///
李子柒準備自建螺螄粉工廠啦！
上個月，柳州政府與李子柒品牌召開了新聞發布會
宣布將在柳州投資建造線下工廠
持續深入推進螺螄粉口味研發
品質溯源、原料品控、助農扶貧等事項
根據李子柒淘寶店數據顯示
螺螄粉單品月銷量就達到了100萬
疫情期間，螺螄粉成功破圈
多次沖上微博熱搜引爆話題
一碗臭到讓人皺眉的螺螄粉
為啥能引起國民大眾的深情呼吁？
這不得不從基因學說起
不知道在座的各位有沒有思考過
人為什么會覺得有香臭之分？
這事兒其實是人類進化趨利避害的結果
在早期的進化中
人類吃了能持續提供給人能量并不會毒發的食物
基因就記住了這種食物的味道
稱之為“香“
而一些吃了會中毒而亡
或者對身體沒有任何好處的東西
比如腐爛的食物……
大腦就會發出警告
這玩意兒不能吃！
基因把這種味道登記為”臭“
那人為什么又會嗜臭呢？
按說基因已經把這玩意定義為不能吃的壞東西
但是為什么還有人前仆后繼
聞臭而起呢？
其實這也是有理可循的
在早期，食物不方便存放
只能以腌制的手段進行保存
腌制后的腐肉，蛋白質會被分解為氨基酸
這是種有益于人類系統消化吸收的物質
或者產生有鮮味的氨基酸，如谷氨酸
它們使食物變得鮮美可口
這也是為什么大多數臭的作嘔的食物
都是發酵過的
并且吃起來美味無比
食物屆生化武器—瑞典鯡魚罐頭
螺螄粉的靈魂—酸筍便是這樣產生的
新鮮筍在鹽水中腌制10多天之后
鮮筍中的半胱氨酸和色氨酸轉化為兩種物質
一種是硫化氫
我們放的屁里面就有這東西
難怪有網友反映自己在家煮螺螄粉
被家長懷疑在廁所掏shi吃了
另一種名叫糞臭素
光看名字就知道不是什么好聞的東西
濃的時候就是糞便的味道
稀釋的時候竟然是香水重要原料
臭歸臭
但是經過發酵后酸筍酥脆爽口
與螺螄，豬骨熬成的湯鮮經過碰撞
形成了讓人聞之避及，吃之上癮的獨特口感
這就是為什么很多人發誓這一輩子不會碰這玩意
被朋友按頭嘗過之后……
螺螄粉在2012年才在《舌尖上的中國1》中
出現在大眾的視野
到今年上半年袋裝產值達49.8億元
榮登淘寶熱搜第一
螺螄粉用自己獨特的魅力征服了年輕人
目前，線上螺螄粉市場打得火熱
線下還沒有大頭連鎖門店
基本上都是夫妻檔食堂
種種數據和趨勢顯示
線下螺螄粉市場潛力無窮
這或許是一個機會
今日話題
請輸入
#你怎么看待螺螄粉的市場前景#
原創文章，作者：排隊網資訊，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/154468.html
