地之一

    特色：簡單復熱/顛炒，便可做成美味佳肴

    測評視頻

    測評情況

    測評地點選在了內參辦公室
    小龍蝦倒入鍋中，簡單加熱
    出鍋，上小龍蝦
    小龍蝦鰓非常干凈
    蝦線較白
    小龍蝦配酒，越喝越有
    測評結果
    產品望聞：2020年鮮蝦，色澤紅亮，香味濃郁，滋味豐富。
    實測大小：個頭大小均勻，均在4-6錢，蝦線較白，未出現空殼的情況。
    新鮮度&口感：肉質緊湊，口感Q彈，基本與活蝦現做無異，可見冷凍鎖鮮技術到位。但蝦球產品在口感的還原度上有一點差異，稍稍遜色于麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦被一掃而光，而蝦球略有剩余）。
    操作性：無需額外調味，可微波爐復熱，或炒鍋簡單翻炒，無需廚藝，快速、便捷。
    包裝完整度：設計簡潔，包裝完整，順豐冷鏈遠程運輸無漏灑。
    來自行業專家的點評
    疫情影響了小龍蝦餐飲端的消費，但是阻擋不了消費者的消費熱情，疫情會大大加速小龍蝦的零售化進程，新零售將是小龍蝦品牌破局的重要手段。
    但同時小龍蝦需要解決這樣幾個問題：
    一個是口感，需要不斷升級鎖鮮技術，還原小龍蝦的口感。
    另一個是供應鏈，小龍蝦是季節性產品，消費者非常在意它的“鮮”，需要考慮如何縮短從池塘到餐桌的時間。
    寫在最后
    小龍蝦一直以來都是爆款產品，消費者熱情不減。開年來更是頻頻借勢直播帶貨，構建新消費場景，將產品可視化無限放大，花式玩法不斷。
    3月底，抖音紅人董代表直播中，3萬份小龍蝦5分鐘內一搶而空。
    4月1日，羅永浩抖音首秀，3盒裝信良記麻辣小龍蝦（4-6錢）銷量171805份，銷售額2044.5萬元，位列商品銷量榜第一。
    2019年7月8日，薇婭龍蝦節，數十萬盒小龍蝦3秒售罄。
    本期測評的產品來自德炎水產。德炎水產已成立26年，是農業產業化國家重點龍頭企業，在小龍蝦主產地湖北洪湖擁有3萬畝生態養殖基地、3萬平米現代化加工車間，年加工能力達20萬噸。然而，由于德炎水產長年主要發力餐飲供應鏈領域，不為大眾所熟知。
    像德炎水產這樣企業實力過硬、產品實力過硬的隱形王者還有很多，《好食參考》團隊將不斷挖掘好品，為大家一一呈現。
    《好食參考》往期文章

    測評|《北京女子圖鑒》作者衩姐力薦的椰子雞火鍋

    燒烤品類適合做新零售產品嗎，如何做？

    《好食參考》測評欄目每周更新
    我們每期優選一款產品進行全方位剖析，包括但不限于“開箱、試吃、解鎖、科普”等形式。為餐飲商家實現高效市場拓展的同時，幫助分銷商、C端流量渠道快速解決選品問題，降本提效。
    “餐飲新零售計劃”選品平臺已正式上線餐飲老板內參APP，您可通過自薦渠道，進行報名，經審核后，可入駐平臺。
    您也可掃描下方二維碼或點擊“閱讀原文”，填報品牌及產品資料，評委會審核通過后第一時間和您聯系。品質過關、實操效果理想的產品有機會參與測評視頻拍攝、在內參平臺刊發。
    統籌｜周漁 視覺｜王晶雪

    聯系我們：

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    首席小秘書neicanmishu（微信號）

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