適合的才是最好的！餐廳這樣選址更保險！

餐謀長與你分享她的選址心得，非常值得收藏、反復學習！

選址是為了開店盈利、樹立品牌形象，一定要首先考慮清楚品牌、市場、價格、地理、人群和渠道等定位。開店前先把這些問題都弄清楚了，再說選址的事情。

1、我的產品歸類：吃、穿、住、行？

2、我的產品區別同類產品的特點是什么？

3、此產品處于市場哪個檔次？

4、我的產品價格區間是什么？

5、消費群體是誰？年齡？喜好？喜歡去哪消費此產品？

6、店鋪形象是什么樣？店名、風格、色彩、店招？

7、開在哪個城區？哪個街道？哪個購物中心？哪個社區？

8、我的銷售渠道是什么？購買方式是什么？

好的店址租金高，只要能帶來好營收，租金的占比會逐步降低。差的店址租金低，但是營收弱，租金占比就會長期居高。

很多時候消費者會根據你的鄰居是什么品牌，來判斷你的品牌實力。

同時，好的店址也存在生意借力的現象。好的店址能帶來的推廣宣傳效應，也為品牌再次擴張打好基礎。

上看下看左看右看，很容易就能看見。

在選擇店址的時候，常常遇到單層面積小，縱深很高的商圈環境，這時候一層往往是購物中心的調性體現，通常很難拿到這樣的位置。

這時挑選位置要注意選擇遠看能看見門店Logo或者到電梯口一掃就能看見的位置。

很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達。

比如，你的店是在路邊，但是門前有個隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這就是有阻礙。

是否有阻礙？是否需要折返？路過可否停？這些都是考慮的要素。在非可達的店址，很容易發生客群在尋找的途中，被其他店攔截。

有人說，酒香不怕巷子深，我想開在巷子里，行不行？

這些原則不是絕對的。但選址不好還特別火爆的，除非你有讓顧客必須到達的理由，比如強吸客能力的IP品牌。

如果不是大品牌或是剛創業的小白，在沒有明顯特色和固定粉絲用戶的情況下，建議不要冒險選擇隱蔽不宜到達的店址。

如果開在巷子里，最好選擇巷子里最易到達的位置。最好不要有路口分流，不然就要有明確的指示牌，或者大眾點評等美食平臺上有明確的指引和好口碑，能把人指引過去。

物業條件一定要可用。

不同類型的店都有特別的物業要求：比如餐飲店的上下水的管徑是多少、水壓是多少百帕？如果是用燃氣，排煙燃氣設備有沒有？如果是用電，用電量、電壓夠不夠？水壓月供給量能達到多少……

開店前一定要弄清楚物業條件，如果達不到要求，改造又是一筆費用。

一定要符合政府的相關法規。比如，房屋性質是否是商業用途，可否申請營業執照……

有些商鋪由住宅的一層改成，屬于住宅用房。在這種地方開店，隨時都有被停業的風險。不要相信房東的承諾，說能給你搞定。

你得了解政府相關法規，不要光想著靠關系。開店是有裝修固定成本投入的，如果搞不定怎么辦呢？

比如，餐廳還要有環保部門許可、衛生許可等，這些都有特別嚴格的規定。

再比如，一定要有房產證，這是最根本的保證。尤其是二房東轉讓，往往坑很多。在選用二房東的店時，一定要和房東溝通，確認合同和房產證，防止欺詐。

可以去工商網認真查下它的營業執照、房產證登記，確認地址、面積、平面圖是否屬實。星巴克專門有個職位叫產調，就是負責這類事情。

對于新的購物中心一定需要消防驗收合格證，還要了解有無租賃權、租期多久。

客流量指門前來往路過的人數。

如果是雙向的，之間沒有阻礙且都可到達，就是雙向客流。如果中間有隔離帶，那就是單向客流。

最簡單的測算辦法是派人去數數，但是一定要選擇目標消費群體會發生消費的固定時間段。

品類不同，消費高峰期也不一樣。有些是下班后才來，有些分布平均。如果消費分布很平均，就要測算周一、三、五、六、日，把工作日和周末分開來觀察。

此外，還要選擇發生消費的時間段。比如咖啡主要的高峰時段可能是下午1點到3點，那么就要在這個時段抽取15分鐘測算客流量。

測算時千萬不要跳著時間數，同樣的時間才有可比性。比如，這條街我看中了幾個位置，選擇同一個時間段去數，才能比較出來。

捕獲率=進店流量/客流量。

進店客流可以參考同區域競品店鋪或類似的店。比如，哪家店和我的消費群接近，通過觀察它的銷量和消費額，來推斷我的店。

最佳方案是：參考已有的店兼顧自己的數據，對消費時段和消費習慣進行分析、拆解。

捕獲率只能參考，即使經營同樣品牌的店，換到不同的位置，捕獲率也有變化。

比如咖啡的客單價是45元，今天有100單，那銷售額就是4500元。

沒開店只能預估。參考已開的店鋪、目標區域測算的上述客流量和獲客數，然后進行百分比浮動，也可作銷售額預估。