餐飲業，有人破產有人逆增長，為什么？

國家兩會后，經濟學家說：希望通過各種措施，保證2017年成為經濟增長速度的最低點。言外之意，今年的經濟增速會比去年有所放緩。在這樣的大背景下，餐飲業如何實現突破？更具體的，如何讓餐飲企業能夠在經濟放緩的情況下，實現收入增速？這是天財商龍餐飲研究院始終關切的問題。

用最高的效率、最低的服務成本讓顧客滿意，是所有餐企一直追求的目標。

天財商龍西安分公司總經理 趙二龍

16日，天財商龍西安分公司總經理趙二龍在論壇現場，分享了天財商龍領先行業的智慧餐廳解決方案：

當這些暴露在空氣中的表象問題被分析清楚之后，餐飲老板們正決定“揮斥方遒”之時，卻又被更多其他的難題羈絆住了。諸如，為什么開店越多，賠錢越快？為什么不清楚成本到底浪費了多少？為什么營業額提高了，毛利率卻上不去？等等，這些疑惑堆積得越來越多，致使成為阻礙餐企成長的天敵。

天財商龍餐飲管理系統全面對接三大外賣平臺+微信外賣；對接美大閃惠/團購驗券；對接微信/支付寶/百度錢包，會員儲值、積分、券。

用有智慧的系統，打造會“自助”運轉的餐廳。智慧餐廳是有效提升前廳服務效率和品質的卓越解決方案。

什么是“非生產性成本”？就是錢花了，但是沒有效果的成本。通過大數據，我們可以有效規避這部分成本的產生。

中國食學?研究所副所長 李?曉明

李曉明老師在論壇當天對運營管理中的大數據運用進行了深度剖析。從餐飲業整體行業狀況入手，深度解讀了成功的餐飲企業在運營中的共同特點：包括復合多元的經營模式、關注“人”的經營視角、以及經營思維的轉變，等等。這些全新的運營思想，無一不為與會嘉賓開辟了未來經營的思路。

更重要的是，李曉明老師現場介紹了具有開創性的投資數據模型！

在天財商龍餐飲管理系統能夠幫助企業輕松獲取海量運營數據的前提下，如何綜合運用這些數據，讓大數據成為企業投資的基礎、風向標和指南針，是李老師著重為大家介紹的。

如圖所示，我們可以通過數據分析，得出關于面積與月營業額、月利潤關系的如下結論：

面積大小在170-220㎡之間，月營業額、月利潤為穩定最大值。

面積大小與月利潤幾乎無關聯。

營業額集中分布在35-40萬，利潤集中分布在6-8萬。

以此類推，面積與平米產值、平米利潤的關系，面積與桌位、餐位利用的關系，面積與投資額的關系……諸多運營管理問題都能夠通過數據分析得到清晰反映。

提到會員，餐飲企業都會反映出：精準的會員營銷。似乎會員天生就是為企業帶來收益的。

??

定味咨詢創始人 李棒

但是，在3月16日的論壇現場，李棒老師卻“毀”了與會來賓的“三觀”。其實，更準確的說法是，李老師現場為所有人樹立了正確的“會員觀”！

如果單純把會員看作營銷的目標，只進行“精準打擊”，那么，被“反作用力”傷害的只能是企業自身。因為盲目吸納會員，不進行有效的會員管理，對會員進行的只會是“偏離軌道”的發射。

從會員設計基因到建設年度會員系統，從品牌診斷到營銷落地，李老師將會員營銷與會員管理的各個“靶向”，層層深入的進行了剖析。