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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

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    聽說昆明的朋友，最近都去“上山喝茶”了。

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    這是個開在昆明地標附近的新中式茶飲店，主打純茶，而且裝修“反”網紅，每家店都是昆明區域飲品熱門榜單top1，在各大社交平臺刷屏。

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    新中式茶飲店，開一家火一家？

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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    主打純茶，月營收20~40萬

    昆明走紅一家新中式茶飲

    最開始注意到“上山喝茶”，是在社交平臺上。
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    網友們都在留言求開店，“求求上山喝茶早日開遍全國！”“去昆明必喝的寶藏茶飲”；大眾點評上，每家店都在區域熱門榜單top1；甚至還有人為了喝上這口茶，不遠萬里繞行昆明。
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    這是個什么樣的店？我趕緊一探究竟：
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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    • 先說模式：主打純茶，又是一家“新中式茶飲”
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    店里有純茶、茶特調、茶拿鐵3大系列產品，并配有烘焙產品，大眾點評顯示人均消費在25~27元。
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    大店模式，面積在60~100平方，堂食占比55%，結合外賣、周邊售賣，月營收在20~40萬，瞄準的是“年輕人的純茶需求”。
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    • 再看產品：圍繞“茶”做表達，結構豐富
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    店里主打純茶，有壺裝的熱泡，也有瓶裝的冷萃，招牌產品是“陳皮白茶”；杯裝的茶特調、茶拿鐵，符合年輕人的消費習慣。

    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    對更懂茶的顧客，店里有各種在茶博會上拿過獎的單品，比如生普405、熟普503，都是社交平臺上被強推的茶。
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    • 體驗方面：出品講究，每款茶都有“身份證”
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    “上山喝茶”的創始人張宇，曾從事茶葉行業11年，所以門店會根據茶葉的特性，選擇不同的出品方式。
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    比如，有一定發酵度的白茶和普洱熟茶，為了將發酵過程中產生的果膠質充分激發，通常會選擇燜泡半個小時，口感更佳。
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    萃/沖/燜/泡都兼顧，還會依據茶湯的色澤搭配合適的器皿，在顏值和口感達到雙高。
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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    此外，我觀察到，上山喝茶的每份茶飲都有自己的“身份證”，詳細標明了茶底、茶香、和出品方式，可以讓“茶飲小白”迅速建立起對茶的認知。
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    ——全套體驗下來，像是用咖啡館的思路，來做年輕人的純茶生意。
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    據了解，上山喝茶2021年創立，目前開出3家店，2兩家店即將營業，都在昆明的標桿位置，計劃年底開出10家標準店，同時也會增加新的店型（外帶店型）。
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    近一兩年，“新中式茶飲”熱度極高，有的品牌拿到了融資，有的開業即火爆，在社交平臺上一炮而紅。
    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    近日，新茶飲品牌茶亭序完成千萬級A輪融資

    做年輕人“純茶生意”，到底能不能行得通？我和上山喝茶的創始人張宇聊了聊——
    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    把純茶賣給年輕人

    上山喝茶還做了3個動作

    近兩年，做“新中式茶飲”的店越來越多，上山喝茶有哪些獨特之處？
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    1、空間上“去網紅化”，讓顧客更關注茶本身
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    細數今年走紅的新中式茶飲門店，圍爐煮茶、圍爐冰茶、極致造景……出片的社交環境＋獨特的空間體驗是新中式茶飲的一種特有表達。
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    不過，“上山喝茶”反其道而行——去網紅化，將店面環境打造得更“親民”。
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    “我發現ins風的店面固然好看，但也很高冷，直接‘勸退’了部分消費者。”經過團隊討論決定，張宇決定第一步先“去網紅化”。
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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？
    重新裝修過后的翠湖門店
    他們用了將近20天的時間重新裝修，將吊頂拉低、更換視覺色調、調整座椅致使更加舒適，也讓消費者的注意力更集中在茶本身上。
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    適合的才是最好的，重新營業的店面，“效果顯而易見，重新開業后，客流量明顯增多。”張宇說。
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    2、用好云南屬性，挖掘本地特色產品
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    和本土特色結合，是上山喝茶選擇的一個方向。
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    店里推出了季節性的“茶特調”，充分挖掘本地特色，結合云南水果，將云南屬性貫徹到底。
    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？
    話梅超人和滇橄欖烏龍
    比如網友強推的“話梅超人”，選用云南大理的洱寶話梅，經過水煮熬汁，搭配來自海拔2000米以上高黎貢山烏龍，話梅的咸口配上茶的清香，極適合夏季。
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    再比如剛剛上新的“滇橄欖烏龍”，高黎貢山烏龍做茶底搭配云南特有的滇橄欖汁，二者相得益彰，清潤回甘，也是解膩的一把好手。
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    3、選址靠近地標，抓住旅游經濟，打造區域品牌
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    在開店思路上，上山喝茶將視線投注在“旅游群體”身上，以云南旅游屬性為重要切入，在省、市的地標性景點或商圈開店。
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    比如翠湖店、同仁店，均在游客打卡的地標位置，張宇說：“以后開店的選址，也都會在這些地標性地點。”
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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    想要抓住旅游經濟，拿捏“準剛需群體”的心理同樣重要。
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    “很多游客都會選擇通過一種方式來感受云南，喝本地茶剛好是一種成本低且方便的方式。”張宇說。
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    正是因為有這種“游客心理”，每到旅游旺季，上山喝茶通常爆滿，游客帶來的營業額能達到35%。
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    還有不少游客有帶特產的習慣，茶葉也是很好的選擇，上山喝茶同步推出茶葉零售業務，一個月下來能占到門店營收的15%。
    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？

    “新中式茶飲”風越來越大
    這是不是一個好賽道？
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    總結下來，“上山喝茶”有兩個核心亮點：
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    其一，做年輕化的“茶產品”，把茶放在C位，圍繞其做產品延伸，滿足不同消費群體需求；
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    其二，把握旅游經濟，用好本土特色，開發并推出周邊產品，進行創收。
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    因此，在競爭異常激烈的今年，他們把握機會，準備拓店，“將來可能會推出小面積的外帶店型。”
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    今年，“新中式茶飲”賽道似乎正在崛起，各個城市都開出了自己的新中式茶館、新中式茶飲店。
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    主打純茶，每家店都是熱門榜Top1！昆明又出現茶飲新玩法？
    從以定位茶美學品牌的tea’stone，到代表了年輕一代喝茶態度的開吉茶館，越來越多新中式茶飲的出現，拉近了年輕人和傳統茶的距離。
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    頭部品牌也在加緊布局。
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    今年年初奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調營業，試營業期間就做到了深圳茶館熱Top1；
    去年茶顏悅色探索新店型，開設“小神閑茶館”，同樣主售純茶，瞄準年輕人的喝茶需求。
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    究其原因，一方面是“新中式茶飲”往往主打年輕化的茶主張，契合當代年輕人的審美；而越來越強文化自信，也讓年輕人心甘情愿為“國潮”買單。
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    另一方面，新茶飲流行多年后，年輕人對茶本身的熱情也被激發了。喝茶這件事逐漸年輕化，新中式茶飲的風也越來越大。
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    模式雖有待考驗，但這條賽道仍值得關注。
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    你還知道哪些新中式茶飲運營模式？歡迎在評論區留言討論。

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    統籌｜笑凡? 編輯｜蔣少華? 視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載

     

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/287485.html

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