▲關注內參，獲取福利
到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”“私域流量”其實很早以前就有了，為什么現在這么火？以前買流量變現，賺錢后再買流量，現在不買流量就沒客源，買流量續命，成本太高又沒利潤……在“等死還是找死”的節奏中，“私域流量”就被一些營銷者包裝成了救命稻草。私域流量到底是什么？這副“藥”到底好用不好用？本篇就告訴你一些真相，和有效的玩法。我相信絕大多數餐飲老板，今年頻頻聽到“私域流量”這個熱詞之后，內心是很迷茫的。其實根本就無須恐慌，這并不是一個新鮮事物，只是一個新概念而已，在好幾年前，就有不少餐飲老板已經成為私域流量的運營高手。
一個是成都的豪蝦傳，創始人蔣毅早期在天涯、微博上發創業日記積累了大批粉絲，他把粉絲都加到自己的微信號上，還按粉絲來源建了不少群。平時很注重群的運營，比如平時跟大家互動什么，互動的頻次，有什么禁忌，都有細致的研究總結。
經營者必須要想辦法，將自家蓄水池的出水口建得足夠高，“積蓄的水量”才越多，否則，一旦進水口出問題，水會流得一滴不剩。做會員運營，其實就是在想方設法把出水口往上升。“所以，哪怕是錯過了抖音這樣的‘進水口’（流量紅利），店里生意也沒受影響，反而保持每年20%以上的增長，根本原因，就是池子里有太多陪伴多年的老朋友。”蔣毅說，現在豪蝦傳會員有5萬多，到他朋友圈的高頻會員有2000多。
6年前，老板就讓顧客加個人微信號，至今累積20萬會員
第二個是鄭州的曼玉融合餐廳（目前有5家店），在當地是出了名的排隊王。早在2013年，創始人老林就開始以自己的方式和會員互動。
他把自己的微信二維碼貼到每張餐桌上。當餐廳還沒開通微信公眾號時，他個人號就積累了4萬名粉絲。為此還專門成立了曼玉客服組，三個人管理十臺PAD，收集反饋，第一時間回復。
◎“曼玉老林”微信號收到的顧客留言，以及餐廳的禮品回饋。
老林不以銷售為目的的初衷，反而無形中為他和餐廳，贏得了更多粉絲認同和口碑傳播。現在，會員已達到20萬出頭。看到這兒，你可能會恍然大悟，私域流量就是自己的會員？其實也可以這么說。所有的會員體系，都是私域流量的基礎形態。只不過，很多餐飲經營者認為，會員體系就是辦張會員卡，建立個會員庫而已，沒有深度運營會員的意識。所以說，私域流量在餐飲業很早就有了，并不是新鮮事物，如果非要下一個定義，就是——品牌或個人自主擁有的、可以自由控制、免費的、多次利用的流量。
通常的呈現形式是個人微信號、微信群、小程序或自主APP。
它是相對于公域流量來說的，對于大多數餐企來說，公域流量就是美團、餓了么、大眾點評、抖音、微博等這些平臺上的流量。既然私域流量老早就有，為什么今年突然火起來了？（你可能還有印象，去年火的是增長黑客）一個簡單的比喻，假設最早的時候，美團上只有100個商家，當時平臺的流量都分給了這100家，后來來了1萬個商家，顯然就僧多粥少了。雖然外賣用戶也在增長，公域流量看似很大，但需要費勁心思讓顧客在你家停留、消費，這就需要付出更高的代價，比如花錢買曝光，砸錢競價排名。最后商家發現，競爭越來越激烈，獲取新流量的成本越來越高。這種情況下，私域流量的呼聲漸高。私域崛起的背后，是企業的增長焦慮。也代表著企業開始從流量收割，到用戶經營的思維轉型。
新時期的會員營銷體系也有新的特點，就像有了個“私域流量”的新名字一樣。本質還是客戶關系管理（CRM—Customer Relationship Management），不過是隨著社交工具的演變，CRM的形式不同。私域和會員，只是理解維度上的不同，指的都是品牌的存量。當下的存量運營，更強調微信個人號、朋友圈、微信群、App、小程序等新媒體渠道，以及依托這些新載體生發出個人格化特點。企業需要塑造一個人物設定來打通CRM系統，得讓用戶相信你，愿意和你交談，而不是一個冷血的機器。
這比傳統意義上的會員運營，互動得更深入、頻次更高。所以，才有人說，私域流量的最高境界，就是一個有血肉、生活、感情的專家+好友。從這個角度，上述豪蝦傳蔣毅和曼玉老林，都可以說是私域運營的高手。
門店品牌人格化，是在微信生態運營用戶的前提，微信號即人，IP即人。
西貝很早以前就在這么做。鄭州門店剛開業的時候，店長每天都在門口向陌生人送禮物，趁機讓其關注自己的微信號。而店長的朋友圈，幾乎從來不發廣告，而是用生活化的視角，透露品牌的點點滴滴。這讓顧客倍感親切。
用戶進來了，不能變成僵絲，必須通過內容、活動、日常互動不斷與其交流，深化信任。如何做顧客的朋友？蔣毅有幾個經驗，比如，平時在顧客群里分享內容，他一般遵循3個原則：
一、焦點原則，也就是要有話題性，讓顧客的注意力聚焦；
二、保持趣味性，否則沒人看；
三、要保持連續性，水滴石穿。
曼玉老林的特點是，有問必答，有事必解決，有吐槽必傾聽，更難得的是，顧客好的建議必采納，及時落地改善。這樣顧客再次光顧，發現變了的時候，那種驚喜和滿足感是無法言喻的。而餐廳遇到一些經營難題的時候，老林也會向粉絲發出求助，比如征集餐廳播放的歌單，沒想到反饋多的令人感動。
后來餐廳從中精選了點播率較高的播放，進一步增強了顧客的認同感。長此以往，老林把自己塑造成了一個低調、真誠、情懷的朋友形象，“曼玉老林”成為品牌人格化的一個重要符號。
今天要想實現精細化運營，首先得做到用戶分層，找出高凈值用戶（超級用戶）。豪蝦傳根據客人的到店次數進行分類，每個進店的會員可以識別出：他是本月第幾次來；一共來了多少次；距離上次多少天；據此給予不同級別員工的接待標準。詳見下圖?
這一步對餐企來說，就是會員體系建立的內容了，因為所有餐飲商家對顧客的交付，一定是在店里完成的，而不像零售行業在線交易。所以給客戶分層必須依賴線下的消費次數。
消費頻次=消費周期（90天）／平均消費天數（30天）將顧客劃分為5個等級：新客、回頭客、活躍客、沉睡客、流失客。但在運營中過于繁瑣（會員少的可以參考），后來西貝將會員設置為三個層級：顧客、普通會員和VIP。確定顧客等級后，會進行區別化維護，然后重點運營VIP客戶。目前西貝擁有近2000萬會員，線上甄選商城突破1億元的流水，全部來自這些會員消費。
私域絕對不是簡單的朋友圈收割，而是長期關系的培養。就像老林說，有了粉絲，不能把他們當成你最低成本，最高到達的廣告工具，稍微功利一點點，他們能感覺到的。餐飲老板們面對“私域”也不必驚慌，因為沒這個概念的時候，大家也都在這么做。現在即便這個概念火了，也不是每個人都能做得好。蔣毅說，對商家的經營沒有本質性的改變，只是說，讓大家更去注重（新環境下的）會員體系的搭建。
“私域對餐飲業積極的啟發就是，讓經營者更注重修煉內功，好好地做客戶留存，而不要把精力放在客戶獲取上面。”他認為，餐飲將進入“運營用戶”的3.0時代，從現在的運營品牌獲取流量，到運營自己的會員。“如果對于私域流量沒有深刻的認知，就投入大量精力和成本去搞，最后只會得不償失。”
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