業務不錯卻沒利潤，小型餐廳如何打造競爭力？

紅餐網 ? 2018年11月5日 21:42 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

“開餐廳難，經營餐廳更難”是無數餐飲老板的心聲。小型餐廳想要脫穎而出且屹立不倒，關鍵還是要增強核心競爭力。那么，小型餐廳如何打造自己的核心競爭力？

找出運營成本漏洞并解決

這就需要把餐廳運營成本都核算一下，找出其中的漏洞并有效解決它。

大多數餐飲人原本以為開家餐廳成本不用太高，只要產品穩定，成本便可以快速回流，但沒有想到大多數的餐飲老板都輸在了“成本”上。

嚴把技術關，這個是必須的

小型餐廳的技術關，主要指的就是打造產品的技藝。

餐廳有沒有特色主打產品？主打產品是否能滿足客戶的需求？主打產品有沒有核心技術訣竅？

小店的特色產品需要更新，針對季節變化調整產品。餐飲面臨轉型升級的今天，小餐廳可以充分發揮船小好調頭的優勢，積極創新更新。

先發制人，最先占領市場

小型餐廳吸引人群，但也容易被復制。

大家都知道，餐飲業的競爭很激烈。一旦你的餐廳做得紅紅火火，市場上立馬就會出現你的模仿者。

因為被模仿而失去先天優勢，是很多行業中常見的問題。所謂的先天優勢，比如說你發明了一種新產品，如榴蓮披薩、酸菜魚，當消費者喜歡上了你的產品時，你的模仿者才剛剛反應過來。

小店也需要人員管理

人員怎么管理，事情怎么安排？這里面包含著大學問。

小型餐廳當然不會像大企業那樣制度明細，但也要在逐步的發展中建立規范化管理，從一人身兼多職逐步向專人專事方向發展，向管理要效應。

再小的餐廳也有自己的品牌

品牌是一種信任，品牌建設具有長期性。

想要別人信任你的品牌，不僅要有迷人的外表，更要有深刻的內涵。現在很多企業打造品牌，就是找幾個文案編幾句話，再找幾個設計做一些包裝。

這樣的品牌都不能算作真正的品牌。真正的品牌是在關注消費者心理和需求中逐步建立起來的。

打造企業文化

搞幾面文化墻，喊幾句口號，這就是企業文化？

這只能是膚淺的企業文化。企業的競爭，最根本的是人才的競爭，是文化的競爭。企業文化是支持企業長期發展的思想和動力源泉。小企業也應該樹立自己的文化理念，樹立良好的形象，增強核心競爭力。

很多同行去海底撈用餐，會被海底撈員工的貼心服務所震撼，所以很多人會想盡辦法挖走海底撈的員工，結果發現挖來的員工來到自己餐廳，卻完全沒有在海底撈工作那樣賣力。這就是企業文化的價值所在，只有這種模糊的、說不清道不明的競爭力，才能讓餐廳在行業中立于不敗之地。

創造顧客和留住顧客

小型餐廳以個人和家庭消費為主，宣傳的時候要盯緊目標人群。與企業、辦公樓、小區做好業務上的溝通，用一些優惠和特色留住老客戶。

來源：餐鳴天下（ID：canmingzg）

編輯|紅餐_萬馨

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