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    疫情籠罩下的餐飲業：抄底、投資、并購“暗戰”已打響！

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    編者按

    疫情加速了餐飲業洗牌。
    資本已經率先出擊，強勢餐飲企業緊隨其后。
    于是，餐飲業前所未有的一場大洗牌，悄然拉開帷幕。
    總第2281期
    餐飲老板內參 王新磊| 文
    資本已出手
    加華資本創始合伙人兼董事長宋向前說：“投資餐飲企業，現在是一輩子最好的機會。”
    2月6日，加華資本正式宣布旗下基金以近億元人民幣，獨家投資湖南文和友文化產業發展集團有限公司。
    此前，加華資本還投資了中式快餐第一品牌：老鄉雞。
    宋向前對餐飲老板內參表示，加華資本是長期主義者，總體的投資理念是價值投資，可以忽略短期的業務波動。疫情之下，他們繼續投資優秀的、有潛力的、賽道頭部品牌。
    除了加華資本，還有更多投資公司在尋找目標。據不完全統計，已有十幾家投資機構，不低于300億的資本規模，等著“抄底”餐飲業。
    前幾天，我寫了“蘇小柳開始搶店長”的文章。很多餐飲企業試圖通過減薪減員，斷臂求存。而蘇小柳卻在招聘店長。
    文章發布之后，就收到多個投資公司項目負責人的電話。他們都表達一個共同的意愿：希望投資一些餐飲品牌。
    事實上，正如宋向前所說，當前的確是一個絕佳的機會。
    現在，疫情就是一個試金石。讓企業的實力和品牌的含金量，一覽無余。
    更為關鍵的是，資本獲得了“主動權”。
    此前，餐飲業良好的現金流，讓很多老板對資本有排斥。現在，正好餐飲企業有病，投資人有藥。
    資本說服餐飲人吃藥的理由也很動聽：“這次疫情是一次危機，也是一場洗牌，更是一次穩固頭部地位的機會……”
    強勢品牌謀求多品牌
    資本在行動，餐飲企業也在行動。
    目前，已有多家餐飲企業在尋找機會，展開收購。
    我梳理發現，基本上是三種布局。

    第一種是用并購布局新增長空間。

    比如，某餐飲企業老板發來短信說，“疫情重壓之下，那些不錯的品牌如果倒掉，就太可惜了。我想找些具有潛力的好品牌，用我們的組織、系統、供應鏈和人才體系，幫助他們插上翅膀高飛！”
    畢竟是餐飲人，在合作方式上，這位老板也給出更具開放性的條件。
    “可以入資，收購，即使我們占相對小股東也可以。甚至我們更希望保留他們品牌的個性和原本的組織彈性，只在雙方互信下的關鍵點作管控。”
    他說，這是一個實現雙贏的機會。“潛力品牌得到持續發展。而我們也希望通過收購，布局未來。”

    第二種是用并購布局黃金價格帶。

    這是一家客單價比較高的餐飲企業。過去的翻臺率得到了提升，但是營業額并沒有增長。
    老板決定，多品牌化發展。
    如何多品牌化呢？
    一是自我孵化，一是收購其它品牌。
    但是，基本方向就是兩點：優選品類，優選價格帶。
    有消息稱，他們傾向于客單價80元左右的品牌。‘
    為什么？
    “80元”這個價格帶，也被一些老板稱為“黃金價格帶”。
    這個價格帶，可以用產品、服務、場景，做出更高性價比。同時，又不像120元或160元的客單價，讓消費者有痛感。

    第三種是用并購布局新市場。

    這類似老鄉雞的玩法。
    老鄉雞在獲得加華資本投資之后，翻牌式收購了武漢的餐飲品牌。目前，已經以800多家門店的規模，成為中式快餐第一品牌。
    這次疫情肯定會改變市場格局。
    因此，有一些餐飲企業，希望通過入股或并購，希望通過并購深圳的餐飲品牌，以便快速切入深圳市場。
    哪些企業最受青睞？
    在資本和餐飲龍頭眼中，哪些企業最受青睞呢？
    資本更看中兩個條件：“賽道”有沒有做大的機會，“品牌”是不是處在頭部位置。
    這特別適合類似老鄉雞、文和友這種品類頭牌。
    但是，餐飲企業在尋找投資并購目標時，更看中的互補性。
    這其中，主要有幾個品類備受青睞：北派火鍋、川式火鍋、烤串、日式的燒肉、南方的粵菜、火鍋等等。
    資本已經做好準備了，您做好準備了嗎？
    如果有融資需求，可以提交您的企業信息，我們將向多個資本同時推薦。
    輪值主編｜小鴨子 視覺｜魏鎢琪

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