生意的藝術｜提升15%營業額只因它

他為金百萬、木屋燒烤做過品牌設計，卻不愿過多提及。因為，成熟的品牌總會有著他人難以企及的影響力與號召力。所以，當他走進天財商龍餐飲研究院公開課的時候，他帶來了更能讓普通餐廳脫穎而出、提升營業額的品牌設計心法。

優秀的門頭設計是提升營業額的重要方法，它的優勢在于為每家餐廳“量身定制”，具有高度的獨特性。

在鄭州中糧萬達，有一家橘子餐廳，從開業起就一直保持多項“冠軍”：排隊第一、坪效第一，而這些與其在商場內擁有最亮眼的門頭密切相關。

身處商場這樣餐飲密集度較高的地方，讓門頭具有高識別度是吸引客流的重要方法。因此在綜合考慮這一品牌LOGO具有可外化、形象化的特征后，子然團隊用強對比的方法，讓品牌LOGO成為該商圈內最亮眼的一部分，保證了對客流注意力的高度吸引。

門外排隊門內卻有空座位？你有沒有想到，翻臺率再高也還是有一部分營業額是“浪費”了的？如何讓到店的顧客創造出最大的價值？

這樣的問題或者說營業額提升空間源于桌位與餐廳內的動線設計！

橘子餐的廳在進行餐位的優化設計前，經常出現的情況是顧客如果是7-8人的聚會就需要拼桌，而其他人數少的顧客需要等位。這樣的情況實際是很影響營業額的，究其原因是餐廳的定位與設計沒有能夠完全匹配。因此，經過調整，在整體餐位數沒有大變化的前提下，增加的包間和多人餐位的設計，大大提高了這個定位與朋友小聚的餐廳的上位率。

現在，憑借高達95%的上位率，橘子餐廳在原有60萬/月的營業額的基礎上，又提升了15%的營業額！

在解決了讓顧客“走進來”的問題后，下一步就是如何讓離開的顧客也把餐廳品牌“帶出去”，達到幫助餐廳宣傳的目的。

談到這點，子然團隊通過外化品牌基因和創造“超級發聲”實現了品牌理念的快速傳播。

鍋說——在為這個帶有明顯互動性的品牌進行店面設計時，子然團隊講品牌自帶的產品基因、互動基因進行了清晰的區隔，讓不同的用餐區域展現、表達不同的品牌基因，讓顧客在用餐的同時完成對品牌的體驗，實現品牌走進顧客心智的過程。

當然，除了運用實際體驗加深顧客對品牌的認可與記憶，還可以調動多種外界因素創造品牌特有的“超級發聲”。

在為“大河宴”品牌進行設計時，子然團隊就充分將企業內部的“親”文化與時下網絡流行的“親”文化進行充分融合，并把餐廳主打的“魚”主題融入其中，形成了個性鮮明、具有極強吸引力的品牌LOGO。讓其成為顧客記住餐廳的“助記符”，讓餐廳的內在文化與產品外化為一種有聲的、能夠與顧客產生互動與共鳴的有機載體。

子然——這個擁有15年行業經驗、近10年專業服務經驗的餐飲品牌空間設計團隊，在歷經了數百個項目后，沉淀出的那些經驗與行業知識是其能夠廣獲認可的堅實基礎。讓你的品牌熠熠生輝、讓品牌成為餐廳的盈利利器、讓門店成為餐企的營銷重地！子然團隊正在用實力闡述“生意的藝術”。

如果想了解更多能讓餐廳賺錢的設計，您可以關注子然官微，也可以在天財商龍官微留言，告訴我們下一次你想聽子然為你講述什么……