西貝的管理之道

從最初的一家“黃土坡小吃店”發展成為在全國擁有 264 家店和 2 萬多名員工的知名餐企，西貝已經走過整整 30 個年頭。

創始人賈國龍曾有一句話：員工第一，顧客第二，領導第三。這一理念貫穿著西貝三十年的發展歷程：從 2007 年建立愛心互助金，到今年的子女教育基金、普及重疾險；從交流平臺《品味報》、早安貼，到親子活動、組織員工家屬旅游……除了“賽場機制”，西貝也在把對員工的關懷滲透進他們的生活，方方面面。

“把小西貝辦成大西貝，把大西貝辦成大家的西貝。大家的西貝就是我們的西貝，就是我的西貝。” 不過分講求狼性，甚至不吝付出，就是這樣像家人一樣維系的信念，讓西貝歷經 30 載春秋，成就今天。

賽場上是領導，也是家人

凡是工作，沒有不辛苦的。西貝的賽場機制已經是許多餐飲人學習的激勵模范，不過分嚴苛，卻能讓每一位員工都積極自覺地去達成高要求。

真誠笑臉，用心服務

這體現在每一個細節上嚴肅而溫和的要求和激勵。每天早會，門店小團隊都會設立當天的業績目標，并且細分到每一位服務員。同時，也會有開場舞和音樂激發大家的活力。

業績的壓力會讓每個人都參與感受其中，獎勵和反饋也是。 優秀的表現和銷售業績會直接體現在現場打賞中，工作細節也會計算在崗位評級的要求里。即使最后沒法做到店長領導層，一位勤奮工作、認真負責的服務員，都會通過 ABC 評級收獲自己的價值。

不論什么崗位，每一位員工都能通過努力實現自我價值

競爭考核機制激勵了員工的積極性，在共同工作生活的時間里，西貝也在營造幫助員工提升成長的氛圍。堅持統一住宿管理，提供好的食宿條件，每周門店劃出單獨的資金，更換新菜譜，即使這樣做比補貼員工出去租房更費事費錢，“企業發展有一定需要這樣做的事，就必須去做。”

一位西貝曾經的服務生，說他印象最深刻的是慶生活動。壽星被戴上電視劇里娶親戴的大紅花，在煽情的背景音樂里被肯定業績，分享感言。雖然燭光和禮物的場景可能不那么驚艷，但在儀式感中，他能感受到自己的價值，感到自己被認可。

而這也是每一位西貝的員工在工作中能感受到的。制度的細節讓他們有目的地執行，晉升的完善讓他們有動力去成長，環境和氛圍讓他們與企業維系在一起，成為共同拼搏的一份子。

有難關，一同度過

餐飲行業基層服務的員工，大多來自農村，背井離鄉外出討生活。 一旦遭遇不測，往往會是毀滅性的打擊。一次員工意外的集體募捐之后，西貝在 2007 年建立了愛心互助金項目，用公益捐贈和無息借款的形式，讓所有西貝員工都能在遭遇意外變故的時候，有一把力量幫他們度過難關。

愛心互助回訪

這些錢來自整個西貝大家庭：員工自愿捐款、愛心義賣、賈國龍夫婦每年捐出 1000 萬……不論多少，每一筆錢都凝聚著團隊的付出，而又帶著企業的關懷。每年西貝都有例行的義賣活動，定期還會在門店和西貝大學內做愛心宣講。這些活動都是團隊凝聚力的一遍遍鞏固，傳遞企業的關懷和信心。

截至 2018 年 8 月 1 日，共有 526 名員工和家屬受到愛心互助金幫助，受助金額超過 1099 萬元。 他們其中有罹患癌癥的廚工，也有不幸失去頂梁柱的寡母，有我們不愿想象的各種不測。但不約而同的是，在跨過難關重拾希望之后，他們幾乎又都回到了西貝，并且帶著更多的力量——親戚、孩子、朋友、老鄉，繼續在西貝打拼。

攜家帶口在西貝

這幾乎成了一種現象 。山西一位財務，帶來了一整個小村莊的鄰里鄉親。云南的一位女服務生，先后介紹來 200 多人。今年參加年會的 1000 多名伙伴中，有 130 多位因西貝而結緣成家。對于很多員工來說，他們的整個家庭都是和西貝維系在一起的。

去年，西貝舉辦了 3000 多場親子活動，大約 6 萬個孩子從搓莜面的游戲認識這個品牌。 今年開始，西貝嘗試拓展愛心普及范圍，拓展了子女教育基金和父母養老補貼，幫助員工解決“上有老下有小”的壓力。此外，西貝為所有工齡 2 年以上的員工及家屬覆蓋了重疾險，大約能惠及近 5000 人。

與孩子、與家庭有更多維系

這一切，都是西貝在嘗試用品牌收益，來為員工傳遞一種信心和力量，在艱難窘境時給他們以安全感。不論最終是否能度過厄運，這種希望會始終維系著員工和企業，在工作也在生活。