掘金“親子經濟”，多家餐館推出兒童餐

最近一段時間，多家餐館、中西餐廳都相繼推出了品相可愛、色彩豐富的兒童餐。就連一些傳統湘菜館也不甘示弱，通過廣告牌和菜單向顧客展示各類“兒童菜”吸引客流。

所謂“餐飲是商場客流的發動機，兒童業態是商場客流的穩定劑”，兒童餐和兒童菜是否催熱餐飲行業的“親子經濟”？家長會為此買單嗎？

長沙一家西貝莜面村門口為兒童餐打出了“美味營養”等各種廣告。如兒童餐包括面條、糕點、粥和水果，口味清淡，售價29元，等都是店內近期的熱銷產品。盡管聽上去并無特別之處，但當這份兒童餐端上桌時，還是受到了同桌小朋友的喜愛。原來，店家通過印有喜羊羊圖案的餐具里將各種食品裝在里面，扮相非常可愛。

金茂覽秀城的美女食紀餐廳，兒童餐同樣也是最近的“爆款”，其包括了一份牛肉淮山燴飯、青豆、點心、意面和營養湯。頗為有趣的是，他們將飯團做成了可愛的熊貓頭像，并盛在了汽車造型的餐盤里，讓人眼前一亮。

金牛角王中西餐廳是長沙最早推出兒童餐的西餐廳之一。目前，該店提供兩款兒童套餐：79元的“歡樂兒童套餐”和96元的“尊享兒童套餐”。為了吸引更多的小食客，該店還推出點“歡樂兒童套餐”送托馬斯系列玩具一個、集齊6款送火車軌道的活動。

奧克斯廣場思必客餐廳推出的“兒童套餐”，將新鮮美觀的西紅柿上切個小口，把內瓤掏空，盛入特色的思必客炒飯，一款特色西紅柿炒飯也頗受小朋友們喜愛。

除了兒童餐，一些湘菜館還推出了兒童菜。“食在不一樣”餐廳的菜單就為兒童菜做了特別標記，包括“蒸南瓜”、“香芋蒸排骨”等；“吃飯皇帝大”餐廳也將“社飯”、“米豆腐”、“筒子骨煲蘿卜”等列為兒童菜。

外賣平臺上的兒童餐的銷售情況同樣火熱。在餓了么APP上，花之林的“兒童套餐”賣48元，白熊咖喱賣40元，禾道軒回轉壽司鐵板燒賣48元，而萊茵小鎮以牛排為主打的“兒童套餐”則賣到了98元一份。

花樣繁多的背后，這些兒童餐和兒童菜都具備相同的特點，那就是：顏值高、口味清淡、葷素搭配。

“只要一有空就會帶孩子出來吃飯。但很多大人喜歡的重口味菜并不適合孩子，而一些洋快餐又是油炸類食品為主，不適合孩子吃，所以我更青睞選擇有兒童套餐的店鋪。”鄧先生如是說。像鄧先生這樣密切關注孩子健康的家長不在少數。市民唐女士表示，挑選兒童餐時，會根據店鋪的環境和食品的品相、品質做評估，“如果食材不夠新鮮不會再光顧。”

事實上，龐大的小食客群體也成了多家餐館瞄準的“目標客戶”。長沙金牛角王中西餐廳從今年3月開始，就一直在研發兒童專屬菜品，“目前主打牛排，下一步還將推出新的中式菜肴。”另外，該餐廳還就如何為小食客服務進行了培訓，兒童專屬餐具、寶寶椅、飯兜等也已配齊。據統計，近半年來，該餐廳在周末和暑假期間，八成以上客流是親子消費群體。

美女食紀創始人關亞男是一位三歲孩子的母親，正是在陪伴孩子的過程中，研發出了獨具特色的兒童餐。“雖然我們的兒童餐是前不久才推出的，但上市沒幾天就成了‘爆款’，顧客的反響非常好。”關亞男表示，接下來會更加注重兒童餐的營養搭配，制作上也將更強調“食材的純天然以及不使用任何添加劑”。

盡管很多家長愿意給孩子點“兒童套餐”，但是其過高的價位引起很多消費者熱議。市民林先生說：“其實都是一些常見食材，制作過程也不復雜，為什么可以賣價這么高？”

除了在價格上備受質疑，兒童餐的同質化也逐漸為消費者所詬病。市民彭峰認為，“兒童套餐”可復制性很強，“盡管食材搭配和擺盤方式有千萬種，但孩子吃多了就會發現都差不多。”

在長沙，目前尚未有一家真正意義上的兒童主題餐廳或親子餐廳。業內人士表示，兒童主題餐廳和親子餐廳在西方已經是一種成熟的業態，擁有一套獨特的經營方式和理念。比如，在菜單設計上會跟餐廳的主題相關。如果是海鮮餐廳，會有很多跟海洋相關的知識；如果是西班牙餐廳，會有一些西班牙獨特的文化知識等。另外，兒童餐菜單上還會有“找詞語”、“數獨/九宮格”、“迷宮”等好玩的游戲，讓孩子等餐時不再無聊。同時，延伸服務也很多，如餐廳專設兒童房間，并提供有償保姆服務等。

絕大多數餐廳的工作人員都坦陳，兒童餐的制作并無統一的國家標準可循。一位餐飲行業的經營者說，兒童食品在制作上主要注重少油少鹽低糖，但從餐廳經營角度出發，首要的追求目標都是從外觀和口味上吸引消費者。

市民周女士認為，目前絕大多數餐廳提供的兒童餐只能作為6歲以下幼兒的餐品，年齡稍大的孩子，父母基本上都為其點大人菜品同吃。“現在餐廳提供的兒童餐種類有限。”

對此，湖南省餐飲行業協會會長劉國初表示：“一般來說，制作一份兒童餐是非常講究的，而且針對不同年齡段的兒童，有不同的營養標準。從目前來看，大多數兒童餐沒有經過專業營養師的鑒定，兒童餐的定價、營養成分等都缺少專門的行業標準。”

不可否認，隨著二孩政策的放開，未來相當長一段時間，兒童餐不缺食客。

但與北上廣等大城市相比，長沙餐館的兒童餐或者兒童菜，都僅僅局限于個體菜單模式，規模化的兒童主題餐廳卻寥寥可數，這無疑將成為餐廳靠兒童餐引爆“親子經濟”的一個“攔路虎”。在激烈的市場競爭中，如何防止被模仿、避免跟風山寨、形成獨立品牌效應，應成為商家重視的問題。

兒童餐賣的不應只是一道菜。更重要的是將教育、美食、健康、玩樂融于一體。這樣才能讓孩子們吃到專屬于他們的美味。

這需要商家在品牌原創和品牌認知上下功夫，更要在行業內形成規范，培養良好的消費壞境。很多人都對童年的味道“刻骨銘心”，如果你滿足了一個孩子的味蕾，打動了一顆稚嫩的心，相信他們會陪著你的餐飲品牌共同成長。

來源：三湘都市報

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