打通邊界，餐飲人財富智慧的必經之路

?主辦方紅餐網創始人陳洪波和大家分享了舉辦本次活動深層次的原因：

▲陳洪波

1.近年來不少餐企虧損嚴重，紅餐網有責任組織餐飲界的精英們，針對如何從內部管控中創造利潤進行深入探討。

2.餐飲業進入全新時代，餐廳除了賣菜品，還是最大的流量入口和最好的資源整合平臺，所以餐廳有更多賺錢方法，餐飲人需要交流。

3.餐飲業的打法變了，餐飲朋友需要掌握新型武器。未來要跑得快，一定要學會借勢，要擴張餐廳，內部股權融資、眾籌、外部融資等，都將成為重要武器。

?刻度信息COO匡東為大家分享超級干貨，講解《以利潤為本，解讀餐飲互聯網與數據化管理》，用智慧軟件運用到餐廳實際應用場景中，解決餐飲行業三大問題：執行體系、組織效率以及數據應用。

▲匡東

前廳提供客流，讓我們的產能進行釋放，客流從之前的單一到店到現在變得多維度，比如團購、微信、微博一系列渠道，甚至還有社交平臺。

有了這些客流，產能也從原來的到店、打包，變成多維度的，完全沒有邊界，有些通過外面的平臺或電商平臺，甚至給客戶提供上門做菜。而移動互聯網提供很多支持，提供決策分析的數據，這對廣大餐飲人都是至關重要的。

開源、截流、組織這三大利潤直接入口，現在也發生了重大改變，我們需要利用系統的互聯網工具和諸如刻度嘟嘟這樣專業的餐飲軟件，通過體系的構建，來解決這一系列變化，使得餐廳更具競爭力。

?云味館合伙人何煒從情懷入手，為我們分享演講主題《用心經營，預見未來》。

▲何煒

顧客方面，重塑爆款內涵，“爆款，就是顧客吃東西的時候，心里會咕咚一下。”用心做好餐廳，從食材、味道、環境各個方面，讓顧客覺得賺到了。

員工方面，組織創新力保證：教練技術、合伙人制度，無疆界管理組織、不推崇成功理論，而是創造員工幸福感，提高員工尊嚴！

對內對外用心經營，遇見最大的財富！

?點融網產品總監寧杰做了關于P2P的分享。餐企的融資解決方案多種多樣，哪種又更切合餐飲呢？

▲寧杰

P2P本身就是零散的，當它有一個工具把這些進行零散的整合，讓這些做服務的時候，效率就提高了。現在所謂的“分享經濟”，都是在做這件事情，比如大家經常用到的打車軟件，就是做這個，就是把以前出租車中央分布式的，變為以司機為單位的服務乘客，大大提高了效率。

點融網具有細分功能，能夠挑選出風險不高的餐飲企業來投資，通過互聯網的幫助，各種支付方式，各種互聯網管理，各種ERP中找出數據并做分析。另外，還搜集各種餐飲系統軟件的價值然后整合集成。

?“餐飲時尚教父”迷尚餐飲集團董事長曾雁翔則用全新的角度，為我們深入分析《傳統餐飲從0-N，思維破局打造核心財富》，以100%開放的心態迎接這個新餐飲時代。

▲曾雁翔

曾雁翔的迷尚豆撈，完全突破了傳統的經營模式，以眾籌模式構建全新體系。目前迷尚豆撈40多家店，有7家是以眾籌模式啟動的。2016年4月13日，迷尚推出首輪面向全國的新店眾籌項目，將成都＋北京的新店提前釋放給北京股東。

他說迷尚要開啟全新的商業模式，那就是“迷尚嘀嘀拼車模式”，讓迷尚的消費者，甚至餐飲老板或者打算干餐飲的人都加入其中，共享各方資源，以新思維打造餐飲業的核心財富。

?餐飲O2O自媒體創始人羅華山，他帶來的大數據更是吸引了現場所有人的眼球。他的演講主題是《2015年流行菜榜單》。每一年顧客最喜歡的菜品是什么？不同的年齡、性別、地區的人，又有什么差異？川湘菜在全國的受歡迎程度和各地風靡的單品等探討，都為我們餐飲人打開了新的視野。

▲羅華山

?紅碼頭·川西壩子創始人胡建清分享了《什么才是餐飲最“純正”的財富》，以他的親身經歷為我們解答。胡建清目前做了一個跨界的事情，那就是創建了生態城，它不只是開火鍋，也是賣菜，是聯系生產基底和銷售過程的展示平臺。鑒于以往產品銷售環節的繁冗，將來生態城要做的就是把所有中間環節砍掉，讓所有餐飲人聚到一起，實現餐飲全新的整合時代。

▲胡建清

最后的圓桌分享，匡東作為嘉賓主持，與4位資深餐飲人探討《如何挖掘深藏的餐飲財富》，他們分別是：國家級四川天府新區餐飲協會會長嚴龍、成都幸福生活真正樂品牌管理有限公司執行董事伍俞多、中國烹飪大師陳實、丁胖土碗香董事長丁顯林。

關于這個主題，分為三方面的研究。第一方面，我們如何去挖掘這個餐飲方面的財富，從成都走向全國，甚至未來走向平臺化的模式。第二方面，我們是用什么方式或什么效力，在餐飲行業挖掘到財富。第三方面，我們挖掘到財富以后，又有沒有可能會做一些更大的方面的想法。

▲圓桌對話

一場全方位，多角度的分享會，為我們打開了餐飲財富智慧的全新視野，相信在將來的餐飲路上，打通邊界，以開放的心態接受新事物的融入，會成為餐飲人的必經之路。

編輯：紅餐網＿單菲

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