一招使餐廳營業額翻16倍，這是什么神仙操作？

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老張，14年的餐飲老炮兒，開了30多家串串店。要說他不懂餐飲，那絕對是冤枉，這家新開的火鍋店——麻辣火鍋，產品和服務都很不錯。只是一天的營業額只有1400塊，連服務員的工資都發不起。

30多家串串店都挺賺錢，怎么這家火鍋店就越折騰越賠呢？老張實在沒辦法，通過大魚君找到了大魚餐飲學院的實戰派講師許靜宜老師，希望能讓火鍋店盡快有所好轉。

◎許老師經常收到的這些問題你也遇到過嗎？

經過許老師的初步調查，發現這家店不賺錢的原因，主要有3個：

◎麻辣火鍋的店鋪詳情

火鍋店不賺錢的三個問題

那么麻辣火鍋的生意差，是這條街上都沒有顧客嗎？還是只有麻辣火鍋沒顧客？

許老師安排老張做了周邊競對調查，算出來周邊的客流每天可產生12萬流水，其他店鋪都比麻辣火鍋營業額高。

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老張對這個結果很不服，“我也去他們店里吃過，還沒我家產品好吃。”

那么問題來了，產品很好、服務不錯、人流也夠，但就是賠錢的一家店，該如何打破現狀，實現逆襲呢？

讓核心產品重新出道

許老師為麻辣火鍋所做的事情其實只有一件，那就是營銷。細化來講，就是以產品營銷為中心的一系列營銷動作，時尚一點講，就是讓核心產品重新出道。

第一步，給麻辣火鍋的產品整了個容，提升產品顏值。

產品就像餐飲老板的孩子，沒人覺得自家孩子不好。父母之愛子，則為之計深遠。餐飲老板之愛產品，至少也應該為它打扮打扮。在爭奪顧客注意力的時代，顏值就是生產力。

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第二步，選取主要產品，找到核心賣點，提升產品價值感。

麻辣火鍋的主要產品是毛肚和牛肉，關于產品特色，許老師選取了幾個最易打動顧客的點——大（超值）、新鮮（健康）。

人都是視覺動物，產品的大小是最易觸動視覺神經的。那么多大算大？許老師翻出了科學的實驗數據：當對比度超過1.31倍，顧客就會覺得很大。

火鍋產品最重食材，新鮮健康則是現代人的消費理念，也是一個提升產品品質的關鍵點。

據此，麻辣火鍋做出了這樣的營銷海報。

◎ 左右滑動可查看更多海報

這樣改造后，麻辣火鍋的毛肚價格從38元漲到56元，毛利率從56%漲到了68%。桌均必點率卻由17%漲到了53%。

第三，將產品營銷鋪設到任何角落。

顧客進店前，產品的營銷就應該出現在他們目光所及的任何地方；顧客離店后，產品的營銷還應該出現在他們的朋友圈。

除了這些，許老師還為老張設計了四川方言的聲音營銷、適合情侶場景的場景營銷、促進用戶粘度的贈品營銷、會員營銷以及互動營銷……在這一些列的動作之下，一個多月后，麻辣火鍋的營業額躍升到了23000元/天。

別人營銷別人賺，學會營銷自己賺

都已經9102年了，還有很多餐飲老板固守著自己引以為傲的產品，秉著“酒香不怕巷子深”的原則，死活不做營銷，等待顧客來發現自己的“寶藏店鋪”。

殊不知，“酒香”本身就是“五覺營銷”中的味覺營銷，門店中的一切策略無不包含著營銷的秘訣。

回望在2018年的《決勝門店三公里》的學員問題，大魚君發現，原本虧損的學員多是忽略了門店營銷的重要性，而上完課之后，能獲得利潤倍增的結果，門店營銷策略也功不可沒。

因此，大魚君特邀實戰派餐飲專家、原《決勝門店三公里》講師——許靜宜老師，開設《門店營銷實戰營》。

從線上到線下、從進店到離店、從研發到擺盤、從文案到場景……全方位解析門店營銷戰略戰術，徹底解決餐廳營銷沒頭緒、投錢沒效果的問題。

在課程中你可以學到：

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兩期授課現場

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48小時高密度+實例分析

課上以學員店鋪為案例進行實例分析，解決學員自己的問題↓↓↓

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一次課程，終生受益；遇到問題，隨時與導師溝通解決。

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