【案例】小程序讓沙拉也瘋狂？看年營收千萬的網紅沙拉店如何步步為贏？

去年，馮唐一篇《如何避免成為一個油膩的中年猥瑣男》刷爆了朋友圈，耳提面命的首要一點就是：不要成為一個胖子！相比中餐、西餐等大品類而言，瘦身美食“沙拉”被普遍認為是“小眾”品類，但其實它一點都“不小”。官方數據顯示，2017年，上海的沙拉外賣訂單量仍保持著210%的高速增長，廣深的增長率超過了325%！健康飲食新理念開始在餐飲領域萌生，它將是餐廳吸引消費者的一張好牌。

當沙拉輕食成為流行，許多意欲跟風的餐飲老板也許會因為同一個問題發愁，那就是沙拉“太好做”了，缺乏技術壁壘的產品極易被跟風模仿，也很容易在反復的復制改造中喪失自身的特色。而貓爺今天為大家推薦的這個品脾——沙拉瘋（Salad fun），不僅在“產品品質”上費盡心思，在“消費升級”上也趕了個時髦。

2017年底，“沙拉瘋”牽手微盟，借力微盟旗下智慧餐廳解決方案，在移動端開啟會員注冊、在線充值、優惠買單、在線點餐、積分商城、卡券貨架、簽到打卡、主題活動等入口，并率先“嘗鮮”小程序，初見成效。1個月，公眾號累計增粉21358人，會員轉化15332人，線下轉化率高達73%，營業額同比上升30%！

在消費升級的時代里，“沙拉瘋”已然成為既有顏值又有“內涵”的品牌。貓爺這就帶你揭秘它的“內涵”：

沙拉瘋，這個扎根于魔都的沙拉品牌，創立于2016年初，目前在人廣、凌空soho等商圈開出四家約100㎡的堂食店。品牌負責人楊總說：“都市白領的飲食需要一個調理膳食結構的突破口，提倡‘零負擔健康飲食’的‘沙拉瘋’試圖引導人們調理出更好的飲食方式，減少不良飲食的攝入。門店所售所有菜品，無農藥殘留，是低生菌數及低硝酸鹽的健康蔬果，當天新鮮現采，中央廚房清洗、冷藏直送門店，當天銷售不完直接銷毀，確保食材的“新鮮度”。

不同于其他沙拉品牌，“沙拉瘋”的產品線十分豐富，不僅獨創將沙拉涮著吃的“冬日暖鍋系列”，還有“波奇沙拉系列、Taco卷餅系列、沙拉自選系列，暖心甜品系列”等，就連蘸醬都由專業營養師自行調配，多達十幾種口味，讓食客越吃越瘦，但又過足嘴癮。

隨著第三方平臺流量紅利期的消失，原本自帶流量的線下渠道凸顯價值。而小程序經過一年的發酵，與餐飲的深度結合，被業內人士堪稱“完美CP”！提倡“新鮮度”的“沙拉瘋”在“嘗鮮”這件事情上絲毫不懈怠，迅速在移動端開啟小程序，并設置滿屏的“福利”以表“誠意”：

1、領取會員卡：開卡即送燙沙拉體驗券和爆款飲料券；

2、優惠買單：消費可享8.8折；

3、免費領券：不僅可領現金券還有爆款“美容清腸桃膠飲”贈送。

無論你是否心動，總之，貓爺是心動了，準備下了班就去涮個沙拉鍋，暖個胃、甩個膘。

風口不像胡子，每天都會長出來。而品牌緊抓小程序風口的另一個重要原因是：智慧餐廳小程序與公眾號深度互通。小程序助力“沙拉瘋”獲取門店附近的精準用戶，而品牌公眾號作為餐廳的營銷載體，為其沉淀用戶、積累會員、促進復購。

據微盟研究院最新發布的餐飲研究報告顯示，2017年餐飲企業應用移動支付的比例達到73.8%，而2016年這一數據為47.74%；2017年餐企應用在線點餐的比例從2016年的37.25%提升到50.6%！隨著越來越多的消費行為向線上轉移，“沙拉瘋”也在公眾號開啟了“在線點餐”入口，清楚設置“優惠公告、產品分類、菜品詳情”等信息，方便顧客自主下單。以往，門店每個菜品都有一個對應的籌碼牌（籌碼牌配有條形碼），顧客選擇菜品，拿好籌碼再到收銀臺掃碼下單，比較費時。如今的在線點餐模式，既方便顧客又節約了門店的人力成本。

2017年1月，在線點餐16588筆

知名商圈周邊不乏甲級辦公樓，有利的地理位置使“沙拉瘋”更聚人氣。品牌負責人楊總表示，“沙拉瘋”的食材新鮮、口味獨特，成本比競品高出很多，但真正的沙拉愛好者進店消費過一次一定會來第二次。品牌在線開啟“線上儲值”不僅為了轉化會員（在線儲值的前提必須成為會員）、提高復購，更重要的是提供沙拉愛好者更好的服務和福利。

“沙拉瘋”單次充值規則如下：

?充值滿100元，送10元余額；

?充值滿200元，送25元余額；

?充值滿500元，送80元余額；

?充值滿1000元，送200元余額；

?充值滿2000元，送200元余額，另送價值1288元的DNA體重控制檢測一次（以唾液檢測基因，讓顧客了解自身吃何種食物容易致胖、吃什么更容易瘦身以及更適應何種運動來減脂。）

2018年1月，在線儲值金額232277元

2017年12月初，“沙拉瘋”線上發起“微助力”活動贏取品牌666元大獎。社交活動最大的特點是完美實現“裂變”，不僅粉絲自己參與，還能邀請朋友來參加。活動規則很簡單：關注品牌公眾號，參與活動并選擇好友助力（分享朋友圈或發送朋友），截止活動結束，按助力點數高低排出名次。獎品設置如下：

?一等獎1名，榮獲666元儲值余額；

?二等獎1名，獲得333元儲值余額；

?三等獎1名，可獲222元儲值余額；

?其余的參與者全部可獲得價值48元的6張飲料兌換券。

人人分享，快速傳播，“沙拉瘋”的品牌宣傳就是這樣積小成多。

2017年12月5日-2018年1月31日，活動訪問次數29001，總參與人數13880

來“沙拉瘋”用餐，不僅會員注冊、買單、儲值能享優惠，就連積分也有用武之地，線上積分商城兌換等值菜品，這種“附加”的福利往往也能讓顧客感到欣慰。更值得一提的是，品牌定期舉辦線下活動，比如親子DIY課程，品酒課程、養生課程、健身課程等等，誠邀VIP免費參與！全部免費！“沙拉瘋”讓會員享受至尊體驗的同時，愛“瘋”的VIP也在朋友圈為品牌打call！666～～

注冊即享開卡禮

燙沙拉體驗券及爆款飲品免費送

活動截止2018年3月31日

數量有限，先到先得

2018年，智慧餐飲何去何從？

《2017中國智慧餐飲發展研究報告》給你答案！

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