【特色餐廳】《餐飲時報》報道：8大體驗式餐廳引關注

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服務是餐飲經營的重心，越來越多的餐企開始注重體驗式營銷，當然，體驗不僅限于娛樂。其實，只要讓顧客有所感受、留下印象，就是提供體驗。《餐飲時報》為大家盤點了8大體驗式餐廳，看看它們是如何緊扣“體驗”來做營銷的吧！

8大體驗式餐廳引關注

1.木偶餐廳

德國波恩市有一個老板別出心裁地辦起了一個“木偶餐廳”。他特意制作了一批提線木偶，由專人操作、配音，由他們擔任服務員。當顧客一步入餐廳大門，立刻會有一木偶服務員侍立桌邊，用悅耳動聽的聲音向顧客問好。木偶服務員還善于察言觀色，遇上心情不好的人，它還會坐在一旁陪同談笑解悶。

2.動物當服務員的餐廳

在智利首都圣地亞哥，有一家“小動物當侍者的餐廳”，這家餐廳老板只雇傭收款員和廚師，其余侍者則是訓練有素的小動物。當顧客走進大門時，兩只鸚鵡便用英、法、西班牙語說：“歡迎光臨”，接著一只猴子會主動走上前來，很有禮貌地比劃著，讓顧客脫下帽子和大衣，隨即敏捷地將衣服送到衣帽間。顧客就座后，一只長耳狗口里叼著菜單，請客人點菜。過不多久，猴子就會把顧客所要的食品和飲料送來，擺在餐桌上。最有趣的是，用完餐后，那只猴子會及時地一只手拿著顧客的衣帽，一只手捧著盤子向顧客要小費。

3.沙漏餐廳

更有趣的是，美國人戴維在紐約市中心開設了一家大概是當今世界上獨一無二的“沙漏餐廳”。當顧客坐定后，服務員即把桌子上一個“沙漏”翻過來，約1個小時后，沙子基本漏完，這時顧客也就該離座了。

4.當面燒菜餐廳

丹麥有一家名叫維利麥的“當面燒菜餐廳”，該餐廳沒有廚房，廚師當著顧客的面，用電炒鍋燒煮菜肴，然后再當場裝盤端上餐桌。這樣做的好處是顧各可以當場檢查菜肴的質量、數量，還可以看到菜肴是否衛生，同時還可以學到各種菜肴的烹調方法。這種讓顧客大開眼界的做法吸引了不少顧客。

5.擊鼓餐廳

在肯尼亞的貝魯特，則有不少“擊鼓餐廳”。客人進門，餐廳門口的大鼓就敲響了；客人走了，大鼓也被敲響；客人用餐的桌上也放著一面小圓鼓，客人有事招呼侍者，就在小圓鼓上輕敲4下，侍者就會前來侍侯。

6.最有人情味的餐廳

通常講，顧客就餐講究的是氣氛和樂趣，為充分滿足顧客這一需求，美國的德克薩斯州有一家名為“比雅牛扒餐廳”。該餐廳夜不閉戶，沒有廚師和收費人員，顧客必須動手制作飯菜茶點，從中獲得樂趣。然而十分奇怪的是，該餐廳開業多年，從沒有發生過事故和失盜，不但生意興隆，而且還被人們稱作為“最有人情味的餐廳”。

7.計時收費餐廳

意大利米蘭有一家名叫希爾頓的餐廳，他們不按菜肴價格收費，而是根據用餐時間長短向顧客收費，每1分鐘1000里拉。在日本的一些餐館中，設置“計時收費餐廳”，每張餐桌上放一個大鐘，計算顧客的就餐時間。如果顧客在規定的時間內吃完飯，餐館便會給予優惠價。

8.真假咖啡店

“真假咖啡店”是真正以體驗收費的例子。一位以色列的創業家開了“真假咖啡店”，服務員送來的杯子、盤子，里面空無一物，但是每位顧客要付3美元，周末6美元。對這樣的價目，“真假咖啡店”經理人卡斯比表示，消費者到咖啡店是來認識朋友、體驗社交生活，而不是為餐點而來的。

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