餐飲O2O, 用服務取悅你的顧客

O2O 模式現如今是當紅炸子雞，甭管傳統餐飲還是零售百貨；甭管是企業主還是廣告文案，不把O2O模式說出個所以然來，都不好意思說自己是混“市場”的。O2O為何如此火爆，必然是有些人從其中嘗到了一些甜頭。比如說一些打上O2O標簽的餐飲新貴如雕爺牛腩、黃太吉、西少爺等都異常火爆，利用互聯網思維日賺斗金，沖擊著人們、特別是餐飲業者、餐飲老板的神經，移動互聯網真的能夠吞下餐飲這塊超級奶酪么？

作為一個普通的中小餐廳，應該如何擁抱餐飲O2O？如何找到自己餐廳的O2O切入點？如何利用互聯網思維重新思考自己餐廳的戰略、模式、產品、運營、管理以及人才隊伍？如何通過餐飲O2O工具給餐廳做到開源節流、減員增效？

只做平臺，真的靠譜么？

想必大家依然相信著“百業以餐飲為王”之說，所以當移動互聯敲響餐飲這扇大門的時候，無數在線平臺蜂擁而入。就餐飲市場來說，各種訂餐、點餐、外賣平臺如雨后春筍般冒出來。隨之餐飲企業也將比拼的平臺從廚房和門店轉移到鍵盤、手機和車輪上。幾乎每個線上平臺都在宣揚餐飲O2O的市場有多大，能夠給商家帶去多么龐大的客流量，但線上流量就等于餐飲企業盈利的全部么？大概未必，曾經的團購以低廉的價格的確為商家帶去了大量的客流，但是這些客流是商家真正想要的么，當團購走下神壇，回過頭來再看，團購的低價手段無非是讓商戶很受傷、用戶很生氣。

當無數觸網的餐飲企業吃了團購的一個大虧后，一些企業轉而投向淘點點、餓了么、大眾點評等線上平臺的懷抱，看中的無疑是這些平臺所擁有的線上流量。但，寄人籬下真的安全嗎？我們不愿相信，有一天點評會使用跟淘寶一樣的方式，如果它推出一個類似“美食直通車”，付費較多的餐飲商戶可以排在前面，而沒有付費的餐飲商戶則排在后面。由當初的免費入駐到后來的花錢排名，商戶一步步落入其早已設好的棋局。那前期餐飲商戶花出去的成本怎么辦？好不容易做起來的排名和內容怎么辦？這樣的事點評會做嗎？有可能，但只是這個有可能，餐飲商家敢冒這么大的風險把身家性命都綁在點評類網站上嗎？真的不擔心有一天成為他人嫁衣的犧牲品嗎？

餐飲O2O，用服務俘獲顧客

盡管我們害怕被第三方平臺綁架，但是面對洶涌而來的互聯網浪潮，能夠拒絕擁抱么。顯然不能，消費者已經進入到移動互聯網時代了，消費者的消費行為、消費特征已經開始變化，餐飲企業必須要跳進O2O這個時代浪潮中。如果不能夠拒絕，那就必須要選擇好進入O2O的切入點，利用好互聯網這個平臺，用服務俘獲顧客。

就像是當下如火如荼進行的影院O2O爭奪戰一樣，網上購票模式正不斷改進、完善，由最初的團購電影票提前到影院排隊兌換，到現如今的在線選座，開場前十分鐘到電影院，憑驗證碼自助取票進場觀影，無需等待，給消費者更順暢的觀影體驗，用服務打動顧客。

同樣對于餐飲O2O來說，沒有統一標準的最佳模式，用服務俘獲顧客，就是最好的模式。餐飲O2O不應該只是單純的線上驅動線下，更應該是線上與線下的融會貫通，將互聯網的優勢應用到商戶的服務、交易、營銷、管理等方方面面。在線下應用餐飲餐飲管理軟件做好從前臺到后廚的全方位管理，在線上打通訂餐平臺，實現商家信息、菜品信息、點餐信息實時反饋，實體店面與網上餐廳同步管理，為消費者帶來“快”的體驗，隨時隨地隨心點餐，餐廳后廚快速響應，從點菜、下單到結賬每個環節都不用再等。流暢的就餐體驗，完善的服務體系，將互聯網貫穿于餐飲管理到服務的每一環節，商家才能夠真正在餐飲O2O這片廣闊海域中乘風破浪，創造自己的商業奇跡。

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