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小吃快餐是大賽道、火鍋是吸金王、mall餐飲崛起、外賣重塑餐飲成本結構……
過去一年，餐飲市場依舊熱鬧喧囂。
2月26日，第38屆GEF廣州特許連鎖加盟展強勢登陸廣交會展館，海螺餐創作為聯合主辦方，共同賦能參展商及展客。
餐飲老板內參 海螺君 /文
在為期三天的展會上，海螺餐創品牌矩陣格外引人注目，龍實同創集團作為品牌矩陣的一員，收獲不小。
該集團帶來了旗下格朗合米線、春川春韓國拌飯和津老味煎餅馃子三個品牌。
70平方米左右的展位，3天的時間里，迎來了千余準創業者的光臨。在21名工作人員熱情努力下，一共有近20個準創業者簽訂了意向合同。
“印象最深的是一名來自深圳的95后男孩兒。”龍實同創本次展會相關負責人說。
據了解，這名創業者之前創業失敗，這次連續兩天來到龍實同創展位品嘗咨詢，并在簽訂意向合同后第一時間，趕往集團總部考察，并正式簽約。
“除了產品，我對他們的服務和體系更加認可。”在聯系到這位創業者后，他告訴海螺君。
據了解，本次龍實同創帶來的三個品牌各有側重點：
格朗合側重特色餐飲，50%現熬雞湯米線搭配50%云南特色小吃，豐富產品口味。 津老味側重品牌傳承，100余年歷史傳承5代，是天津市非遺項目，首次去到廣州便深受創業者喜愛。 春川春側重項目少人力、出餐快、小投資，食材成本低的特點，并且擁有獨家醬料配方。
“我們想從不同角度，展示集團的勢能與實力。”該負責人說。
展會現場能夠有如此收獲，其背后有何過人之處？今天，我們通過龍實同創旗下品牌格朗合米線這個案例，一起來了解。
堅持原有口味，滿足顧客不同就餐需求
格朗合米線品牌主營正宗云南過橋米線和云南小吃。
其品牌名“格朗合”，源自云南哈尼語，是哈尼族人逢年過節時一句溫暖的問候，意為“吉祥、幸福、安康”。
“你們去征服世界，我只想征服一個人的胃和心”，這是格朗合米線官網上的一句話。
秉持“為家里人煮飯”的理念，十多年來，格朗合米線透過用心熬制的每碗雞湯，精選每種食材，確保米線的好味道。其研發團隊定期遠赴云南全省甄選食材，研制地道云南味。
從2006年品牌創立到現在，經過十余年的發展，格朗合米線已在以天津為核心的華北地區擁有300余家門店。
在門店擴張時，格朗合是如何解決地域口味適配的問題？
格朗合的答案是：要給顧客更多的選擇空間。
海螺君（微信號：hailuocanchuang）在其菜單上看到，它不僅有云南過橋米線，還有麻辣肥牛米線、時蔬米線、云南菌類米線、番茄米線、酸菜魚米線、麻辣魚丸米線等等。
除了給顧客帶來正宗云南米線的味道，還要刺激顧客的味蕾，讓他們體驗不同的口味。
目前來看，這種“主打產品不變，新品搭配出售”的策略是成功的。顧客們到店就餐，要吃的就是正宗的云南口味米線。
同時，格朗合店內設計風格簡約大氣，與云南浪漫的風情相得益彰。從墻壁到擺設，云南風融入到了每個角落。各種云南特色藝術品的裝飾，讓人仿佛置身在云南洱海的天地間，是一種藝術與美的享受，這也保證顧客有一個良好的用餐環境和用餐體驗。
豐富SKU滿足多樣化就餐需求，確保客流穩定
每一個品牌的成功擴張，都里離不開標準化建設的支撐。
走上品牌化發展道路的格朗合，在標準化建設上，可謂是走在了同行的前頭。
標準化之后，格朗合也加強了產品研發團隊建設，以豐富的SKU，滿足顧客多樣化的就餐需求，保證店面客流和營收的穩定。
海螺君（公眾號：hailuocanchuang）看到，在格朗合門店里，共打造了6大系列，60余款產品，集合了米線、米飯、甜品、涼菜等。
除了米線類別，還推出了4款經典米飯套餐，如多汁排骨飯、醇香鹵肉飯、黑椒燒雞飯等；8款云南小吃，如黑糖豆花、麗江粑粑、蘸水洋芋等；5款納西涼菜，如折耳根拌花生、青檸香草菠蘿以及3款解渴飲品等。
格朗合主打的是雞湯米線，其湯底都以老母雞熬湯，大骨經過汁水熔煮，熬制成濃郁湯汁，入鍋的每一種食材，都會吸收湯底豐富營養。
與此同時，格朗合米線近期推出了一款區別于傳統云南過橋米線的米線產品，格朗合火鍋米線。火鍋結合米線，更新潮的搭配，更符合年輕人的需求。格朗合火鍋米線一經推出，便已成為格朗合米線新的爆款產品。
自建中央工廠，產品標準化程度高
快速擴張的品牌，其產品口味要具備廣適性、穩定性。甚至有時候，口味的穩定比好吃更重要。
為此，格朗合將功課做在了前面，在工廠里解決口味穩定的問題。
其2000多平方米的中央工廠，包含3條全自動化生產線，主要生產米線、特色醬料等，所生產的產品均通過國家食品質量安全認證即QS認證。
這些產品出廠后，直接通過物流運送到各個門店。
產品的標準化，極大解放了人力，使得格朗合不需要大廚。從工廠出來的產品，配送到各個門店后，店員按照操作手冊進行標準操作，即可快速出餐。
比如，米線中的辣椒，哪種口味該用多少辣椒，都有標準規定。服務員使用量勺，一勺的誤差不超過±2克。
“無需大廚，5分鐘即可批量出餐。”門店店員小劉說。
加 盟
從一個街邊小店，到全國鋪開300多家，格朗合用10余年詮釋了品質與口味的重要性。 而這背后，必然離不開其所在龍實同創集團強大勢能的支撐。 其所屬龍實同創集團，是一家集餐飲策劃、餐飲培訓、餐飲運營、產品研發、產品生產、物流配送等以餐飲為核心的產業鏈條。 在小吃簡快餐快速發展的當下，該集團旗下老城街小面、潼樂肉夾饃、春川春韓國拌飯等品牌開啟了全國加盟之路。 如果你也想搭上這趟創富列車，與眾多創業者一起走進龍實同創，實地探訪、直面創始人，歡迎掃描下方二維碼或點擊閱讀原文報名。 稍后，海螺姑娘（微信號：15838260273）會主動與您聯系。
關于海螺餐創 海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺，集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇，包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日韓式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。
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