因業績不佳，星巴克近日宣布將在2018春季之前關閉旗下全部379家Teavana茶館，7月24日，咖啡陪你、豪麗斯創始人24日在家中自殺，生前稱“我很累”。關店，甚至于創始人自殺，這類事件的發生背后說明了什么？
01
這些品牌都經歷了什么？
星巴克是在其第二季度財務說明會上做出上述關店表態的。星巴克官方表示，位于許多商場的Teavana門店業績一直表現不佳，在對Teavana茶館做出業務戰略評估后，星巴克認為，即使通過創造性的營銷和新的店面設計，也無法扭轉該業態的業績下滑，所以星巴克被迫做出上述關店決定。
▲星巴克
現年49歲的姜勛于1998年創立豪麗斯咖啡，2010年任“咖啡陪你”代表，同年成立KH公司，2011年創立Mangosix，去年還曾收購兩家咖啡店。
▲咖啡陪你、豪麗斯創始人
但Mangosix賣場大幅減少，銷售也日趨下降，赤字負擔沉重。那句“我好累”的確是創始人的切膚之痛。
02
暴起暴落的韓系咖啡之路
韓系咖啡的發展歷程可謂是波瀾起伏，“咖啡陪你”2012年進入中國市場時，一度提出：“到 2015 年，全中國連鎖店達到 5000 家，然后去香港上市”。豪麗斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等幾乎同時進入中國，與中資合作瘋狂擴張搶占中國的咖啡市場，在擴張最快的 2014、15 年，在中國一下子開出了800多家店。
▲zoo coffee
可是時隔五年之后，豪麗斯被供應商追債，Zoo Coffee 被中資完全接管，最激進的咖啡陪你總部失聯，位于北京東四環凱泰大廈的總部已經人去樓空，各地也經常爆出加盟商“討債”的信息……
▲zoo coffee
他的這個事件就猶如是絢麗的煙花，綻放的那一瞬間無比的美麗，同時隕落的那一剎那，給人們留下的也就是他曾經的輝煌。
03
咖啡邏輯下的茶飲
在經營策略上，Teavana茶吧提供茶飲、點心與輕食、但是沒有咖啡，并且裝修風格也是頗有禪意。其目的就是為了更好的的區分他與星巴克。
▲Teavana
在星巴克咖啡門店里，顧客卻可以點到Teavana的茶飲。這就造成，“星巴克里也能買到Teavana 的茶，在Teavana茶吧卻喝不到咖啡，且茶吧的東西賣得比星巴克還貴。”
▲Teavana
此前Teavana 只是在北美地區擁有 300 多家門店，遠遠不及所預計的數量。對此，星巴克發言人曾給出的官方解釋是，集中資金和資源通過星巴克和Teavana的零售店給顧客帶來更好的茶飲和茶葉體驗。在星巴克的店鋪，這些茶飲能接觸到更多的消費者。
▲星巴克
以星巴克的客群引流是對的，但文化建構的屬性不對。這樣的引流可能會顯得差強人意。咖啡邏輯下的茶飲會變得四不像。
“中國咖啡市場基礎薄弱，個性咖啡館的開店速度已超過了客群增速，精品咖啡價格高、普及門檻高，又面臨咖啡客群基數小的現狀。而且個體創業者在門店管理、人才培養、標準建設等方面，缺乏商業基本功。”
◆文章來源：子然餐飲設計機構
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