四年開店近300家，門店銷量猛漲15%，他找到國民快餐升級訣竅

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國民小吃消費基數大，“有品類無品牌”，蘊含著無限的創新機遇。其中的難點，就在于“品類”和“品牌”的互相成就。

從一家30平的小店起家，歷時四年，變成了門店近三百家的餐飲界明星，這個品牌在一碗普普通通的炒飯中，找到了“國民小吃”不斷升級的訣竅。

餐飲老板內參 內參君/文

餐飲品牌里“會玩”的不少，但能像這個品牌賦予品類新內涵，讓吃炒飯和“運動健康”劃等號，從品牌名、產品、營銷，到員工管理，都體現這一點，持續深挖下去的并不多見。

比“專注”，沒有哪個國民品類比得過“猛男的炒飯”。

因為愛吃炒飯，就以此為切口創立品牌的餐飲人劉飛，將“猛男的炒飯”從2015年的一家小店發展至今，門店已經超過了280家，將一份炒飯輕松賣破億，并且成為炒飯行業內第一個獲得融資的品牌。

為了突出品牌的個性化特色，劉飛為品牌選擇了一個極富有人格魅力的品牌形象——猛男，并以此為原點，貫穿了品牌的門店設計、產品研發、活動營銷和品牌文化等等。

此舉使得炒飯這個偏大眾化難以挖掘特色的品類，反倒成為一個處處迎合當下消費者期待的個性化品牌。

產品：常態創新聚焦顧客

關注健身人群，推“低卡增肌”黑米炒飯

熬最深的夜、敷最貴的面膜、保溫杯里泡枸杞、紅油火鍋配消食片成為了當下年輕人群中盛行的“朋克養生”法……不難看出，消費者的飲食觀念已然發生轉變，“健康”問題成了他們現在的關注點。

“猛男”陽光健康的形象，也與追求飲食健康的消費升級理念高度契合。

2019年4月，“猛男的炒飯”在今年第一季度的春季上新中，有一款打破常規的新品炒飯備受年輕消費者的關注——低卡增肌黑米炒飯。

據“猛男的炒飯”研發人員介紹，這款炒飯主食材采用低GI黑米取代高熱量大米，飽腹感增強，更適合減肥健身人群；配菜有低卡的雞胸肉、健康的生菜，以及與炒飯神奇搭配的維C“女王”圣女果；在炒制過程中，用油量也減少三分之一。

對于這款專供健身的炒飯，猛男還聯合全杭州50家健身房共同推廣，每家健身房通過落地海報宣傳，消費者只要上傳炒飯與猛男的合照就享5折優惠，在享受美食的同時還保持健康體態。

“猛男的炒飯”創始人劉飛認為：“消費者對于炒飯的印象大多是，淀粉多，熱量高，不能滿足部分減肥健身人士的需求。低卡增肌黑米炒飯則以粗糧代替白米飯，為注重健康的消費者提供更全面的營養。”

營銷：利用大型運動活動增加曝光

讓品牌表達的健康理念深入人心

大型活動是最快傳播品牌價值觀的動作，尤其是正面積極的活動，能給品牌帶來極大曝光，讓顧客認可品牌。

5月26日，“猛男的炒飯”在杭州西湖聯合協辦了一場5000人參加的“西湖毅行”馬拉松大賽。這場比賽分三個組別：少年組、行者組和極限組。

協辦這次活動，不僅是為了吸引路人粉，也是為了活躍老粉。“猛男的炒飯”主要消費人群為18～35歲的年輕群體，這個年齡段的大多數人對健身有迫切需求，舉辦馬拉松為的是切中他們的需求，滿足他們想做的事。

這類活動已是“猛男的炒飯”舉辦的第二次健身活動，在今年4月20日，“猛男的炒飯”在杭州人氣綜合體遠洋樂堤港，聯合50家健身房舉辦過2000人參與的線下“猛男健身大作戰”大型運動達人活動。

大型活動帶來的不僅是品牌曝光，兩次活動的效果明顯，做公益的同時也帶來了營收價值。

• 一次是大規模漲粉。在馬拉松活動現場，選手掃二維碼關注公眾號就能獲得“猛男補給”，全長30km的馬拉松，“猛男的炒飯”設置了4個補給站。當天活動，“猛男的炒飯”用小成本收獲了3千多粉絲關注。

• 一次是銷量激增。通過聯合的50家健身房，猛男把產品打向了更精準的用戶人群，使得活動現場剛推出的“低卡增肌黑米炒飯”，僅在15家杭州直營店試營的短短一個月，銷量就已突破10000單，猛漲15%。

打造“猛男”企業文化

管理員工健康，“全司”免費健身

在創始人劉飛看來，品牌名稱“猛男的炒飯”，僅僅是精神上的正能量也不夠，每一個員工都應該擁有健壯的體格，都能為“猛男”代言。因此在企業文化上，“猛男的炒飯”就嘗試將工作與運動有效結合。

公司出資為每一個員工都辦了健身卡，為了激勵員工積極運動擁有健康的身體，健身采用積分制，而積分將直接影響個人年終獎。

這一舉動成為了每個在“猛男”工作的小伙伴可以在朋友間熱議的話題。給員工辦健身卡，健康問題得到解決的同時，工作效率也有了顯著提升，展現出屬于年輕團隊積極向上的青春活力。

借各種節日活動，傳達品牌內涵

用暖心細節塑造品牌形象

劉飛認為，有文化內涵的品牌才能獲得市場的青睞，有暖心故事的品牌才能贏得顧客的認可。

除了展示有視覺沖擊力的肌肉猛男形象，更是把“猛男”化為一種陽光、有愛、敢拼、堅持的精神力量。且將這種“猛男”精神滲透到經營的方方面面，展現出了強大的品牌文化營銷魅力。

五一勞動節，大多數人在各地游玩、放松身心的時候，還有無數默默無聞的勞動者們堅守在崗位上，比如朝出晚歸環衛工人、時時刻刻為大家站崗守衛的保安同志們等等。

猛男的炒飯工作人員為他們送去一份份炒飯，讓一線勞動者們能夠感受到自身勞動的價值與被認可，以及“猛男”陽光、有愛、敢拼、堅持的品牌文化。

端午節，“猛男的炒飯”又給考生送去關愛。將端午節與高考合二為一，設計“端午高中”海報，配合線上活動，在公眾號后臺發“加油”二字即可獲得6折炒飯加油券，為高考生們打氣加油。

而在以往開展過三屆的非常有趣的猛男下半身涂鴉大賽和中國“猛男杯”炒飯節更是人氣爆棚，吸粉眾多。劉飛也表示，這些活動會持續不斷做下去，做出屬于自己的特色IP。

類似這樣的案例非常非常多，從“猛男2.0”版本，再到即將推出的“猛男3.0”超級英雄系列。“猛男的炒飯”從未停止過在節日活動中圍繞著猛男形象和“猛男精神”去塑造品牌形象，其營銷的核心都是圍繞健康、積極、力量、愛心等關鍵詞展開，也正是如此，讓“猛男”的形象更加飽滿且深受消費者喜愛。

在消費升級、用戶體驗升級的大格局下，餐飲品牌如何滿足主流消費者多變的需求，是一個難以解決的行業難題。猛男的炒飯用目標明確的持續創新力為品牌賦予旺盛的生命，這種專注且創新的做法值得很多餐飲人學習。

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