那些自己創業開飯店的廚師們，后來都怎么樣了？
其實99%的廚師，最后開店都失敗了，原因或許五花八門，但最多的理由，一定是：經驗不足
不是病久了，就能當醫生
自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺得，飯店生意好了，都是廚師的功勞，因為我做菜好吃。
這種想法，一部分是對的，確實，廚師很重要，但是，一個飯店，不僅僅靠廚師。
飯店選擇的地點，很重要。有沒有客流量，是最關鍵的。
飯店的裝修很重要，飯店的服務很重要，飯店的定位很重要，菜品定價很重要，飯店的采買很重要，能搞定工商稅務衛生稽查等等都很重要……
當廚師只需要把菜做好，而開飯店，需要考慮的環節就多了。
很多人容易犯一個錯誤，當老板有什么難？我也行~
不能光看賊吃肉，沒見到賊挨打……
要知道，老板不是成天斂錢就可以了的。自己做生意，都是一邊當老板，一邊裝孫子。
老板需要懂很多，廚師可能只會炒菜
我至今仍記得，剛創業沒兩年的時候，財務的瑣事都要自己跑，去稅務，做專員的大嬸一邊炒股一邊像訓兒子一樣說你，你心里想一巴掌扇死這個死肥婆，臉上卻笑得自己都覺得惡心……
開店，方方面面都要打點，時時處處都要想到，如果當老板就像廚師一樣，把菜做好吃了就行，那就簡單多了……
每個老板，都是多面手。懂業務，懂財務，知道品牌運營，了解促銷營銷，會管理，會銷售，了解招聘，認識痞子，上能忍氣吞聲，下能號令千軍……
當一個飯店的老板，你可以沒炒過菜，沒當過廚子，但是你懂這行，你一樣可以干好。
其實任何職業都是一樣的。是不是當了一個好員工，就一定能當個好老板？
其實我倒是覺得，這個過程中間差了一步。
當了好員工，再當一個好主管，然后才是一個好老板。
廚師也是，先當一個好廚師，再當一個好總廚，最后才是開好店。
你可能是一個明星員工，你是一個名廚，在自己的飯店飯，沒人比你做得好吃，沒人比你牛逼，你可能沾沾自喜甚至有點飄飄然，但不要忘記，你還只是精通眼前這一灘事而已……
開飯店千萬別“自以為是”
一個飯店的運營，不僅僅是做菜那么簡單。廚師很重要，飯菜做的好，才有回頭客，這是口碑帶來的客戶，但廚師不是一家飯店的全部。
你在當廚師的時候，首先要了解后廚的運作，然后是前廳的運作，然后是前廳和后廚的銜接，再然后是飯店整體運營，方方面面的細節……你可以不用都精通，但是這個過程中你至少要積累人脈資源，你有一天自己開飯店，你是不是能找到合伙人幫你運作。
創業失敗，大半源于頭腦簡單、想得也太簡單。
你認為的無能老板，并不會像你想象的那么無能，人家一定是有什么過人之處。
如果想要創業，先要了解一個事情的方方面面，不要想當然，不要一腔熱血就跳下去，多少創業者死于“自以為是”。
一定要記住，你或許是個牛逼的廚師，卻不一定個牛逼的老板。
文章來源：知乎
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