點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們
第五十六期
灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞
為保持經常光顧企業顧客的新鮮感，餐飲企業要在節假日或一些有紀念意義的日子，開展適時促銷活動。“有節過節，無節造節”，把活動營銷作為企業生存的一種常態，已經成為部分餐飲企業的經營法寶。
適時促銷并不是拉客進店，而是對經常光顧客人的一種回報。
一些餐館確實存在這樣一種情況：無人光顧是，馬上搞一次促銷互動，等到客人大量進店消費后，反而以次充好，欺騙顧客。久而久之，這些餐館在顧客心中便會喪失信譽，再搞促銷活動也無人問津。
與此相反，經營良好的餐飲企業的促銷活動是在顧客正常光顧時進行的，真正從顧客利益出發，調動顧客的購買樂趣，使更多顧客得到實惠，加深到店消費的良好體驗。適時促銷活動的頻率應把握在全年10次左右，以每次15-20天為宜。促銷活動過于頻繁，容易讓顧客產生厭倦情緒，或產生企業經營狀態不佳的影響。
中餐酒樓全年的促銷活動可以這樣安排：
1.在元旦前后開展迎新年促銷互動，重點是團體性的新年酒會。
2.在春節前后以家宴顧客為主，主推中高檔菜品的銷售，可以開展贈送酒水、果盤、主食等活動。
3.在情人節可主打中檔二人套餐或朋友聚會套餐，主推玫瑰花束、果盤、果汁、紅酒。
4.在陰歷二月二，中國農歷年結束，新的一年真正開始之際，可主推同事聚會套餐。
5.三四月份進行婚慶宴會推廣，為四五月的婚慶高峰做好準備。
6.六月份準備旅游旺季菜單，開展時令美食節；部分城市還可推出“學子宴”。
7.八月份開展九十月份的婚宴推廣，為“十一”前后的婚慶高峰做準備。
8.十月份舉辦金秋美食節，主推水果宴會，渲染時尚氣氛。
9.十一月份舉辦湯煲類產品美食節，烘托人氣。
10.十二月份主推圣誕節套餐，開展歌舞表演、現場抽獎等活動。
在開展促銷活動時，務必注意做好全體員工的宣傳工作，使其上下同心，并落實好每一個細節。促銷活動不單單是老板或營銷部門的工作，而是全體員工的工作內容之一。企業內部實行“首問負責制”，熱情回答顧客提出的每一個問題，引導顧客參加企業舉辦的各種活動。作為促銷活動的重頭戲，宣傳品的設計和制作應細致用心，不得馬虎。紙張、印刷水平、色彩搭配、擺放位置、發放辦法等環節，在一定程度上決定這促銷活動能否成功，必須認真對待。主推品種、促銷品種要根據實際情況，準備充足，避免活動進行中出現斷檔事故。前廳和廚房人員，要做好培訓工作，提高服務水平，做好原材料備貨，保證菜品制作快速及時并保質保量。后勤保安要做好多種情況的應對預案，防止出現擁擠、垮塌、停水、停電、停氣等事故。在開展促銷活動之前，要到有關部門做好溝通登記，獲得行政主管部門的批準與支持，避免在活動進行中出現被強行終止等意外情況。
| 《這樣的店長很搶手》|
-暢銷書《海底撈你學得會》作者又一力作-
購買方式：
當當丨京東丨亞馬遜丨新華書店
楊鐵鋒 陳曉霞 著
兩位著名餐飲管理專家精心打造
2016年7月第一版
版權說明：本文來源楊鐵鋒、陳曉霞所著《這樣的店長很搶手》，本平臺刊文已獲得作者授權。歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者同意，未經授權，不得轉載。轉載請在醒目位置注明出處和作者。
-上期精彩內容 點擊圖片查看-
–往期專欄回顧 點擊文字查看–
廚房布局與設備采購｜餐飲服務的超值方法
顧客投訴四步法｜10分鐘學會海底撈式服務
合格店長的標準｜人力資源管理丨有效分權并培養團隊
采購訂貨原則及環境衛生管理｜財務管理｜留住新員工
機構設置與排班管理｜績效考核｜文化創建和制度化管理
廚房人員管理｜點菜有技巧｜制造企業競爭環境及用人法則
-點擊下方閱讀原文即可到當當網購買圖書-
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/162915.html
