【木屋大事報】六地精英齊聚深圳，只為了做好這件事兒！

第一天，譚老師針對海底撈事件提出了很多在咱們木屋也可能存在的問題，例如我們有沒有病原生物的防治；有沒有用具／餐具混放；有沒有用勺子掏地溝等等，以此為背景，讓伙伴們回到店里做功課，先自檢再逐一解決。要知道，食品安全事故會讓一家連鎖餐飲企業一夜之間關門大吉。打造健康廚房刻不容緩，這就是源全的全。

除此之外，譚老師還給我們留了許多門店的反思功課，例如找出門店不必要的人手／環境／流程／物品，有哪些是不必要的浪費等（評論區，發揮你們智慧的時候到了，大家一起集思廣益，讓我看到你們的留言！）

接下來的兩天，譚老師為我們展示了許多其他企業的亮點，然后與大家共同探討，哪些是可以在木屋做到，甚至可以做的更好。

小小片斷，僅供欣賞

• 黃蘭梅：

  我是第三次參加這個源全5S培訓，這次和往常最大的區別感受就是，每天都有作業，覺得以前欠下的功課太多了。

• 錢多多：

  第一次聽課，每天都有催辦單，知道該做什么，而且有完成期限，有壓力才有動力。

• 黃小謙：

  前兩次課程面向的是很多家企業，講的比較籠統，這次專門針對咱們木屋，講的很具體很系統，馬上知道回去怎么落地。

• 李玉樂：

  老師開場的時候開玩笑說自己很刁蠻，其實我感覺木屋就需要這樣的老師，逼著我們給方案，出結果，能立刻決定的事情絕不拖延。也只有這樣的老師才能真正幫助木屋成長。雖然是第一次聽課，剛剛聽了一天，但是感覺自己的思維被拓寬了很多，因為譚老師的經驗非常豐富，會給我們很多不曾想過的一些方法，同時也讓我們明白:很多事情不是無法解決，而且我們經歷的還不夠多，就像有句話說的:學習的越多，越會發覺自己有多么無知。

為期三天的培訓讓小編感受到了伙伴們要做好5S的決心，每天下課后不折不扣地完成功課，漢源的老師們都說咱們木屋的團隊是非常有活力、凝聚力的，他們在伙伴們身上看到了希望！

培訓結束，小編小小地采訪了一下譚老師，老師給了我們很多建議，和鼓勵，小伙伴快來圍觀～

飯：譚老師，您覺得我們木屋燒烤為什么要做源全5S，它將會對木屋帶來哪些幫助呢？

譚：這不僅僅是木屋的問題，這是所有中國餐飲業為什么要做源全5S的問題，中國餐飲業要生存的好一個最簡單的道理就是做好QSC三優文化，出品優、服務優、環境優。

出品優是毋庸置疑的，木屋在中國的燒烤行業里的一個代表品牌；服務板塊也不用擔心，因為咱們服務的員工伙伴都是年輕人；但是第三個板塊，環境設計多漂亮不是我們目前應該考慮的問題，在環境的力量和環境的安全衛生這些板塊，我們木屋燒烤就有優化的必要，這也是我們源全學院主要把關的兩個板塊。近年來，中國發生了多起食品安全事故，安防、傳媒也對中國餐飲做了許多的文章，這是事實，所以我們木屋必須在今年把QSC第三板塊做好，這也是我們持續發展的一條重要道路。

飯：希望譚老師能鼓勵一下我們木屋的伙伴，積極地去參與這個項目。

譚：在環境管理里邊，客人看到的只是環境漂不漂亮，而從員工伙伴這個角度來看，是整個安全衛生，這是我們的責任。

作為一個木屋人，我們希望自己做的安心，顧客吃的安心，這是每一個木屋伙伴需要做的。你在木屋卻不愛木屋你就必須離開木屋，不把衛生搞好，不把個人清潔做好，不把設備保養好，不把食品消毒清潔做好，怎么對得住木屋，對得住顧客，這是最基本的，也是我們餐飲人的道德底線。做餐飲是一個長時間的合作，對同伴對顧客的時間甚至比對家人的時間都要長。在木屋，我們是一家人，這是我們生活的家園，我們必須統一目標，同心同德，把我們安全衛生做好！

飯：那么請譚老師說一說對咱們木屋燒烤的寄語和期望～

譚：2017年，是我們的餐飲食品安全的改革大時代，我們木屋人必須做好準備，從現在，我們從把出品、服務到環境重新歸零，再制定更嚴格的標準、優化行動，去迎接木屋往后的發展。

我覺得只要愿意留在木屋的伙伴，前途都是很光明，木屋是一個非常年輕的學習型企業希望木屋伙伴，從今天開始把我們學到的源全5S理論立馬落實到門店中去，沒有任何的借口。2017年只剩下三個月了，希望在這個階段木屋能完整的把這個項目落實下來，去迎接全新的木屋年代！

怎么樣，木屋伙伴們，源全5S，咱們要不要做？大聲告訴我！奔跑吧，木屋人！