點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 讓一個即將淡出日常的小吃品類重回市場，并且拿到裝修簡約的門店來銷售，有品牌、有品類、有統一的VI設計，有清晰的定位，有消費擁躉，然后讓他成為一個具有屬性和認知度的特色產品，懶龍作為一個高辨識度的單品類，它具備這樣的基因。 最近，北京有個做懶龍的品牌紅遍了朋友圈，據說這家懶龍店每天都要排起長隊， 16家店，店店如此。 一個8兩多重，肉多味美的豬肉懶龍只賣10元，綜合起來人均消費在20-30元區間，這樣的消費定位，對于一個經營面積30-50㎡的小吃店來講，首先從價格上足夠“扎眼”了！ 大懶龍品牌創始人閆君峰 正如以上所講，我們只是知道了大懶龍的價格定位，而不知其真正做產品的一面，本文要講的這個案例不是要以平價賺圍觀，而是想透過它的經營，看到一個具有產品觀、品牌觀的傳統行業，是如何走上品牌進階之路的？ 1 品類可以定義品牌， 大懶龍就是這樣！ 餐廳用主營品類命名品牌的手法屢見不鮮，餐飲江湖上“前有古人，后也有來者”。又卷燒餅、犟骨頭、弄堂小籠包等等都是異曲同工之作，因為具備明確、直觀、高辨識的特點，也更容易被食客所記憶。 巴莊火鍋總經理徐廣雷在分享他的運營策略時曾講到，“不論是經營層面，還是管理層面，任何體系的構建，都是為實現品牌和品類對等而服務的。”進一步講，產品品類是具象化的，品牌是意識層面的，品類聚焦形態，品牌表現情懷；同時，二者又能實現對等，正如講到火鍋，我們就會想到海底撈，講到烤鴨，就會想到全聚德一樣，大懶龍的品牌策略似乎就是想要打造懶龍市場的“壟斷品牌”。 2 產品回歸， 重獲市場擁躉 懶龍，對于很多80、90后們早已變成茶余飯后回憶童年時的談資，僅此而已。近年來，伴隨麥當勞、肯德基早餐的本土化，從西式快餐店也能買到豆漿、油條，這對傳統飲食行業無疑造成強烈的沖擊。因此人們從理念里便開始淡化傳統的概念，轉粉“快時尚”消費。 面對這樣的市場現狀，大懶龍決定重返北京市場，很多成份在于目標客群的“情懷”。從大懶龍的一次采訪視頻中看到，記者現場訪問了幾位顧客，詢問他們對懶龍的評價，大部分受訪人會提到：慕名而來，在大懶龍找到了小時候的味道。在我看來，大懶龍不僅僅是把小吃懶龍從街邊搬到了實體店鋪，同時，還挖掘出了市場上這部分顧客的潛在需求，讓懶龍以一個單品的符號重新進入餐飲行業。 除此之外，北京大懶龍的這次回歸，為迎合市場的審美，對店面進行了統一裝修，以簡約、時尚、健康的快餐連鎖店形象深入各寫字樓、社區群，與此同時，在店面管理上對接天財商龍快餐連鎖管理系統，提升管理效率，優化顧客的消費服務體驗。 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 大懶龍 天財商龍快餐管理系統7.0 -點擊圖片閱讀文章-
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