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“一開始創業就像學開車，還是需要教練的，而我們就是那個教練。”張總一邊喝著茶一邊和我們講述著他的經營理念。
餐飲老板內參 嚴選探店項目組/文
餐飲老板內參嚴選探店項目組本著為餐飲創業者甄選優質加盟品牌、為品牌吸引優質加盟商，讓加盟者有錢賺、讓品牌更省心的原則，從品牌力、產品力、運營力、營銷力、加盟者口碑等五個維度甄選出了2個優質品牌。
同時我們從上百位申請者中挑選出15位有一定經濟實力、對餐飲行業有一定認知的高質量、高意向的餐飲創業者。
11月10日，第四期嚴選加盟考察團走進饞火爐魚和你的心跳兩家魚品類中的知名品牌。
一年賣出1000萬條烤魚，5年開300家店。
2014年成立，致力于無煙木炭爐火烤制，研發了6大品類、18種口味特色烤魚，打造好吃、好看、好玩的烤魚新食尚。
小份酸菜魚引領者。
2016年成立，主打酸菜魚快餐，菜品小份制，旨在將酸菜魚做小、做細、做精、做強。
參與本次探店的餐飲創業者中，有的人是初創新人，有的則已經在餐飲行業內小有規模。初創新人大多非常謹慎，想以投資少回報快的快餐小吃行業入行試水。已在行業內的餐飲創業者則告訴我們，數據是他們現在很關心的點，希望可以用實際數據分析投資與回報的關系。但畢竟自己的經驗和能力有限，希望可以加盟具備很強運營能力的優質品牌，避免不必要的損失。嚴選加盟考察團來到饞火爐魚的時候，從進門開始品牌負責人就給大家介紹起了公司引以為豪的裝修風格。早在五年前品牌創建的時候，設計師就以潮流、時尚、年輕的審美定義了品牌店面的形象。如今，品牌更是對店面形象不斷升級優化，做了不同風格的劃分，不論你是小清新還是工業風都將由品牌設計師為店鋪量身定制。同樣定制化的還有全品類菜品的口味，據品牌負責人介紹，烤魚類快餐的優勢，就是可控性高、更新換代速度快，這種模式下標準化就顯得更為重要了。饞火爐魚自建中央工廠、自建物流，從供應鏈的源頭為加盟商統一配置設備和原材料，保證出品質量。你的心跳酸菜小魚在供應配置上同樣做到了源頭把控，甄選來自四川原產地的地道老壇酸菜、青花椒，越南進口的巴沙魚，統一中央廚房加工處理，保證了出品的安全、標準和便捷。在單一品類快餐模式下，單品的縱向深挖就顯得尤為重要，口味創新便成了首要問題。你的心跳酸菜小魚依托專業中央廚房，不斷推陳出新，靈活運用年輕新口味與傳統做法結合，滿足大眾各種口味需求。搭配不同時令的小菜飲品，也同時增加了餐廳的盈利。兩家魚類快餐品牌的另一相似之處便是目標人群，他們同樣把目光都投向了20-40歲的年輕人，不論是口味更新還是店面升級，都會從年輕人的角度出發，用年輕人的思維運營。參與本次探店的創業者們借著考察的機會不斷向品牌負責人咨詢發問，其中提到了很多創業者切實關心的問題。品牌負責人感嘆道 “很多人有投資意向，但只停留在了網上的信息查閱，今天這樣的面對面交談機會太少，我們很希望能更深入了解加盟商考慮的切實問題，以便更好的給出解決方案。”想要了解成本的創業者，當聽到了品牌為解決供貨成本問題而投資了整條生產線和物流線時倍感安心；較為成熟的創業者得到了不同品牌最新數據分析，為自己的選擇做保障；沒有經營基礎的創業新手也得到了品牌量身打造的運營管理培訓機會。就像饞火爐魚創始人張總和我們交談時講到的“一開始創業就像學開車，還是需要教練的，而我們就是那個教練。”餐飲創業有太多的經驗可以總結，一個優質的品牌能帶給加盟商的不只是成熟的技術和口碑，更應該是經營的理念和運營的思維，以確保每一個加盟者都能找到適合自己的模式。
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