經營餐廳就跟撩妹一樣，不僅要活好，還得走心

俗話說，男追女有堵墻，女追男隔層紗。21世紀，國內男女比例開始失衡，據說到2020年中國男女比例將爆發危機，3000萬光棍橫空出世。就如同國內餐飲業現狀，餐飲成為創業者的熱門首選，近年來各種主題餐飲、互聯網餐飲、眾籌餐飲拔地而起。

經營餐飲和撩妹在思路上有異曲同工之妙，首先找到你的目標服務群體，研究她的基本形態，根據市場環境找到突破，不斷優化自身品牌產品，通過各種花式撩妹技巧，妹子手兒托腮眼里只有你。

在《愛情公寓》里，呂子喬用棒球術語來形容撩妹程度，一壘打、二壘打、三壘打和全壘打（不懂的請繞路百度）。

那么，如何通過一壘二壘三壘來成功運營自己的餐飲品牌呢？

1. 確定用戶畫像：你喜歡的妹子是胸大的還是腿長的？

通過自身產品定位、特質，確定第一批種子客戶，也就是目標服務人群，天下妹子千千萬，你喜歡林志玲姐姐還是奶茶妹妹？你想從此走向婚姻的墳墓，還是想轟轟烈烈愛一把。在最初的用戶選擇上非常關鍵，因為這牽扯到你的餐廳選址、裝修風格、產品和客單價。

確定用戶目標群體后，你就可以從基本維度、興趣維度、商業唯獨去做用戶畫像，把你心目中的她勾勒出來。

2. 用戶分析，知己知彼百戰不殆

剖挖妹子的“前世今生”，過去被誰追過？哪些撩妹計量曾俘虜過她的心，哪些人她最討厭？競爭對手曾掉過的坑都要當做前車之鑒。目的為何？通過了解競品的思路和打法，可以分析自己的產品優劣，揚長避短，尋找突破口，創造撩妹新技能。

玩轉角色扮演游戲，把自己模擬成各種身份階層的顧客，白領、主管、年輕人、彬彬有禮的男士、優雅的女士、哈韓哈日的80、90后……

去感受，你餐廳的服務，是否能滿足這些人群。不能妹子大姨媽來了，你只會讓他喝水。

3. 競爭對手分析：握緊對手，保佑他茁壯成長

正因為有對手，人類這個種族才能幾千年活躍至今。

正因為有對手，我們才有學習、比擬、反超的標尺。

有對手是好事，在你還未摸清方向的時候，可以作為分析對象，從而制定自己的產品策略，這是非常重要的。

在餐飲圈，很多同行之間的競爭比擬和較量，明眼人都能看得出來，小編就不舉例說明了。

接下來就會想要勾肩搭背。

對于餐廳經營來說，就要掌握各種運營技能。讓消費者跟你產生聯系，不僅是你主動約她，而是要讓她心里能記掛你，當你不聯系她的時候能主動上鉤。

1. 用戶經營：從“不要離開我！”到“不能離開你”

想必大家都經歷過失戀，當妹子提出要分手時，男人含著眼淚：“呢！不要離開我思密達”。韓劇橋段一把一把的。餐廳經營者要通過用戶運營，不僅要把她留住，還得讓她主動：“歐巴，我不能離開你思密達，撒浪嘿喲。”

小編對此的理解很簡單，就是抓住用戶痛點，讓這些痛點在你的餐廳里能夠呈現并解決。

舉個栗子：海底撈的服務是出了名了，海底撈的成功也在于服務。拿最直白的等候服務來說，修指甲、擦皮鞋、折千紙鶴，撩妹策略一套一套一陣一陣的，這些對用戶而言是很有價值的，有助于提高用戶黏性。

2. 流失預警：妹子被競品盯上，如何挽救

無論什么產品，用戶流失都是一個頭疼的問題。今天跟你約會，沒準明天電話都不接。女人嘛，心是很難猜的。

所以面對用戶流失，要做三件事：

首先，利用會員和粉絲數據，分析客戶回頭率，消費增長率，用戶多久時間沒有來消費；

其次，利用分析出來的數據，制定流失預警機制，并制定接下來的運營策略；

最后，用戶已經流失，怎么辦？采取措施吸引用戶重新把目光轉回，并讓她留下來。

3. 打造差異化：我和你一樣，但是又不一樣

舉個栗子：火鍋，算是國人最喜歡的餐飲品類之一。火鍋熱鬧，能把人與人之間的距離拉得更近一些。但同樣是火鍋，憑啥你門庭若市，我門庭冷落？說實話，如果大家都是火鍋，你的長度寬度厚度都一樣，那跟隔壁老王又有啥區別？

所以，從運營的角度出發，餐飲品牌要打造自身的差異化，無論是從文化、產品還是形象，都要有與別人不同，甚至要比別人更好。

海底撈把服務推上頂端，巴奴在毛肚上下重磅。這就是差異化。妹子喜歡暖男就去海底撈，喜歡腹肌男，就去巴奴，這還需要想嗎？

4. 精雕細琢：小細節，大體驗

浪漫的不僅是玫瑰、煙火、許愿燈，往往不經意的小細節能讓妹子小鹿亂撞，幸福的不要不要的。有句話說得好，最高級的浪漫就是雞毛蒜皮。所以，好的細節把控，能讓消費者體驗到更高的價值服務。

又要舉個栗子，小編心好累。

西貝莜面，最細小的一個例子，請看圖，秒懂。

追妹子，就要有秒懂的覺悟，妹子的情緒如天氣，一會一個樣。

5. 口碑營銷：每一個妹子的身邊都有一個叫閨蜜的產物

有了目標妹子的畫像，妹子的個性習慣也了解了，競爭對手也分析好了，撩妹技巧也做好功課了。那妹子是不是會跟你回家吃方便面了？

你想多了，每一個妹子身邊都有一個可怕的物種，叫做“閨蜜”。見過她的閨蜜嗎？請過她的閨蜜們吃過飯嗎？沒有獲得閨蜜的高度認可，你以為就可以順利進入二壘？外界的口碑是多么重要你是否掂量過。

現在很多餐飲品牌，在開店前就會為自己造勢，做一系列的線上營銷，打開知名度。

等餐廳開張之后，利用環境和產品讓妹子們愛上你的外表和味道，為自己增添美譽度。

最后，閨蜜們的嘴巴和營銷能力不容忽視，她們的傳播力度你一定要堅信。

所以，不管用什么方式，都要講品牌和口碑以各種形式傳播出去，包裝自己，是所有餐廳經營者都要做的事情，和用戶流失一樣，等到妹子都跑光了才想起去挽回，那就要花上10倍的精力也未必能行。

餐飲經營者有沒有一種感覺，老紙把你伺候的跟親爹親媽似的，還是換回不了真心？好比對妹紙使勁萬千討好術，她還是愛答不理。先別忙著抓頭發泄憤怒，妹子是人，消費者是人，是人就不光有詩和遠方，還有弱點。抓住人性的弱點，趁虛而入。

1. 好色、貪婪、人之本性，又如何！

我們骨子里的本性有多少光彩奪目令人敬佩？好色、虛榮、懶惰、貪婪，別說你沒有。所以抓住妹子的痛點，才能對癥下藥，抱得美人歸。

對這點，小編覺得“很久以前”串店做的還是很不錯的，撩妹技巧業內無人能比。

在很久以前吃烤串，晚上10點進店的美女，贈送一瓶洋酒。還在官方微博朋友圈發布這些美女們的照片，真心一個比一個靚。小編看著都流口水。

2. 有趣、好玩，妹紙，給爺樂一個

現在是個娛樂至上的時代，你要做一個風趣的人，才能獲得妹子的芳心。看現在很火的韓劇《太陽的后裔》，最經典的除了男女互撩技能以外還有啥？

柳大尉有一個嚴肅的職業，但骨子里是一個風趣的軍人，不然為何成為全天下女人的老公？這世上，有錢有勢的人多，有才有能力的也不少，但是擁有這些特征集一身還另配風趣功能的有幾個，就是拉來頂配保時捷也不換啊。

所以，經營餐廳之前，經營者要成為一個有趣的人，這樣才能把妹子擁入懷中。

3. 驚喜不斷，根本停不下來

到最后了，小編長話短說，很久以前知道吧，那家串點，一直是鬼點子不斷，酒吧意境打造的空間環境，一個讓人意味深長追逐到千年的品牌故事，與時尚接軌了還要回過頭來穿一身運動服，真正的老大從不說自己的是老大，給妹子送酒就算了，最近廣為流傳的打賞策略業內討論聲就沒停過，驚喜不斷，根本停不下來。

用戶沒想到的，你想到了，就是驚喜。了解用戶的訴求和心理需求，抓住妹子的心還難嗎？