人貨場景 高效重構

餐飲業現在所處的互聯網時代，已不僅是匯集大數據的時代，更是應用大數據的時代！因為，餐飲人已經知道80后、90后成為消費主力，知道多盈利與會員營銷有關，也知道成本管控需要供應鏈系統。

昨日（4月13日），“天財商龍2017餐飲管理論壇全國行（煙臺站）”，就為近百位現場來賓詳解數據背后的餐飲“實情”。

95后步入職場，80后年近40。這些曾經的“孩兒軍”已經成為社會的“主力軍”。一項針對80后、90后調查顯示：有22%的人每天至少吃一頓快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到兩頓快餐的人分別占21%和26%。也就是說，69%的人每周至少會吃一次快餐。

如此強烈的外出就餐“剛需”，如何利用好，是餐廳能否產生收益的關鍵。會議現場，天財商龍餐飲首席顧問——丁一老師，向來賓闡述了《如何吸引年輕化消費及營銷定位》的關鍵。

天財商龍餐飲首席顧問——丁一

掌握80、90客群特點，讓餐廳變身強磁場：

1. 對餐廳的認知是：好吃、好玩、可以約！

2.比起“廚師推薦”，更相信“顧客評論”。

3.不介意看廣告，如果它有趣的話。

用準“抓手”，數據才能產生價值

數據統計后，需要通過數據之間的關聯分析、對數據的深度探索，形成營銷定位的體系化方案。

以“廣告投放”為例，現在微信上的廣告投放精準性很強，且消費者的包容性也同樣很大。所以，只要做的好玩，微信的一個廣告可以為商家帶來很多的有效數據。比如，在廣告上停留的時間、廣告受關注的性別比、年齡段、區域等等……如果是主推菜品的針對性投放，這些數據更能為餐廳的區域、地址選擇提供堅實基礎。

企業爭取一個新客戶的成本是保留一個老客戶的7～10倍，留住5%的客戶會為企業帶來100%的利潤！所以，會員管理是餐廳管理的關鍵之一，而怎樣找到最“值錢”的那一類會員更是關鍵中的關鍵。

吾享CRM銷售經理——杜嘯

吾享CRM銷售經理——杜嘯在會上進行了《餐廳的待客之道》主題分享，對會員營銷進行深度剖析：

通常情況下，會員分為3類：

這類客人一般來源于餐廳活動的引導性推介，或者源于對官方微信公眾平臺的關注，對優惠的敏感度較高，如果達不到預期，便不會產生消費。

這類客人需要餐廳進行重點關注，因為他們可以升級為充值會員，也可以降格為過客，所以需要餐廳在這些顧客身上多花點心思。

一般情況下，這類會員占比 5%～10%，比例最低，卻是價值最大的會員群體。他們普遍忠誠度較高，最有可能成為餐廳的免費自媒體，為餐廳帶來更多的客戶。

美國餐飲供應鏈市場的領先者Sysco年營業額為444億美金，占據市場的25%的份額，而中國餐飲供應市場的領先者年營業額為3億人民幣左右，占預估市場的0.03%。因此，中國餐飲供應鏈市場格局還處于萌芽期，也相對混亂，要保證食材品質和成本可控，餐企需要有力的管理工具。

4月13日，風行科技總經理——張璇現場分享了，如何通過供應鏈管理工具實現企業節省成本的行業領先方案。

風行科技總經理——張璇

目前，吾享云供應鏈已經實現的“1+3”的產品格局，即1個PC端與3個移動端彼此協作，達到全面管理、高效連動的作用。

供貨商EDI，云端構建高效互動

供貨商的響應速度與餐企發展密切相關。通過供貨商EDI，讓餐企方便的實現無紙化發單，供貨商也可通過一個手機統一接收多個餐企客戶的訂單，保證餐企與供貨商充分互動，使餐企提高資產利用率和庫存周轉率。

門店EDI，調撥+盤點的移動端實現者

在手機端實現平價/加價店間調撥，讓連鎖配送更加“輕便”。同時，在手機上完成庫存盤點，實現了數據實時錄入，避免手工二次錄入的差錯率，庫存數據更精準。

云圖表，“千企千圖”的掌上智囊團

詳盡的報表一直是天財商龍產品的一大亮點。這一次，云圖表將報表進行升級，用圖片以更加直觀的方式反饋企業關心的問題。并且，云圖表極具顛覆性的將各項“權限”開放給企業自身，即餐企可以自行設置統計對比的要求，形成對自己最具實用價值的圖表。