為了實現各門店單品突破，帶動整體“好吃第一”的水平，提升門店的士氣，激發伙伴們對產品問題的思考，廣州開展了一場“不走尋常路”的爆品PK！本次PK共有來自23家不同門店的伙伴參與，結果也讓評委們“喜出望外”！
墨守成規就只能在原地轉圈，而我們木屋人的精神是什么？創新、PK！標準化無法幫助我們回答的問題，那我們就在思考和創新中改進工藝，提升對自己的要求！不P不知道，一P見真招！原來我們木屋有這么多腦洞大開的寶藏烤師隱藏在民間！讓我們一起來看看大家奇思妙想的創意吧！
方圓之外 別有洞天
A.劉俊斌：撒料有新意！原汁肥牛更有味！
加入了20多種腌料和撒料之后，肥牛原本的味道都被掩蓋了……怎么解決這個問題呢？來自廣州石牌橋店的劉俊斌的想法別出心裁——先把肥牛烤熟再撒料。這樣烤絲毫沒有影響到牛肉肉汁的原味在口感上的發揮，既保留了食材本身的精髓，又完美融合了燒烤撒料的魅力！正是憑借這個“妙招”他以80分奪得了本次PK的第一名！
B.楊學武：加它！讓羔羊肉的“皮膚”Q彈水潤！
羔羊肉烤完口感變柴？棠下店的楊學武在腌制手法上另辟蹊徑！楊學武在腌制的過程中加入了雞蛋清，滑膩的蛋清會在羊肉外形成保護膜，以此便可以減少水分的流失，讓烤完的羊肉依然充滿Q彈爽滑的爆汁口感！
C. 李曉東&鄭勤品：肥腸去油更酥脆 給它找到“新伙伴”
想吃肥腸，卻擔心油膩？這是很多客人點單時的顧慮。崗頂二店的鄭勤品在烤制肥腸的過程中沒有刷油，而是在烤制時多次擠壓，讓肥腸內側的肥油冒出浸染到肥腸表面。而崗頂店的李曉東則是在穿制的時候為肥腸找到了“新伙伴”！青椒、紅椒、大蒜，重新排列組合之后葷素搭配，顏值更高，口感更好！雙椒合并，蒜你狠！
品味完創意滿滿的新工藝菜品，在場評委們一致感嘆，“伙伴們的創意太讓人驚艷了！果然高手在民間！”
姿勢“對味” 事半功倍
本輪廣州的爆品PK除了在工藝上講究創新以外，在實操方面要求相較于老A考核的標準更為嚴格精細！有些伙伴拿油刷的姿勢像握鉛筆，這怎么能控制好上油的輕重呢？在參賽過程中，伙伴必須要手握油刷的頭部，這樣才能達到合格的標準。
撒料清網也從平日里的上爐、下爐要清網，提高要求到“每次撒料都要清網。”這樣就能避免料被烤糊、粘到菜品上形成糊點，使出品的每一道菜都保持美觀。
各位烤師伙伴們你們“中招”了嗎？趕緊拿上小本把這些重點記下來吧！
好吃第一 創新有獎
爆品PK中產生的奇思妙想只是曇花一現嗎？不~對于鼓勵學習、創新、PK的木屋燒烤來說，每一次優秀的成果都值得被更多伙伴看見！爆品PK雖然結束了，但是廣州分公司安全品質部伙伴們對于爆品PK成果的驗收工作還在繼續。
廣州分公司安全品質部主管陳勝才說：“伙伴們的想法都很好，但都是憑借感覺和經驗來做的。對于這些新想法，目前我們還在測試階段，需要去探索可復制的標準比例。我們的計劃是在月底之前向總部的安全品質部提交申報。”
廣州分公司負責人程恩平總結說，雖然疫情期間廣州關閉堂食一個月，但是廣州分公司依然布置了任務：研究產品、搞員工訓練、狠抓5S。爆品PK就是驗收‘練兵’成果的渠道。產品創新是基于問題為出發點，不能瞎創新，創新需要圍繞對產品的理解，通過烤制流程、腌制技術、調料三個維度來做品質提升。
對于廣州的伙伴們而言，研發成果能夠得到公司的認可，這份通過職業提升獲得的成就感是比獎金更重要的，而他們源源不斷的“金點子”也是對公司“好吃第一”計劃回應的“最強音”。后期，廣州分公司還計劃將爆品PK繼續進行下去，并設置流動獎牌，以此來激發伙伴們打磨菜品的熱情。
爆品PK所呈現的每一條思路都鏈接著一線伙伴們的智慧，也凝聚了伙伴們對于“不好吃毋寧死”的深度思考和對“好吃第一”的踐行。PK和創新是木屋燒烤刻在骨子里的企業價值觀，而這兩條與生俱來的血脈，指導著伙伴們在平凡的崗位上做出不平凡的業績。我們期待以廣州為起點，全國的伙伴們能帶來更多異彩紛呈的新創想！
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