一個小小的燒烤吧，剛開業就起火，還燒死7人。實在令人悲痛和惋惜。夏天到了，又到了火災的高發季。各位老板，餐廳的消防安全一定要重視起來呀！ 最近，貴州遵義市一個名叫“三人行”的音樂烤吧突發火災，由于店內及相鄰店鋪均未配備滅火器，店內樓梯設置不合理使得二樓人員無法逃離，最終導致7人死亡。店鋪也被燒的一片狼藉，廚房的鍋碗瓢盆全被燒毀！ 3月3日22時38分，位于遵義市正安縣B區商業一樓6-12號“三人行”燒烤吧門面發生火災，接到報警后，消防員趕到現場處置。 通過外部觀察，一層最內側有強烈火光，火勢呈猛烈燃燒階段，室內煙霧較淡，能見度較高； 但是二樓夾層卻完全封閉，就像密閉的袋子一樣，聚集了所有濃煙，能見度極低，根本無法從外部觀察。 并且二樓門面無其它窗口、通風口，由于自身濃煙無法排出，內部情況不明，即使消防人員立即展開救援，還是有6名顧客加燒烤店老板，因吸入大量有毒煙氣導致死亡。 起火原因： 廚師離開廚房，油鍋起火! 據悉，當時的燒烤店2樓包房有6名顧客，點了烤魚。 于是，廚師助理負責在門店外操作，廚師負責在廚房做配菜，由于惦記助理烤魚的狀況，廚師離開了廚房。 當晚，廚師利用油鍋進行了熱加工的操作，事后在油鍋內剩有一定量的菜油，在廚師離開到門店外期間，油鍋著火了，由此引發了火災。 餐廳火災頻發，令人痛惜！ 餐廳、飯店等地方由于人流密集，所以比其他地方更容易著火，稍不注意就容易引發危險。而廚房由于要用火，發生火災的幾率也比其地方更高。防火問題雖老生常談，但事件的發生依舊不在少數。 *2019年3月1日19時35分左右，莒南縣溫泉路中段天天燒烤燒烤店發生火災，造成1人重傷，12人輕微受傷。據莒南縣應急管理處初步調查，事故因廚房煤氣泄漏引發。 *2018年4月，寧波一家叫做“川味人家”的川菜館，后廚發生爆炸，導致正在后廚工作的十幾名員工都不同程度的燒傷。 *2017年12月，南京一家飯店因廚師用火不慎，導致火焰過大，火苗被油煙管道吸進去，由此發生火災，因及時用滅火器處理，未造成人員傷亡，廚師被刑拘。 *2017年2月，上海汶水東路530號一飯店發生火災。該起火災事故造成三名店內工作人員死亡。 餐廳火災如何預防？ 吸取教訓，不要讓悲劇重演！ 基本上每一次事件，背后都是因為人的疏忽。所以，防微杜漸，樹立安全意識、做好預防工作，避免火災的發生是非常關鍵的。 那么，各位餐飲同仁的餐廳否做好了安全防范呢? 1、廚房與餐廳之間設置防火分隔 餐廳是人員密集的場所，一旦廚房著火，火災控制不當蔓延至餐廳則容易造成較大人緣傷亡事故。采用防火門等方式將廚房與餐廳分隔開，能有效阻止火災蔓延。 2、定期檢查、升級廚房設備，“花小錢避免大麻煩” 據不完全統計，火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場所的火災有50%以上都是由廚房火災引起。所以，廚房消防措施尤其重要。廚房的門窗都用防火材料，并定期檢查并升級廚房內的各項設施、易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；定期清理灶臺、爐火頭。 3、餐廳要配備相應的滅火器材、消費設施 餐廳應按有關規范配備相應的滅火器材，除配備干粉滅火器外，還應配備滅火毯等簡易滅火器材。值得注意的是，還得對員工進行培訓，確保員工會正確使用。 除此之外，還要有一定的安全消防設施，比如：消防栓、消防管道、防排煙系統、應急照明燈、安全疏散指示標志等，關鍵時刻這些都是救命的東西。上述燒烤吧就是由于沒有配備滅火器和設置排煙通道等，導致了更多人員的傷亡。 4、加強員工的消防安全教育，提高消防安全意識 定期組織員工消防培訓，提高員工消防素質，要求員工做到懂基本的防滅火常識、懂本崗位火災危險點、懂崗位消防職責，會報警、會撲救初起火災、會組織人員疏散等。 5、做好善后、檢查工作 廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴格的要求，才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴重后果。 小結：安全無小事！不要讓血的教訓提醒你：安全問題大于天，防患于未然。餐飲同仁們只有做到緊繃“安全生產”的弦，讓各個環節都尊重并嚴守流程，才能把事故發生的幾率降到最低。 餐飲創業不易，且行且謹慎！ ·end· 編輯 |小餐 統籌 |呂健 ●你們要的外賣滿減設計技巧全都在這里！ ●餐廳做到這6點，年輕顧客說：我愿意再當500次回頭客！ ●餐廳明檔設計全攻略，人氣旺的餐廳都這么做 ●餐飲大牌都下沉三四線城市，“縣城”這座金礦該怎么挖？ 【商務合作/內容轉載】 電話/微信：17738144207
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