內參早報：海底撈垃圾被拒運？麥當勞上新，吉野家坐不住了

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱

剛剛過去的端午節，各大品牌當然不會錯過這個大熱點，都推出了自家的粽子產品。在營銷上，他們也玩起了新的花樣。一起來看看，這幾天餐飲業還發生了什么？

餐飲老板內參 內參君/整理

端午節賣粽子

各大品牌玩起了新花樣

@餐飲老板內參：

五芳齋今年的端午營銷很有趣，采用線上和線下結合的形式，和消費者進行了深度互動。

線下，五芳齋在飛機上、機場、熱門商圈等地方，給消費者制造驚喜，免費派送粽子。

同時，在網上，五芳齋官方微博發布#小五去哪了#的內容，呼吁網友一起尋找小五，激發了大家的參與熱情。收到粽子的消費者，很多人和五芳齋進行互動。

#小五去哪了#很快引爆微博，登上微博熱搜榜首。

西貝今年的端午粽有些“妙”，把門店的的熱門單品黃米涼糕和粽子做了結合，推出桂花黃米山藥粽。這樣，既沒放過端午節這個大熱點，又推廣了自家產品，同時粽子也很有西貝特色，給顧客留下很強的記憶點。

今年端午，喜茶也推出了粽子禮盒，整體包裝復古味十足，是簡單的灰色包裹布上加上帶有喜茶LOGO的白色腰封和麻繩，海報中也有帶有年代感的搪瓷餐具出鏡。

每盒裝有8只，包括4種口味：紫薯蓮蓉、芋泥肉松、麻辣牛肉和麻辣小龍蝦。每盒售價168元，可以在喜茶小程序購買。但是每人限購5盒。

星巴克一如既往推出了顏值滿分的“星冰粽”。消費者預約星冰粽還能獲得滿60減15優惠券一張，還有一個時尚禮袋。

星冰粽已經收獲了大量鐵粉，每年端午節的節日限定、預售等形式在網上都會引起網友討論，一半的人曬美麗奇特味道的冰粽，另一部分人在抱怨今年又沒搶到。

海底撈一門店垃圾被拒運？

城管局：如果整改好，就不拒收

@都市快報：

近日，“杭州一海底撈垃圾被拒運”上了微博熱搜榜。主要內容是，6日，浙江杭州海底撈紹興路店因垃圾未合理分類，被城管局開出“垃圾拒運單”。

下城區城管局相關負責人說，仍在正常收運這家“海底撈”的垃圾，并沒正式施行“垃圾拒運”。

“在收運這家海底撈的垃圾時，發現他們把廚房垃圾放到了黃桶（注：黃桶應該放置其他垃圾）里，這種情況持續了近2個月。”

多次溝通無效，6月6日，執法人員發現店內垃圾收集容器配置不規范，仍存在混裝現象，開具了《接受調查處理通知書》和《限期整改告知書》。

根據要求，這家海底撈必須在6月10日前整改，正確分類垃圾，6月10日將再次上門檢查，根據檢查結果，決定是否正式開具“垃圾拒運單”——如果還沒正確分類，就開“垃圾拒運單”，從6月11日開始拒收拒運；如果整改好，就不拒收。

另據澎湃新聞報道，海底撈總部稱：未收到“垃圾拒運單”；門店垃圾桶被其他商戶傾倒，導致分類不合格。

麥當勞推全新和風牛丼飯套餐

吉野家坐不住了

@北京青年報：

6月4日，網友在社交媒體貼出了一張麥當勞新品的推廣截屏。該截屏顯示，“麥當勞為你，盛一碗好飯，全新‘和風牛丼飯套餐’登場。”在該截屏的圖片中有一碗日式風格肥牛飯，以及一包薯條和一杯可樂。

麥當勞證實，確實要推出這一套餐，6月5日正式在京上市。但，該產品并不是當季促銷的主推產品，“還是以薯條買一送一為主”。

而一直以來以“牛肉飯”在坊間聞名的吉野家，其@北京吉野家 官方微博也轉發了這一消息，并發微博稱：“天吶！這口飯我做了120年了，原來我并不孤單。”并模仿打電話的方式稱自己是不是有一個失散多年的兄弟叫“麥野家”。

分析人士表示，麥當勞出牛丼飯并不是沖著吉野家去的。近年來麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭加速了國內本土化的策略。肯德基餐品本土化的時間較早，在消費者心目中已有一定認知度。

但是，麥當勞在這一業務上起步略晚，需要有差異化和更為消費者喜愛的產品來打開局面。在飯這一單品上，肯德基還是以雞腿飯、雞塊飯為主。而麥當勞此次推出牛丼飯也算是一種差異化的嘗試。

星巴克贏了

加州裁定咖啡不構成嚴重癌癥風險

@新浪財經：

美國加州正式裁定咖啡不構成“嚴重”癌癥風險。該州監管機構最終批準了一項規定，在加州出售的咖啡產品不必貼上這一不祥的警告標簽。

2010年，美國一個非營利組織向法院提起訴訟，要求咖啡生產商、供貨商與零售商必須在每一杯咖啡上標明咖啡中都含有致癌物質的危險警告。

去年3月，洛杉磯縣高等法院一位法官裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須貼上癌癥警告標簽。

爭議的焦點在于丙烯酰胺（acrylamide）。丙烯酰胺是一種常見于炸薯條等高溫烹煮食品中的致癌物質，也是烘烤咖啡過程中的一種自然副產品。咖啡行業承認這種化學物質的存在，但聲稱咖啡中的丙烯酰胺含量處在無害水平，并且飲用咖啡的好處遠遠超過其害處。

加州環境健康危害評估辦公室最近得出結論，認為咖啡沒有嚴重致癌風險，并且指出，世界衛生組織曾評估1000多份研究報告，沒有發現足夠證據證明咖啡會導致癌癥。

繼大白兔奶茶后

童年的記憶 旺旺奶茶也來了

@梅花網：

童年的記憶旺旺又來收割年輕人的眼球了。

5月底，旺旺通過官方微信宣布，正版旺旺奶茶正式上線，這次和網紅奶茶品牌奈雪合作，共出兩款飲品–旺仔寶藏茶及旺仔QQ芝士杯，這款奶茶售價25元，旺仔QQ芝士杯12元。

全國奈雪都有銷售，時間一直會持續到11月30日。

植物奶躥紅 11家美企融資14億美元

國內巨頭也已布局

@36氪：

根據專業食品飲料調研公司Innova Market Insights預測，全球植物奶市場的規模很快就將突破160億美元，而在更遠的未來，人們在飲料消費層面的觀念和習慣也將被深刻影響。

梳理全球植物奶市場現狀發現：該領域已有11家較大的創新公司獲得了高盛、李嘉誠等知名資本和巨富的認可，總融資達到14億美元。

而國內市場在政策和市場的雙重利好下，行業巨頭亦在快速跟進。

智研咨詢統計顯示，植物奶領域是我國2007年以來增速最快的細分市場。2017年，以黑馬姿態突然殺出的“豆本豆”，在不到一年時間里，就為達利貢獻約10億人民幣的銷售額，可見原本穩固的中國植物奶市場并非鐵板一塊。

未來，植物奶與牛奶雙軌并行的趨勢將愈演愈烈。

植物人造肉概念太火

雀巢要在全美上市人造肉漢堡

@界面新聞：

6月3日，雀巢宣布，旗下子品牌Sweet Earth將于今年秋季在美國市場推出植物人造肉漢堡，在超市、餐館和大學餐廳等渠道銷售。

Sweet Earth是雀巢在2017年收購的品牌，據品牌創始人稱，他們從多年前便開始研發人造肉產品，甚至要比Beyond Meat等品牌更早。

其實Sweet Earth最早也是以素食產品出名，此前已經有大豆蛋白制成的素食火腿等產品販賣。

不過植物人造肉與素食產品還是不太一樣——這也是不少消費者當下的認知模糊區——除了成分不同，植物人造肉對于消費者的直觀區別是，它幾乎就是“仿真牛肉”，吃起來和肉的口感相似，烹飪過程中還會冒血水。

內參熱門

（點擊圖片直接閱讀）

點擊關鍵詞，直達歷史精選

小南國高層內訌|新茶飲中場戰事|賈國龍談創新

區域茶飲黑馬|小城咖啡館|西貝酸奶屋

賣涼皮虧損300萬|星巴克中國大調整|抖音營銷