為何是上海？
餐飲連鎖化的前沿陣地
2019年，弘毅投資的西少爺、和合谷、遇見小面等9個餐飲品牌，宣布開放加盟業務，餐飲加盟進入3.0時代。
這樣一批已經擁有成熟的商業模型和良好品牌力的餐飲品牌，紛紛選擇以加盟模式更快速整合社會資源，實現品牌擴張、連鎖加速，除了行業對于加盟這把“雙刃劍”的使用能力和掌控能力越來越強之外，還有一個重要原因。
餐飲業的連鎖化，已經成為餐飲行業內生優化發展的重要途徑。
通過《中國餐飲大數據2020》的數據，可以看到餐飲連鎖門店正在以3倍于整體餐飲的增長率擴張。
但對比發展更成熟的美國餐飲市場，中國餐飲連鎖化率僅僅是其1/6 ，還有極大的成長上升空間。
“上海餐飲領先其他市場5-10年”的論斷并非沒有根據，上海已經成為餐飲加盟品牌總部最多的城市，說是國內餐飲連鎖化的前沿陣地并不為過。
麥當勞、肯德基、德克士，總部也都坐落在上海。
為何是上海？
餐飲連鎖，供應鏈為王
據統計，2014-2018年，我國餐飲供應鏈企業獲投案例數達247起，獲投金額達228.6億元。
供應鏈企業屢屢獲得巨額融資，在新消費趨勢的帶動下，餐飲供應鏈與餐飲連鎖化實為一體兩面。
意圖以簡單收取加盟以及管理費用作為贏利點的連鎖加盟方式早已不適應時代。
高昂的加盟費用帶來的不是品牌效應，而是不可避免的成本壓力，極易引發產品品質差、難以標準化、服務質量低等問題。
這些不可控因素將導致門店的營收越來越難，更何談給予品牌正面能量與附加值。
在餐飲連鎖化提速的背景下，未來餐飲行業規模增速更需要穩健。
無論是加盟還是直營，完善的供應鏈都可以更高質、更高效地保證產品的品質，從而為餐飲連鎖注入強大的生命力。
就像以“高性價比”著稱的外婆家，為什么“越賣越便宜”，卻沒有被顧客“吃垮”？無限風光的背后，是默默支撐著規模化門店的標準化運營的供應鏈。
上海，既是餐飲連鎖化的前沿陣地，也是供應鏈打造的先驅市場。
在上海，越來越多的不同業態的餐飲企業，在向餐飲供應鏈延伸，以搶占餐飲供應鏈的藍海。
11月15—17日，餐飲老板內參“大魚游學·走進上海”，帶領大家探訪喜家德蝦仁水餃、楊國福麻辣燙、吉祥餛飩、桃園眷村、蜀海供應鏈、正新集團等餐飲頭部品牌的商業模式，一起探索餐飲連鎖能力的打造！
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