這家茶飲店準備顛覆喜茶？！是勇氣可嘉，還是不自量力？

最近喜茶的爆紅，讓茶飲市場獲得了前所未有的關注。據統計，中國茶飲的市場規模已達600億，市場很大，玩家眾多。

Coco、快樂檸檬和一點點等連鎖品牌已經做出了規模和知名度，但商場、街邊沒什么名氣的小店也有顧客盈門，這成了很多新玩家入場的信心：茶飲市場的機會依然很大。

反正喜茶抓住了這個機會，拒絕被稱為中國的星巴克，只想做自己的品牌，雄心滿滿。

對于其他想要在茶飲市場中分一杯羹的后來者而言，喜茶的成功很難復制，更難的在于怎樣做出差異。

“彼此的茶”想要做出一些不同，甚至是顛覆。

年輕人不是不喝茶

只是沒有愛上的理由

都市白領總喜歡端著一杯星巴克，年輕小姑娘捧著各式各樣的奶茶，只有老干部隨身帶著的保溫杯里可能泡著竹葉青。

星巴克和奶茶店都賺到了錢，茶館卻只是少數人的去處。

反倒是國外的很多年輕人喜歡喝茶。美國最大的茶連鎖店 Teavana，以及時尚的David’s Tea，都是年輕人追捧的茶飲店。

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美國最大的茶連鎖店 Teavana 店內的茶葉，主張健康的生活理念。

 “彼此的茶”創始人張子驊開始反思，為什么一個沒有茶底蘊的國家，卻有人能把茶做成年輕人喜歡的模樣？我們的年輕人為什么更喜歡咖啡和奶茶？

年輕人真的不喝茶嗎？為此，張子驊做了一次調研，調研結果出乎意料卻又在情理之中。

對200多名25-35歲的公司職員進行調研，結果顯示，這些人平日最常喝的飲料第一位是白開水，第二位是果茶、奶茶等茶飲料，咖啡僅排在第三位。

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張子驊的調研結果顯示，辦公室一族常喝的飲品，茶飲排在咖啡前面。

“年輕人喝茶，喝的絕不只是茶，而是一種儀式感，同時通過喝什么來表達自己的生活態度。”

張子驊想用做精品咖啡的方式，做一杯屬于年輕人的茶，通過做出附加值，讓傳統變得時尚起來。

品質和個性

是年輕人愛你的理由

精品咖啡質感的茶，“彼此的茶”試圖將茶做出精品咖啡的質感。

為此，張子驊從美國引進了一臺“蒸汽朋克”（Steampunk），按照做精品咖啡的方式萃取精品茶。

不同的茶葉和水量，對應不同的萃取溫度、時間和攪拌次數。比如，玄米煎茶，350ml，90度，100秒。“蒸汽朋克”可以保證每一杯茶的口味純正、穩定。

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 美國引進的一臺“蒸汽朋克”，按照做精品咖啡的方式萃取精品茶。

用“蒸汽朋克”萃取完茶，張子驊還從冰滴咖啡獲得靈感，用冰滴咖啡的方式冰滴茶。

他將茶葉稍加碾磨，讓融化的冰水1秒1滴濾過，8個小時后，終于萃取出600ml的冰滴茶，一口喝下去，鮮甜，又不帶茶的苦澀。冰滴茶成了店里的爆款。

對張子驊來說，做每一杯茶都是一次挑戰，都需要冒險，同時也能收獲意外的驚喜和快樂。

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在“彼此的茶”混茶實驗室，客人可以用與眾不同的配方調制專屬于自己的茶。

他想把這種快樂帶給每一個客人，于是發起了名為Tealab的混茶實驗室。在這里，每個客人都可以用與眾不同的方式拼配、沖泡，做一杯獨屬于自己的茶，當做禮物。

連而不鎖的風格

“彼此的茶”第一家店開在上海半島灣。建筑是1933年建的一幢老廠房，改造成了現代空間。

“邊上是石庫門，蘇州河就從店前流過。傳統又時尚，就像我對茶的理解。”張子驊說。

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彼此的茶半島灣概念店

“彼此的茶”要做連鎖品牌，連鎖，但不復制，結合當地的地理環境和社區特點，每一家店都不一樣。

大悅城是上海的愛情地標。“彼此的茶”在這里的店，頭頂就有一個摩天輪。

浪漫的氛圍下，為了增加情侶之間的互動，店內設了一個開放式吧臺，客人可以自己做一杯茶，在茶杯上寫上一句話，遞給那個ta。

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 一節綠皮火車車廂改造的茶館

最有特色的是位于淞滬鐵路舊址的創客火車店。張子驊將一節綠皮火車車廂改造成了茶館，將車廂內陳舊的硬座改造成了小吧臺。晚上店內還會放映電影，是一大票文藝青年的聚集地。

目前，上海三家“彼此的茶”一年的營業總額已經超過300萬，并在廈門、南京和昆明等地開了多家分店。

這個品牌的文藝屬性，也使其獲得了和三聯書店、天真藍照相館和UME電影院跨界合作的機會。

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顛覆茶飲體驗，把茶帶到年輕人的生活當中，是“彼此的茶”的一個愿景。

張子驊說自己雖然在復旦學的是經濟學，卻是個標準的文藝青年。

他用4年的時間做出了一格符合自己理想主張的品牌，想顛覆茶飲體驗，把茶帶到年輕人的生活當中。

但情懷和商業有時難以避免產生碰撞，這朵茶飲市場里的小浪花，以后是變大還是變小，是否有踏實落地的運營能力和策略或許才是更關鍵的。