現在的餐飲界流行一句話叫：得年輕人，得餐飲天下。80、90后才是目前餐飲消費的主力軍。據調查顯示，74.5%的餐飲消費都由這些他們貢獻，所以，在中國開餐廳一定要重點“籠絡”年輕人！
如何籠絡呢？
萬變不離其宗，我們還是要從產品、環境、服務、營銷四個基本面來下手!
產品
據調查，年輕消費者們希望在吃到好味道的同時又能吃到驚喜，他們愿意嘗試不尋常的口味搭配，顛覆傳統的呈現或者吃法。有意思、好玩的菜品，更能吸引他們，可以為他們提供發微博、微信的素材，既滿足了他們的社交需求，又可以免費幫助宣傳餐廳。餐廳可以從食材混搭、口感反差、擺盤配色、提升顏值上來打造菜品。
環境
80、90后的年輕人追求個性，喜歡與眾不同，他們喜歡裝修有特色的餐廳。調研顯示，49.4％的80后和44.7％的90后都會被一個餐廳有特色的裝修吸引入店消費。除了菜品之外，優質的就餐環境也是年輕消費者喜歡拍照分享的熱點。現在自拍和分享已經成為年輕人流行的社交表現方式，反映出的是年輕消費者們追求時尚、尋找情感共鳴和認可的一面。與之相應的，能被分享的，也是獲得年輕人認可的內容。
服務
年輕消費者需要什么樣的餐廳服務？
通俗講：貼心不貼身，活好不粘人。小二式、伺候式服務將被摒棄，自然、平視、輕松、有特色的服務將成為消費升級背景下，餐飲服務的主流需求。 在瑞士一家名叫Sibylla的快餐店，特別受年輕消費者的喜愛，其原因就是餐廳有為用戶提供薯條算命的服務。活動很簡單，到餐廳購買薯條之后，倒出來，撥弄出自己喜歡的散落狀.拍下照片發到instagram，并貼上關鍵字標簽futurefiries，那么Sibylla就會邀請知名命理師通過網絡為用戶算上一掛。
如此簡單的服務，卻成為餐廳的法寶，幫助在顧客心中為餐廳打上了特定的標簽。
營銷
如何營銷效果 好呢？這就需要對年輕人的想法、喜好有一定了解，并時刻更新自己的思想與年輕人接軌，比如了解年輕人獲取資訊的新渠道等，這樣營銷才更有新意、更接地氣。
現在年輕人對網絡十分依賴，9成用戶喜歡借助網絡平臺，來選擇就餐地。其中美食點評類網站對用戶餐飲消費影響更大，餐廳需要針對不同平臺制定不同的營銷管理策略，變“被動搜索”為“主動吸引”，利用新興網絡平臺做有趣的場景化內容，吸引年輕用戶。
注：本文轉自老劉聊餐飲
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