大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
作為開場主講嘉賓，在現代餐飲連鎖經發展論壇上，面對臺下1600多位來賓，我說道：“二十年前，各級政府最重要的工作是搶錢——所謂引資，引進外資；十年前，最重要工作變成了搶項目——所謂招商；今天，從去年年底開始，各級政府最重要的工作是搶人——搶人才，搶完博士搶碩士，搶完碩士搶本科。以前是招商引資，后來是招商引智。但是引太慢，現在直接開搶，簡單粗暴，確實有效。”
過去，科學技術是第一生產力。未來，人才是第一生產力，而且是終極生產力——終極稀缺資源，非搶不可，不搶就沒有未來。
《天下無賊》中，黑道大佬黎叔預言：“21世紀什么最貴？人才！”。
對餐廳而言，擁有人才，就贏，就盈，就活；否則，就輸，就虧，就死！
演講結束后，就有餐飲老板前來探討，自言對我的話深有同感，早就明白人才的重要性，也曾不遺余力培養和引進人才。只要是知道名稱的課程，從5S、積分制到阿米巴，見什么學什么，而且是帶領團隊共同學習；只要是知名的餐飲企業，從肯德基、麥當勞，到真功夫、西貝、海底撈，逮誰挖誰的墻腳。但是最終他發現，幾乎所有措施，都以失敗告終——企業還是沒有人才！
所以，這位老板很困惑：到底什么樣的人，才算是人才？
東方的終極智慧叫“道”。道的性質是“恒”：“獨立而不改，周行而不怠”。永恒不變，永不停歇，周而復始的運行。道的作用是“生”：“道生一，一生二，二生三，三生萬物”。道產生萬物。
天有天之道，人有人之道，餐飲呢，也有餐飲之道，簡稱餐道。餐道是永恒不變、永不停止地產生市場、顧客、需求、營收、利潤，等等。如果掌握了餐道，不但可使企業立于不敗之地，還能實現永續經營。
西方的終極智慧叫真理或規律。哲學就是探究真理的學問。哲學有兩個基本命題：世界觀和方法論。世界觀是人們關于這個世界的基本看法，方法論呢，就是關于創造或者改造世界的理論。
改造世界需要方法，方法論就是產生方法的理論。人們根據這些理論創造或者發明方法和工具，再通過這些方法和工具去改造世界——讓世界變得更美好。從這個意義上說，餐飲之道的實質就是餐飲方法論，企業根據實際需要，創造或者設計一些針對性的方法和工具，再應用這些方法和工具為企業量身定制解決方案。
一個思維正常的人都能明白成功是不能復制的，因為凡是成功都有其獨特的前提和條件，這些前提和條件無法復制，所以成功不能復制。所以，我們學習的目的不是掌握方法或者成功的經驗，而是悟道，也就是通過學習或者培訓悟出一套獨有的方法論，通過這套獨特的方法論產生實用的獨特方法，再用這些方法產生解決方案或者措施，這樣，才能有效地解決企業經營管理中碰到的各種問題。
做得不好的企業滿世界學習，做得好的企業好像沒怎么在外面學習。前者到處學方法，后者可能已經學到或悟到了方法論——能夠產生無窮無盡方法的方法或理論，因此不用滿世界瞎學。
什么是21世紀的人才？擁有方法論——而不是擁有方法或者經驗——的人，才是人才！
”
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