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    內參周報 | 豬肉價連續三周回落，人造肉兩天賣了4000件

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    3 分鐘，看完一周餐飲大事件。

    餐飲老板內參何小慧/整理

    國內豬肉價格

    連續三周回落

    @央廣網

    根據商務部監測，上周（11月18—24日），全國36個大中城市豬肉平均批發價格為每公斤43.66元，比前一周下降了8.6%，降幅比前一周擴大1.7個百分點，比11月初下降了16.5%。
    豬肉批發價格連續三周環比下降，究其原因，28日，商務部新聞發言人高峰在新聞發布會上指出，11月初以來，由于生豬存欄環比回升、凍豬肉上市量增加、豬肉進口增長等因素的影響，國內豬肉價格回落明顯。
    高峰表示，為緩解豬肉市場價格波動，保障肉類市場供應相應穩定，下一步，商務部將會同有關部門積極采取以下措施：
    一是指導豬肉市場供應偏緊的地區加強產銷銜接，組織大型批發、零售企業與生豬主產區屠宰企業加強對接，拓寬貨源渠道，增加肉類的調入；
    二是鼓勵增加進口。繼續鼓勵進口企業拓展多元化進口來源，積極增加優質肉類的進口。預計全年肉類進口量將超過600萬噸，其中，進口豬肉及其副產品將超過300萬噸；
    三是做好元旦春節期間儲備肉投放準備工作，繼續投放中央儲備肉，增加節日市場供應，保障消費需求；四是加強信息引導。
    ◎ 圖自新華社。
    吉野家試水自助早餐
    每位15元
    @綜合多家媒體
    北京部分吉野家門店在早晨期間推出自助早餐，價格定位上與去年就曾高調推出自助早餐的嘉和一品相似，非會員每位18元，會員價每位15元。
    據吉野家雙井店工作人員表示，自助早餐營業到早上7點半至10點，不同門店由于營業時間不同，相應早餐供應時間會有變動。從品類上看，包含豆漿、炒飯、雞蛋羹、雞排、三明治等中西式餐品，不同門店根據不同年齡段的消費者供應不同的餐品。
    吉野家官方微博表示，該自助早餐僅在北京部分門店供應，目前在呼家樓店、磁器口店、雙井店等14家門店上線。從位置來看，這些店大多位于交通樞紐、寫字樓附近。另外，在吉野家外送小程序吉食送上也上線了早餐品類，并且供應時段僅限早餐時段。
    因外賣風行帶來的“正餐快餐化”趨勢下，快餐品牌受到不小擠占。15元一位的自助早餐，其實意在深度捆綁顧客多時段消費，然而，這個高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業轉型，還存在諸多變數。

    ◎ 圖自網易新聞。

    北京麥當勞
    違規辭退員工上熱搜
    @中國經濟周刊
    據中國執行信息公開網顯示，11月13日北京麥當勞食品有限公司被北京市東城區人民法院列為被執行人，執行標的為33200元。
    據媒體報道，北京麥當勞涉及的案件是一起勞動爭議案。11月19日，北京麥當勞已向當事人支付了涉案3.32萬元款項。
    據央視財經報道，從東城法院靳欣法官處獲知，33200元是一起勞動仲裁案件的執行款項。當事人趙某今年47歲，身體患有殘疾，從2016年至2018年期間在北京麥當勞工作，由于工作期間身體不適，病假時間持續比較長。
    麥當勞覺得其耽誤工作，將其辭退。“因為沒有事先對趙某進行調崗，北京麥當勞辭退員工流程并不正規。”靳欣法官說。當事人遂提起勞動仲裁，要求北京麥當勞公司賠償其工資在內款項，共計3萬余元。
    趙某的訴求得到了勞動仲裁的支持。“公司不滿裁決結果，可以在訴訟期內向法院提起訴訟。”法官告訴記者。但訴訟期滿，北京麥當勞沒有向趙某支付款項，也沒有上法院起訴。
    慶豐首個包子展館落成
    @北京商報
    11月17日，慶豐包子鋪方首次面對媒體開放慶豐包子博物館，北京商報記者了解到，這家展館分為三個展廳分別講述了包子的來源、老字號慶豐包子鋪的品牌由來和發展歷史以及慶豐包子鋪目前的發展現狀。
    該館應用了全息技術、幻影成像、VR等多種“黑科技”，這也是慶豐包子在雄安開始首個智慧餐廳后又一次將品牌與技術結合的嘗試。
    慶豐包子博物館位于北京順義區牛欄山鎮蘭家營村慶豐培訓基地，總面積約300多平米，共分為中華面食及餡料文化起源、慶豐歷史、企業文化和未來發展三個展廳。
    在起源展廳，設置有運用全息技術的包子起源短片，講述了三國期間諸葛亮用包了餡的面食祭天的故事，并將這種面食取名為“饅頭”，這也逐漸發展成為現在的包子，而南方一些地區仍然保留著把包子叫成“饅頭”的傳統也是源于此。
    二展館則集中展示了慶豐包子鋪從起初的萬興居逐步發展成為目前連鎖快餐品牌慶豐包子鋪的歷史故事。三展館則是展示了慶豐包子鋪的中央工廠以及后廚制作加工包子的縮影以及慶豐包子鋪目前的發展情況。

    ◎ 圖自新京報。

    人造肉商品
    兩天售出4000件
    @36氪
    36氪獲悉，天貓國際“黑五”數據顯示，人造肉商品“Omnipork新豬肉”開售兩天，就賣出了4000件商品，相當于1噸重。此外，人造肉雞塊上線首日1500袋的備貨被搶空。天貓國際數據顯示，54%的人造肉購買者為90后人群，其中95后占比達26%，來自上海、北京、杭州、深圳、廣州的消費者買走了超過一半的人造肉產品。

    星巴克將在日本
    改用紙質吸管
    @億歐
    星巴克公司表示，將從2020年1月開始在日本門店棄用塑料吸管，改用紙質吸管。該公司表示，預計其在日本的1500家門店每年將可減少使用2億個一次性塑料吸管，明年3月前，日本所有星巴克門店將提供標準尺寸的紙質吸管，5月前將提供大吸管。星巴克發表聲明稱，將繼續探索減少在日本使用一次性塑料產品的方法。
    首版北京米其林指南發布

    @聯商網

    11月28日，首版北京米其林指南——《2020北京米其林指南》在北京四季酒店正式發布。共有新榮記新源南路店、京兆尹等23家餐廳入選北京米其林星級餐廳、全聚德前門店、羊大爺涮肉麥子店西街店等62家餐廳入選米其林餐盤獎。

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    輪值主編｜小鴨子 編輯｜劉珍 視覺｜何小慧
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