奶蓋
門派
消費者是個奇怪的群體。奶蓋茶最初憑借著醇厚濃郁的口感獲得他們的青睞后，又被他們視為甜膩飲品的代表。
于是，奶霜、奶緹等等奶蓋家族的小鮮肉們受到寵愛，收粉無數。奶蓋從此有了輕、重型奶蓋兩大門派之分。
輕型奶蓋
輕型奶蓋，外觀輕盈，色澤亮麗，主要以牛奶為原料制成，入口清爽輕薄，奶香十足又不會膩；常見香草等清爽風味，適合于水果進行搭配。
草莓奶蓋
（配方）
雀巢牛奶：50g
雀巢淡奶油：100g
楓糖：10g
草莓：50g
重型奶蓋
重型奶蓋結合了甜品和飲品兩種特點，外觀看上去十分厚重扎實，常帶有奶油甜品小帽子；它的制作原料中，淡奶油的分量很足，常與乳酪芝士、提拉米蘇等甜品搭檔；口感上，口味醇厚飽滿，奶香感濃郁突出。
芝士海鹽奶蓋
（配方）
雀巢牛奶：200g
鷹嘜煉奶：400g
芝士：60g
雀巢淡奶油：600g
果糖：160g
巖鹽：16g
在這兩個配方中，輕型奶蓋中牛奶與奶油的比例為1：2，而重型奶蓋則達到了1：3，同時重型奶蓋為了突出奶香添加了2份的煉奶，也可使用淡奶制作。 淡奶油的用量決定了奶蓋的質感，用量越多，其穩定性越高，一般與冰茶接觸可保持10分鐘左右不溶解。
重型
重型奶蓋由于奶味濃郁，想要體現不同風味，在選擇配料時也一定是極具個性的，比如芝士、咖啡、巧克力。
輕型
輕型奶蓋更多注重的是牛奶順滑的口感，體現不同風味時的選擇更多，水果、堅果都可以使用。而各種花果干、抹茶粉等也可以當作裝飾撒在奶蓋上，既不改變奶蓋本身的味道，也可以增加獨特風味。
而在茶底的選擇上，輕型奶蓋的茶底在制作上盡量選擇風味較獨特或是味道濃郁的茶湯，適量增加茶湯的甜度，否則容易出現奶蓋茶整體平淡的結果。而重型奶蓋的茶湯則更趨近于清爽、清新。
公益講堂重慶站
此次公益講堂面向飲品行業全體從業人員
價格免費
活動時間
5月11號 9:00-17:30
活動地點
重慶市江北區北濱路金源世紀購物廣場五樓禮宴天下3、4號廳
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