他是如何靠“借來”的客流，穩坐臺灣烘焙第一把交椅？

它們不停的從星巴克“借走”客流，從而坐上了臺灣咖啡和烘焙的第一把交椅。

2004年7月，85度C在臺灣開創第一家直營店，隨后以平價奢華的定位，一路狂飆猛進，截止到現在，85度C在臺灣擁有門店324家，大陸106家，美國和澳大利亞也有進駐。

用了不到三年的時間在臺灣市場上全面超過了星巴克，穩坐臺灣咖啡烘焙第一把交椅。

85度C到底是如何從星巴克源源不斷的“借來”客流的呢？

選址上緊盯星巴克

在臺灣，85度C度C選址有一條必須遵循的原則，就是盯住星巴克，選擇位于街頭“三角窗”的店面。所謂“三角窗”，就是三叉路口的店面，可以同時讓兩條街道的行人遠遠望見，而且可以在兩條街道同時開門迎接客人。

2003年初的臺灣，小資情調深入人心，人們越來越重視消費品的品質。星巴克作為當時小資情調的代表，擁有十分良好的口碑，但對于大眾來說，唯一阻礙他們去享受的是價格太高了。

“如果一家店把產品和服務做的和星巴克一樣，但價格只有星巴克的一半，那這家店肯定會火起來”這就是85度C創始人吳政軍先生最初的想法。

他通過考察發現“五星級的產品”也可以賣的很平價，就算用最好的咖啡豆，一杯的成本也只有3元，如果賣8元，毛利率還是有60%。他直接把店開在星巴克的旁邊，利用低價高品質的咖啡打開自己的品牌，開業一個月單店的營業額就接近100萬。

不與星巴克直接競爭

85度C緊跟星巴克的選址策略取得了巨大的成功，很多媒體稱贊他打敗了星巴克。但事實上，85度C并沒有與星巴克進行直接競爭。

星巴克的消費主體主要是一些追求小資的中高級收入者，而85度C的消費主體主要是25歲到35歲的年輕人，星巴克賣的是氣氛，85度C則根據消費人群的特點，賣的是性價比。

85度C的咖啡均價是8元，面包均價4-8元，蛋糕均價也就8塊錢，一次消費十幾元即可，比起星巴克一杯幾十塊的咖啡，85度C的幾乎就是白菜價了。

價格低了，那么利潤就得從客流量和總消費上賺回來，85度C把捆綁銷售也運用的爐火純青。

在臺灣人們喜歡喝咖啡，85度C度C是以“平價咖啡”帶動面包和蛋糕的銷售，而在大陸是面包和蛋糕為主，咖啡為輔，所以在大陸強化了走“休閑餐飲”路線，增設了店內的桌椅，著力為消費者打造一個快時尚的休閑空間。

銷售以外帶為主兼顧堂食

85度C的銷售主要以外帶為主，門市不需要太多座位，這樣可以在很大程度上減少開店的成本。

85度C經常開在星巴克的隔壁，單位面積的租金與競爭對手相當，堂食的面積卻比競爭對手少很多，可供展示產品的面積就大了很多。

同時以外帶為主的模式可以讓產品傳播到更多的客人，讓他們有機會看到85度C的產品，增加他們的購買欲望。

85度C最大消費群為25至35歲的年輕人，占比將近50%，老年人，占比在20%左右，還有10%以上的消費對象為兒童。所以他們的產品品類的選擇上主要考慮年輕人需求，同時搭配老年人和小孩的需求。

85度C發現消費者偏好”量小、類多“的消費方式，便將蛋糕切成小片以滿足消費者個人需求，這個小小的創新就帶來了產品銷量的翻番。

24小時營業加深服務理念

說到24小時營業，第一個想到的就是麥當勞、肯德基，雖然一般人凌晨去消費的機會并不多，但24小時服務的理念早已深入人心。

85度C首創的咖啡蛋糕烘培店24小時營業模式，在消費者心中樹立了緊跟麥當勞、肯德基的服務形象，很好把它和其他品牌區分開來。

有人會認為24小時營業增加了營業時間，會導致經營成本的增加，但實際上一個店鋪的租金是固定的，不管是12小時還是24小時，都不會產生額外的費用，增加的費用主要是少量電費和人員成本，綜合考慮下來，24小時營業基本可以保持盈虧平衡。