粉絲經濟下，餐飲企業應當如何把握時機培養自己的死忠粉？
在互聯網突破了時間、 空間上的束縛的時代， 粉絲經濟被寬泛地應用于文化娛樂、 銷售商品、 提供服務等多領域。商家借助一定的平臺， 通過某個興趣點聚集朋友圈、 粉絲圈， 給粉絲用戶提供多樣化、 個性化的商品和服務， 最終轉化成消費，實現盈利。
餐飲企業的“粉絲經濟”，就在于培養一群忠實的粉絲顧客，在企業規模的擴大中為其保持“不冷場”的熱度，從而成為自帶流量和口碑的餐飲品牌，成為餐飲中的“明星臉”。就像星巴克，據它的財報顯示，會員粉絲的消費額是非會員的3倍，且一直呈快速增長之勢，它能做到咖啡界的龍頭老大，離不開這些死忠粉。
▲ 星巴克
消費群體的特征
消費群體趨于年輕化，中國烹飪協會《2017年度美食消費報告》顯示，在過去一年的消費中，90和00后占據了餐飲消費總值的50%左右，可以說是他們撐起了餐飲市場的半壁江山，。
而在互聯網多元化的氛圍下，這群消費群體變得“喜新厭舊”。他們的消費觀和消費能力都不斷變化，他們對個性化、獨特的產品有著更多的需求，喜歡追求“新”。與此同時即使是領先的品牌如果固步自封，不去創新，變得“舊”了，也會被他們所厭棄。
所以說，只有餐飲品牌能真正做到差異化的生長，讓消費者始終認為“你是不同的”，才能有效養成屬于自己的死忠粉。
▲ 消費群體特征
怎么培養死忠粉？
我們知道了粉絲特性，下一步就是怎么培養的問題。要培養死忠粉，可以從顏值、才華、人品三個方面去下手。
一、有顏值
餐廳一定要有顏值，能夠在視覺上引起人們的關注。這是一個看臉的時代，人們對顏值高的事物總有特別的優待。
有研究表明，人類大腦處理視覺內容的速度比其他內容快六萬倍，視覺內容能在最短時間內獲得最高的關注，產生重要的影響力。因此如果餐廳想要通過品牌來吸引粉絲的話，首先要做的就是制造良好的視覺效應 ，吸引和驚艷消費者。
要做到這一點就需要從以下三個方面入手：裝修、包裝、營銷。
在裝修上，餐廳的裝修要注意色彩和諧搭配，突出品味，彰顯調性。從餐飲店的菜單、食物、餐具到桌椅、燈具、墻面等各個方面打造“高顏值”，讓餐廳顯得“高大上”。當你的裝修足以匹配消費者足夠挑剔的眼光，你就能夠驚艷他們，吸引他們來店消費。比如在意境上廣受歡迎的桃園眷村，其裝修風格秉承著每家店都不同的原則，圍繞著懷舊的主題，靈活運用寫意、自然、復古這三個重要的元素。餐廳的每一樣東西，每一角落都能自成一道風景，擁有小趣味，讓餐廳自帶話題的屬性，激發用戶的興趣。
▲ 桃園眷村
在包裝上，包裝應當綜合利用顏色、造型、材料等元素，表現出產品、品牌等企業的內涵和信息，突出產品與消費者的利益共同點，對消費者形成較直觀的沖擊，進而影響到消費者對產品和企業的印象，有效的完成吸引消費者的目的。比如喜茶就緊跟時尚，利用今年夏裝流行的波點元素來配合波波茶產品的推廣。喜茶員工在街頭尋找身穿波點元素的路人，為其送上波波茶、波點氣球，用潮流的包裝為自身產品制造熱度。
▲ 喜茶
在營銷上，可以用情感渲染或者借勢營銷。關于這點可以學習下廣告營銷界的傳奇，江小白和杜蕾斯的營銷文案。前者運用場景加情感式文案，把品牌形象人設化，替用戶表達情感，讓江小白成為一種有情緒的飲品；而后者憑著蹭熱點，以及有點壞、懂生活、有情趣的段子手式詼諧廣告，在微博上吸引了一大群黏度頗高的死忠粉。
▲ 江小白
二、有才華
餐廳想要在消費者心中保持長久的熱度，除了要有顏值，還要有勾人的才華，即令人驚艷的產品。
餐廳的產品不僅口味要好，還要夠獨特夠新穎，這樣才能讓消費者保持對它的新鮮感。這也就是為什么大型的品牌都還在努力研發新菜式，或者升級原有菜品的原因。有顏值之后再有相應的實力和作品，就會讓粉絲趨之若鶩，并且不介意一擲千金。
比如餐飲品牌蜀大俠，在火鍋菜品陷入同質化危機的時候選擇了對菜品進行微創新，除了對菜品擺盤調整外，還以“一帥九將”來對菜品進行命名，進一步增加蜀大俠品牌的話題性。
蜀大俠的創始人江俠認為，對火鍋品牌而言，菜品不應該只是一盤菜，而是更應該當做是一種產品來打造，味道、包裝、營銷一樣都不能少。
這也是為什么蜀大俠能深受年輕消費者喜愛的原因。
▲ 蜀大俠“一將九帥”菜品
三、有人品
餐飲企業的人品就是它的品牌形象，有人品就是指要維護好自己的品牌形象。要不忘初心，牢記自己品牌的使命，不做讓自己品牌設定坍塌的事。
比如去年曝出食品安全問題的網紅店一籠小確幸，由于對消費者反映的食品衛生問題沒有引起重視，反而一味的推脫逃避，直接導致品牌形象一夜坍塌，九家門店統一關閉整改；
相反，海底撈和星巴克在這方面則采取了看似最笨但卻最有效的應對方式——認錯，并積極改正。
所以不論是去年海底撈的老鼠門還是今年星巴克的黑人歧視事件，對其品牌都沒有造成嚴重的傷害。
堅守道德底線不忘初心是很多餐飲品牌能在粉絲心中建立起認同感的核心要素之一，如果這一步走錯了，那么離脫粉也就只有一步之遙。
結語：
餐飲品牌培養死忠粉，同各大經紀公司的“造星”的原理是一樣的，其本質也就是在時間的不斷推移中讓品牌依舊能提供不變甚至不斷上升的價值，讓消費者對品牌產生認同感和參與感。當消費者在這個過程中成為品牌的共建者，信任感不斷加強，最后也就會成為徹底的死忠粉。
文章來源：餐飲人必讀
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